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寒冷的冬天，一碗熱騰騰、多加湯的關東煮，大概是很多人心中排名第一的便利店美食。
特别是關東煮的湯，美美地喝上兩口熱湯，真是驅寒又美味。
要我說，美味是真的，健康風險也是真實存在的，不建議大家多喝哦~
這湯，為什麼那麼鮮美？
因為鲣魚和谷氨酸鹽。
關東煮的湯好喝的原因之一是其中放了鲣魚或鲣魚幹的相關制品，鲣魚本身味道鮮美，鲣魚幹增鮮作用也很強。
在日式料理中，無論粥、面、湯、飯……幾乎都會使用鲣魚高湯打底，可以說鲣魚是日式料理中非常常見的成分。
淘寶上銷量很高的關東煮調味料成分表。
「谷氨酸鹽」也是人們覺得湯格外鮮美的原因。
關東煮的調味料中除了鲣魚，還是昆布粉，昆布中含有較多的谷氨酸。
另外，經過長時間的煲煮，各種肉類中的部分遊離氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也會到湯中，其中也包括谷氨酸。
湯中的谷氨酸跟鹽中的鈉結合，形成谷氨酸鈉，也就是味精，這也會讓關東煮的湯嘗起來格外美味。
美味背面暗藏健康風險
嘌呤含量高。
關東煮一鍋湯往往會煮幾波食材，可想而知其中融入了多少嘌呤。
對于有高尿酸血症或者嘌呤代謝障礙的人，最好别喝，可能會給自身嘌呤代謝造成過重負擔。健康人也少喝為妙。
湯，一定不要趁熱喝！
天冷了，很多人的關東煮一拿到手，就迫不及待地先喝兩口熱湯。
且慢！
湯太燙了，有燙傷及可能緻癌的風險！
溫度超過65℃的熱飲，已經被世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IRAC）列入2A 類緻癌物（對人很可能緻癌）名單。
而關東煮的溫度常常更高，是以這湯還真不能一拿到手就喝，哪怕是吃其他食材第一口也要小心，如果嘴唇貼上去感覺燙就要先讓它涼一涼。
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