作為酒業創新與投資大會的聯合發起人之一，陶石泉表示，身為一個創業者，受益于創業環境的變化。但創新有非常多的坎坷和失敗，看到很多機會的同時，能不能看到很多坑？
而就在三周前，陶石泉公開表示創新也是很苦逼的事情，江小白就曾犯下了“緻命的”“驚人的錯誤”，直到做出“另外一種好酒”，才找到了下一個十年的發展路徑。
有個殘酷現實
關于創新，“有一個殘酷的現實，中國酒業在任何品類都不缺一個新産品，一個新品牌。所謂市場空隙，都是我們主觀臆想出來的”。
陶石泉在大會上說，創新的根本是開拓一條新路，如果跟随優勢企業和頭部企業去做同樣的事情，那不是創新，是模仿。“真正的創新是創造更好，創造不平庸，創造不存在。”
創新不是絕對意義上的“新”，中國酒業的創新又老又新是王道。他表示，酒行業其實是有“圍城心态”的。有些名酒企業可能羨慕江小白的創新，其實江小白也羨慕名酒企業有非常好的曆史和文化資源。
“我們不能固守傳統文化，要和消費者的變遷進行關聯。”他說，中國酒業的創新已經全方位更新。
攝影：雲酒傳媒
首先，中國酒業的創新是新、老企業更大範圍和層次的創新。今天的創新不是新企業、新品牌的創新，而是全方位立體的創新，且非常多的大企業在引領創新。“技術與供應鍊、優質生産與規模生産、品牌建立與管道建立，都是繞不過去的門檻。”
其次，中國酒業的創新已經進入深水區，尤其是品類和品質創新進入到全新領域。他非常關注行業的技術創新。但技術的進步可能不像營銷的變化更引起人們的關注。
“品牌、營銷、管道的創新都是長在品質上的。”陶石泉認為，創新的原點是要從品類、産品角度出發。
“在香型和味型上，江小白一直堅持做自己的風格，做‘另外一種好酒’。” 他說，“我們沒有去模仿其他名酒企業，否則就沒有生存之本了”。據介紹，在口感和和味型上，江小白主打糧香、花果香、松子香突出的本味高粱酒，與傳統的窖泥味路線不同。
陶石泉還認為，酒業的創新已全面上升到人才、組織的創新。創新不是個别企業家、少數創業團隊決定的事，更多是組織力的加持，是整個企業全方位的管理輸出，比如數字化改造，物流的變化等。
堅守量級思維
針對酒行業投資，陶石泉認為也有一個殘酷的真相：“從量級思考可以看出，創新者不容易打敗酒業老品牌。”
“盡管當下關于‘新興酒品牌’的一級投資非常熱，但這可能不如在二級市場上的價值投資。過去十年誰買了茅台，或者五六年前買了華潤啤酒，現在漲了多少倍？是以，從量級思考可以看出，創新者不容易打敗酒業老品牌。”
中國酒業經曆了近二十年的高速發展，但投資回報量級比較大的還是少數頭部企業，真正創新能達到一定量級的也是少數企業。
“未來十年，很多投資者會去關注量級。”陶石泉說，“投資一個小項目還是大項目更容易賺100個億呢？這是值得投資人思考的問題。時間、空間尺度和體量才能帶來真正有效的量級回報。”
陶石泉認為，在中國酒業投資是長期堅持，沒有十年、二十年不容易賺到量級回報。是以，酒行業要特别擁抱長期資本。
他建議，特别是很多初創企業一定要從容。酒行業曆經千百年，中國名酒曆史七十年。是以，很多品類仍然有創新的機會，但不能有短期取得成功、急于求成的心态。
陶石泉以江小白舉例——創業至今，江小白經曆了各種困難和艱辛，做出了一條全産業鍊：萬畝高粱産業園、6.5萬噸産能的江記酒莊、200多萬個終端管道。但這些都是十年才有的穩定成果，是下一個十年“飛機起飛的助跑”。
攝影 龐佳琪
“希望我們的産品更容易配餐，定位做大衆喝得起的好酒。我希望産品和全球其他烈酒相比，能有一席之地”。他說。
但這十年，江小白起飛前的“助跑”并非一帆風順。就在20天前，陶石泉才剛剛檢討了江小白經營路上的“四個錯誤”和“新十年方向”。
在他看來，過去十年，江小白完成了一個品牌、一個企業從0到1的過程，“勉勉強強能打個60分。但我們活了下來、活了10年，這個基礎有利于我們從1去挑戰未來的10，走到100。”
另外一種好酒
在11月19日的江小白十周年紀念日上，陶石泉開了一次網絡直播的“工廠中的房間小會”。他表示，在聽取“真實使用者”的“真實意見”的前提下，江小白已經推出了“真的好喝”的第三代酒體。
52度一斤裝的“金蓋”就是第三代酒體的代表作，也是江小白“另外一種好酒”的代表作。
“我們發現不做高度是個錯誤，而且我們要把高度當成重點來做。”陶石泉介紹，未來十年，江小白的産品戰略圖非常簡單，主打的四款産品，小瓶低度401，小瓶高度519，大瓶低度銀蓋，大瓶高度金蓋，隻有高度低度和大瓶小瓶的差別。
同時，金蓋也是江小白告别過去、品質更新的扛鼎之作。
金蓋采用的是十年研發優化的“本味釀造法”，力求“因本緻純”；酒體則是采用全新的第三代酒體，原料則是從20多個高粱品種中選育出的金皮糯一号。
在此基礎上，陶石泉對金蓋品質做出了闡述：“真的糧食酒、真的好下口、真的好佐餐、真的好醒酒、真的好睡覺、真的是老酒”。
陶石泉在會上介紹，目前江記酒莊共有7個釀造工廠中的房間，6553口窖池，最大年産能為6.5萬噸，老酒儲酒能力86190噸。截至2021年10月31日，儲存老酒48266噸。
過去十年，江小白共計售出産品10.9073億瓶。“我們按照名酒的高标準，不僅僅是中國名酒，是面向未來十年成為世界級名酒的高标準”。陶石泉表示，我們希望未來和芝華士、尊尼獲加、絕對伏特加、百加得等産品站在一起，成為世界級的名酒。
“這些世界級名酒産品，也是隻賣一、兩百塊錢，有着親民的價格，也有着穩定品質與銷量基礎。”它們的存在證明了不是每一瓶酒，不是每一個人都需要用價格、用面子去彰顯，擁有名酒的品質，卻隻賣民酒的價格。
“這不單純是中國市場的機會，也可能是全球市場的機會。這就是一個真正的創新機會。”
如果達到“百元名酒”的目标，江小白可能會成為量級創新和量級投資的一個典型案例。