蔥油餅是我非常喜歡吃的一種面食早餐。同樣它也是不少上班族最愛的早點之一，多少人早上匆忙趕時間的時候在街頭買上一兩個蔥油餅當早餐，又有多少人被這滿滿的蔥油香氣誘惑的直流口水。 今天分享一道我做的蔥油餅給你，蔥香濃郁，外皮酥脆又多層，味道比外面賣的蔥油餅還好吃。吃着香噴噴的蔥油餅，再來一杯豆漿、即使沒有菜，也能吃得津津有味！周末有空的時候，你一定要試試這道超級無敵好吃的蔥油餅。
By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】
面粉 250克
酵母 2克
小香蔥 适量
溫水 180毫升
鹽 适量
食用油 适量
1、面粉中加入酵母。
2、加入溫水順着一個方向攪面粉，使面粉和水均勻的融合。
3、混合成絮狀。絮狀表示面粉和水已經大緻融合了，等待揉面。
4、絮狀的面團用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟，最後會得到一個光滑的面團。
5、蓋上保鮮膜或濕紗布放置于溫暖處發酵至面團兩倍大。（發酵溫度一般控制在28度左右，發酵大概2小時左右。）
6、案闆上撒上适量面粉，取出面團做揉面的工作。揉發酵後的面團，反複将面團揉勻排氣。
7、用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長條形，再分成約35克的小面團。
8、再将其擀成薄片。
9、面餅撒上少許鹽，用刷子蘸油刷在面餅上。
10、撒上蔥花，從前向後折疊，折成約1厘米厚的長條。
11、盤起長條打一個活結。
12、把面頭壓在餅下，用手略微壓扁。
13、用擀面杖擀成約0.5厘米厚的餅胚。餅胚要擀得薄薄的，做出來的餅層次更多，也就更香脆。
14、取一平底鍋，小火燒熱後刷一層食用油，放入餅胚。
15、小火将鍋底一面煎至金黃色後，另一面再刷少許油翻面繼續煎。
16、兩面都煎熟成金黃色後即可。
17、盛出切塊。
18、周末有空的時候，你一定要試試這道超級無敵好吃的蔥油餅。
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