說起美食，我國這源遠流長的美食曆史自然是最有發言權的，我國人民對于美食的研究可謂是非常透徹。從古至今，有不少人都在潛心的研究美食，比如著名的詩人蘇轼，他的代表美食東坡肉就流傳千古。
而現在所有的曆史檔案中記載的美食更是數不勝數，例如讓人遐想無比的滿漢全席，在古代都是皇宮貴族才能享用的，這些文字中所記載的美食，不禁讓人感到好奇，古代的人們究竟都在吃什麼東西呢？古代的美食又是怎樣烹饪的呢？
其實這樣的疑問，如今已經被解答過了，1993年發現的這座遼代墓葬群，就給我們展現了答案，在這座墓葬當中，發現了一桌跨越千年的宴席美食，讓人不禁發出感歎，原來古人吃這些呀！
一、墓葬群的發現
這座遼代墓葬群所在的地方是在張家口，而張家口這個地方本身也很有曆史底蘊，是以在這片土地中所藏有的古代墓葬還是很多的，之後也經常有古墓被發掘出來，但是這一座遼代墓葬的發掘，卻給我們的美食文化增添了濃墨重彩的一筆。
這座墓葬群是由一位普通農民老劉發現的，他是在灌溉莊稼時發現了有不對的地方，他發現西北邊的一片農田有非常嚴重的滲水現象，這是非常不尋常的，這樣的滲水現象會導緻莊稼吃不到足夠的水分，導緻一大片土地留不住水。
這樣的話，這片土地的糧食産量就會降低，這可不是一件小事，是以老劉當機立斷的就去檢視了，然而查到最後也沒有發現原因，而且這片田地的水根本就堵不住，仿佛下面有一個深坑，于是老劉就有了預感了。
畢竟他是世代生活在這片土地上的，對于這片土地挖掘出來的無數古墓，他也是有所耳聞的，是以當時他就感覺到這下面似乎是有一處古墓。
老劉将這個發現報告上去之後，很快就有專門的人來進行挖掘了，事實證明，老劉的猜測是正确的，這一處往下挖果然是一片墓葬群，經過考古發現，這一片墓葬群是屬于遼代的。
二、考古的發現
專家很快就對這片墓葬群進行了保護性的挖掘，然而，在專家進入墓穴内部之後，卻遺憾地發現這座墓穴已經被盜墓賊光顧過了，裡面許多陪葬品都已經消失了，但好在墓穴中還留有珍貴的壁畫可以供考古學家們參考，這些壁畫的曆史文化價值也是很重要的。
壁畫上刻畫了許多當時祭祀的場景，還有節日盛典的繁華場面，給我們的曆史又增添了一頁，但是其中最具有研究價值的并不是這些壁畫，而是之後發現的一桌吃剩的宴席。
這個發現對于整個考古界來說都是很重要的，因為可以通過這樣一桌宴席，知道當時古人的生活狀态，由此研究出當時的一些細節，比如碗筷、桌子等等是什麼的材質，當時的人們又處于怎樣的生産水準，糧食又是什麼樣的品種，跟我們現代的品種有什麼樣的差别。
由此可以分析出我國百姓飲食的發展曆史，對于食物的分析是很重要的，是以這片墓葬群的級别又提高了一層，而後續對于這桌宴席的研究也沒有讓衆人失望。
三、食物的發現
最具研究價值的美食是在七号墓室中發現的，這座墓葬群一共有十個墓穴，七号墓穴是其中最特殊的一個，因為其他的墓穴都是由磚石搭建而成的，隻有七号墓穴是用木結構搭建的，它的外在已經足夠特殊了，然而當專家進入墓穴内部時，才真正的大吃一驚。
墓穴中竟然擺着一張桌子，而桌子上擺放的東西并不是常見的陪葬品，而是一些日常食物，這在墓穴當中可不多見，專家們通過對墓志銘的研究，找出了墓穴主人的身份，是一位叫做張世卿的文人。
不過雖然桌子上擺的不是陪葬品，但是桌子旁邊是有許多珍貴的陪葬品的，隻不過這些陪葬品的價值，跟桌子上所擺放的那些曆史悠久的美食比起來還是差了不少，這讓大家不禁有疑問，為什麼會在墓穴中放日常的食物呢？
一般人在墓穴中都會放一些金銀财寶，怎麼會有這樣一桌像是吃剩下的美食，不過這些疑問并沒有得到解答，專家們先對桌子上的食物進行了研究和檢測，後來推斷出了張世卿先生的日常習慣，張世卿先生是一位佛教教徒，因為桌上的所有食物都是素食，沒有肉食。
除了素食之外，基本上都是一些糕點，還有闆栗等等，在遼代就已經出現了這樣精緻的小塊糕點，以及闆栗和豆制品，這也說明了我們當時的物産是非常豐富的，而百姓們所能吃到的莊稼品種也是非常多的。
甚至在吃食之外，還有水果存在，比如酥梨和葡萄，這兩樣水果放在古代是非常珍貴的，也不知張世卿先生是怎樣的身份，居然會有這樣的食物放在墓穴之中。
而在水果旁邊還有一個陶瓷瓶，裡面原本存放的應當是葡萄釀成的酒，從這些種種的迹象就可以看出來，這座墓穴的主人生前也是一個富貴人家，否則也吃不起這些好東西。
這座墓穴的發掘也讓我們看到了古代人民的生活，并不像我們想象中的那樣，每天都灰頭土臉，吃不起飯，在朝代的興盛時期，人們的生活還是非常享受的，這些美食的研究也讓我們看到了種植技術從古至今的發展曆程。
四、總結
遼宋時期已經有了種植葡萄的技術，甚至還能夠種植豆類，在現在很多人的心中，古代的生活水準跟現代是無法比較的，總認為古代隻能吃最普通的糧食，而其他的一些水果、零食等等都沒有，但其實我們的祖先比我們想象中的更會享受。
中國美食的曆史如此悠久，正是我們的祖先琢磨出來的，愛美食已經是每個中國人刻在DNA裡的基因了。我國現在的美食烹饪技術如此精湛，都是從祖上傳下來的，現在一些比較有口碑的好店，其中的手藝都是從古代傳承至今的。
哪怕是在家常菜之中，色香味俱全也已經是最基本的要求了，比起外國人每天隻能啃面包和漢堡包之類的，我們已經相當幸福了，有這樣精緻的美食可以享用。