作者：深圳市寶安純中醫治療醫院 黃曉怡
古人雲：“十月生姜小人參”；“早吃三片姜，賽過喝參湯”的民間諺語，亦有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”民間流傳，孔子在其《論語·鄉黨 》中也記載“不撤姜食，不多食”意思是說孔子有常吃生姜的習慣，但适量食用，不多吃。可見生姜在古代就被人們用作養生食物，預防保健，強身健體。
生姜在我們日常生活中也最常見不過了，在南方，一年就要被吃掉上億噸的生姜，在北方，生姜也是腌制品的主要食材，小小的生姜它不僅僅是一味調味品，也是一種可單一食用的蔬菜，但很少有人知道，生姜也是一味重要的中藥材。生姜不僅能以自身清香氣味祛除食物腥味，增加菜肴風味，作為中藥材，生姜也是一味具有健脾胃、溫中止痛的良藥。
功效主治
生姜具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒的功效，用于治療風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等效果顯著。
此外，生姜還可以解半夏、天南星、烏頭及魚蟹之毒。
臨床配伍多用于藥引，常與桂枝、麻黃、防風等同用以增強發汗解表的藥效。與半夏、高良姜、胡椒等同用以增強溫中止嘔、散寒止痛的藥效。
值得注意區分的是：作為同一品種的另兩種藥材“幹姜”和“炮姜”其藥性和生姜大有不同。
特征
幹姜是由新鮮生姜除去雜質後，略泡，洗淨、潤透、切厚片或塊再幹燥而得。
炮姜是由幹姜照炒法用砂燙至鼓起，直至表面棕褐色為止。
生姜行散的力量更強，幹姜溫熱的性質更明顯，而炮姜則擅長止血止痛。
功效
幹姜的功效是溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲、臨床多用于治療脘腹冷痛、嘔吐洩瀉、肢冷脈微、寒飲喘咳，為溫暖中焦的主藥。
炮姜的功效為溫經止痛、止血，臨床多用于治療陽虛失血、吐衄崩漏、健胃虛寒。
是以，在日常應用生姜、幹姜和炮姜的時候要學會區分，否則影響藥效。
幹姜
炮姜
現代研究
生姜含揮發油，主要為姜醇、a-姜烯、β-水芹烯、檸檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α一龍腦等，辣味成分為姜辣素。
生姜能促進消化液分泌，保護胃粘膜，具有抗潰瘍、保肝、利膽、解熱、抗菌、鎮痛、鎮吐作用。其醇提物能興奮血管運動中樞、呼吸中樞、心髒。
臨床應用
1、真武湯
生姜三兩、茯苓三兩、芍藥三兩、白術二兩、附片一枚。水煎服。
主治脾腎陽虛、水濕泛溢、畏寒肢冷。
2、桂枝湯
生姜三兩，、桂枝三兩、芍藥三兩、炙甘草二兩、大棗十二枚。水煎服，趁熱一飲而盡随後服用熱粥水以助藥力，微微出汗為佳。
主治外感風寒表濕證、惡風發熱、汗出頭痛、苔白不渴、脈浮緩或浮弱。
3、小柴胡湯
生姜三兩、柴胡半斤、黃芩三兩、人參三兩、炙甘草三兩、半夏半升、大棗12枚。水煎溫服。
主治傷寒少陽、往來寒熱、心煩喜嘔、食欲不振、口苦、咽幹、目眩、舌苔薄白。
養生食療方
1、姜汁牛奶
原料：姜汁1湯匙、鮮奶200毫升、紅糖适量。
制法：将三者混勻，隔水炖熟飲用。
功效：夏季長時間在有空調的場所，容易受涼而引起胃腸功能的紊亂，可喝姜汁牛奶調理腸胃。
2、生姜紅糖茶
原料：生姜10克、紅糖15克
制法：将生姜洗淨、切絲，用開水泡5分鐘，文火熬2～3分鐘，加紅糖調溶即可飲用。
功效：受涼引起風寒感冒，可趁熱喝上一碗紅糖姜湯，有助于散寒解表。女性經期腹痛也可适量飲用，可驅寒溫體緩解疼痛。
3、羊肉生姜煲
原料：羊腿肉适量、不去皮生姜300克。
功效：羊肉性熱，溫陽取暖，是滋補佳品，姜驅寒保暖，同食可治腹痛、胃寒。
4、生姜茶
原料：生姜10片、茶葉7克。
制法：煎水趁熱飲服。
功效：能發汗解表、祛風寒、溫肺止咳。
5、生姜蜂蜜水
原料：生姜100克、蜂蜜2湯匙。
制法：生姜溫水榨汁後兌入蜂蜜，餐後晨服。
功效：能增強體質、美容養顔、潤腸通便、緩解醉酒（孕婦嬰兒不宜服用）。
注意事項
1、生姜在細菌作用下可發酵腐爛，産生黃樟素物質，能誘發食道癌、肝癌，對人體健康有嚴重危害，故腐爛的生姜不能吃。
2、生姜性辛溫，屬熱性食物，一次不要多吃，以3～5片為宜；陰虛的人（表現為手腳心發熱、經常口幹、眼幹、皮膚幹）不宜吃姜；糖尿病患者不宜喝紅糖姜湯。
審稿專家：廣東省第二中醫院 張誠光、武漢市中西醫結合醫院 胡松
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