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韭香雞絲是一道家常小炒，以韭菜和雞胸肉為主要食材，配上食鹽，料酒等調料制作而成，大家都知道，雞胸肉富含蛋白質，也是健身人士的首先食材。
這道菜葷素搭配，營養均衡，簡單易操作，喜歡這道美食的朋友，就跟着我們大廚的操作，來提升一下廚藝吧。
準備清洗幹淨的韭菜一把，切成韭菜段，放在盆中備用。
蔥白兩根切成蔥段。
生姜切成姜片。
大蒜切成蒜片。
小米椒切成辣椒圈 。
雞胸肉一塊，先片成薄片，再改刀切成細絲。
盆中打入一個雞蛋清，倒入玉米澱粉50克 。
用筷子攪拌均勻，倒入雞絲，加入食鹽2克，倒入料酒5克，把肉絲拌勻 。
食材準備好以後，我們把雞絲滑一下水，水開以後，放入雞絲。
快速在熱水中滑一下就要出鍋。（雞絲滑水不會脫漿，吃起來也不油膩。滑油也可以，但是滑油以後的雞絲會有油膩感）
鍋内燒油，油熱以後，倒入蔥花姜片和小米椒。
倒入韭菜快速翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，快速翻炒化開調料 。
倒入雞絲，淋入料酒5克，翻炒至韭菜斷生 ，淋入芝麻香油，翻炒兩下就可以起鍋裝盤了。
好了，這道鮮美好吃的韭香雞絲就做好了，做法是不是很簡單，有空就試試吧。
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