看完水浒會發現，好漢們常常說要“大碗喝酒”，似乎隻有大碗喝酒，才能表現他們的豪氣與不凡。比如，武松打虎之前，就在景陽岡連喝十五碗酒；魯智深大鬧五台山，也是因為喝醉了酒；林沖上梁山之前，甚至還因為要酒喝，把柴進的莊客都打跑了；就是晁蓋、吳用等人智取生辰綱，也多虧了白勝的那一桶白酒。
與喝酒相比，喝茶就顯得文绉绉了。
不過，水浒中關于茶的情節也不少，比如史進和魯智深第一次見面，就是在茶館裡喝茶；何濤抓捕晁蓋之前，先與宋江在茶館裡見了面，自己還吃了個泡茶；西門慶和潘金蓮勾搭在一起，也是在王婆的茶館裡；宋江、柴進等人去東京，希望通過李師師完成招安之事，也曾去茶館裡喝茶。
有趣的是，水浒中，對于茶館裡的店小二，總是稱之為“茶博士”。明明就是店小二，為何稱為“茶博士”？“茶”與“博士”是如何聯系在一起的呢？
首先，“博士”的起源及本意
要說“博士”，還得先說“士”。“士”本來是商周時期的貴族階層，後來，“士”逐漸成為統治階級中，學子或者說文化人的統稱。而“博”有見多識廣、學富五車之意，是以“博士”最初的意思就是“博學之士”。
戰國時期，由于諸國紛争，大家都希望能招攬天下博學之士，為自己的國出謀劃策，以達到富國強兵、兼并群雄的目的。在此基礎上，是以宋、魯、魏等諸侯國紛紛設定“博士”一職。
公儀休者，魯博士也，以高第為魯相。——《史記》
其實，戰國時期，最早的博士叫“祭酒博士”。因為能當選者，都是德高望重的老人，祭祀時他們要先端起酒灑在地上，實行祭禮，是以名之為“祭酒博士”。
戰國時期，除了魯國博士公儀休，還有齊國博士淳于越。秦始皇統一六國之後，淳于越在秦朝繼續做博士。對了，把博士正式定位官職的，正是在秦朝秦始皇時期。也即是說，在秦朝，“博士”是有官爵的，可以享受朝廷的俸祿。
博士秦官，博者通博古今；士有辯于然否。——《漢官儀》
淳于越做博士時，還向秦始皇建議，恢複到以前的分封制。雖然秦始皇沒有采納，不過可以看出，秦朝的“博士”，的确是官職，擔任“博士”的人相當于皇帝的顧問，他們可以向皇帝提出建議，也要準備回答皇帝的問題。簡言之，秦朝的“博士”，要做到“國有疑事，掌承問對”。顯然，“博士”沒那麼容易當，不是飽學之士根本做不來。
漢承秦制，是以博士也繼承下來了，不過與秦朝并不完全一樣。
其次，博士從“博學之士”到“精一之士”的轉變
其實，漢代的博士很複雜。比如，漢文帝時，“博士”可以與丞相、列侯等一起商量治理天下百姓之事；漢景帝時，“博士”曾被取消；漢武帝時，博士也負責舉孝廉之事；東漢的“博士”，既負責祭祀禮儀之事，也要負責尋訪民俗等。
不過，接下來主要是還是說說博士意思的轉變。
衆所周知，漢武帝采取董仲舒的建議，“罷黜百家，獨尊儒術”。之後，漢武帝又聽從公孫弘的話，設定“五經博士”。經學，本來包括先秦各家的學說和要義，但由于漢武帝隻尊崇儒家，是以經學就成了隻解釋儒家典籍的學科。這裡所說的“五經”，即《詩》《書》《禮》《易》《春秋》五部經書。
後人所謂的“四書五經”，其中“五經”就是這五部經書。其實本來有六部，不過《樂經》散佚了。
用今天的眼光來看，當時讀書人并不多，文化水準普遍不高，“五經博士”想研究透徹一本經書都不容易，又談何五經？是以漢武帝規定，取博士弟子五十人，讓他們跟從博士學習五經，凡精通一經以上者，可授予“博士”官職。
至此，“博士”從“博學之士”轉變出了另外一種意思，即“精一之士”，也就是精通一方面的人。這就說明，博士不一定要博學多才了，深耕某一領域或者精通一方面的人，也可以稱之為博士。
嚴格意義上來說，這種轉變，是對博士本意的貶低。但不管怎麼說，這種意思從此流傳下來了。
第三，“博士”的繼承與再次轉變和貶低
起初，如漢武帝所規定，精通一經及以上者，也可以做“博士”。三國兩晉南北朝時，“博士”除了繼承兩漢時期的職責外，其所指之人，範圍也越來越大，即便不是做官之人，也可以稱之為“博士”。
西晉時，由于書法盛行，是以晉武帝司馬炎設定了“書法博士”；南北朝時又相繼出現了“律學博士”、“醫學博士”；隋朝時，還出現了“算學博士”。“博士”泛濫的同時，還可以反映出，“博士”越來越不博學了，隻要一方面精通，足以擔當博士。
王元景是爾博士，爾語皆元景所教。——《北史》
北齊的文宣帝曾要殺王昕，楊愔為其求情，文宣帝就說：王元景是你的老師，你這話都是王元景教你的。
其實，早在漢武帝時期，博士就有老師的意思，畢竟要教五十名學生五經，隻是到南北朝時，這種意思更明顯了。
另外，顔之推在《顔氏家訓》中，說過這樣一個故事：
博士買驢，書券三紙，未有驢字。
意思是，有位博士在邺城買驢，結果寫了三頁紙的憑據，都沒提到一個“驢”字。顔之推說這個故事，本意是告誡人們，不要學那些蠢博士，隻顧賣弄學問，結果不得要領，一件簡單的事情都做不好。但從那時起，博士隐隐然成了貶義詞，似乎是“迂腐之人”“酸秀才”一般。
于是乎，博士從突然就“掉價”了，不再是一種榮譽之稱，反而成了一種諷刺。
最後，唐宋時期的“博士”們
由于博士有“師父”和“精一之士”的意思，是以，隻要有一門手藝，或者是個老師父，都可以稱之為“博士”。
和泥的可以稱為“泥博士”；打鐵的可以稱為“鐵博士”；伐木的叫“木博士”。總之，進階點的匠人、藝人，或者老師父開班收徒，那都可以稱為“博士”。這種情況下，“博士”其實完全成了“老師”“師父”“藝人”的代名詞。
當然，作為官職的博士也很多，比如獸醫博士，太醫院有太醫博士，其下還有“針博士”“按摩博士”等。
特别要說明的是，唐代流行喝茶，中國第一本關于茶知識的《茶經》正是唐代陸羽所寫。水浒中，至少出現15次的“茶博士”，正是出現在唐代。
禦史大夫李秀卿宣慰江南，陸羽來見，野衣服，随茶具而入，手自烹茶，口通茶名。茶罷，李公命奴子取錢三十文，酬煮茶博士。——《封氏聞見記》
從唐代封演的《封氏聞見記》可以發現，當時已經出現了“茶博士”。當時富人還會把專門給人烹茶沏茶的人，稱為“茶博士”。
富家宴會，猶有專供茶事之人，謂之茶博士。——唐代《西湖志馀》?
也即是說，從唐朝開始，負責茶事的人就統稱為“茶博士”了。茶館中，店小二也要為客人端茶倒茶，是以也叫“茶博士”了。對了，與之一起的流傳開的，還有“酒博士”等。
參考資料：《水浒傳》《中國古代博士考略》《宋代以前博士流變考釋》《封氏聞見記》等。