湖北的早酒文化由來已久，和許多地區的早餐不一樣，當地人更喜歡在早上來點硬菜。不管是以米飯為主食，還是以面條為主食，碗裡面的内容一定不會覺得單一。畢竟要配上一壺小酒，口味太清淡可不行，于是各種富有特色的美食就在湖北的街頭巷尾誕生了。
今天要介紹的這道美食，從選料上就比較特别。相信各位老鐵對魚料理肯定不會陌生，小魚整條而食，大魚分部位而食，魚頭可以煲湯也可單獨入菜。魚身的做法更是千變萬化，讓人目不暇接，而湖北的這位老闆卻是用魚尾做菜，實在有些特别，下面就介紹一下。
環境一般的早酒店，卻可以讓人驅車百公裡來吃
這家店開在荊州市的公安縣，位置還算比較好找，就在油江路上的平安較高價的電梯大廈附近。有的客人就專程從荊州開車到這裡來吃魚尾，雖說公安縣是在荊州市管轄範圍内，不過兩地距離卻相隔100多公裡路。這麼遠的距離跑過來吃，如果不是因為好吃，那就是這人太無聊了。
他家到底有什麼特色，可以讓人從這麼遠的地方專程前來？在我看來至少不是因為，這裡的用餐環境。光從環境上來說，這一家店的确比許多湖北的早酒店要來得幹淨衛生一些。整體感覺依然是比較簡單樸素的，或許對于喜歡吃早酒的客人來說，環境可能沒有那麼重要。
是以說，能夠吸引人的還是要看大哥家的特色菜。也不賣關子，大哥家的早餐特色菜就是用魚尾來做的。湖北人愛吃魚這可是略有耳聞的，但早餐隻吃魚尾巴，可能整個湖北省都沒聽說過有幾家做這種早餐的。接下來就來聊聊，他家的特色魚尾，看看都有些什麼特色。
1元成本的魚尾賣12元，300份一上午就能賣完
草魚一般你喜歡怎麼吃，我平時吃烤魚見到的草魚會比較多一些。大哥這家店，用的魚尾也是草魚，草魚體型算中等，肉質緊實，尾巴的部分的細刺不算多。據了解，一條完整的草魚在湖北的售價大概在7塊錢一斤左右，一條三四斤重的草魚價格算下來也就30塊錢以内。
這家店是專做魚尾巴的，這是一般人都不愛吃的部分，如果批量進貨成本也就在1塊錢以内。之前店裡還賣的10塊錢一份，到今年5月左右，草魚迎來了一次漲價，他家的魚尾也就賣到了12塊錢一份。1塊錢的成本12倍的利潤，每天上午賣出300份也是輕輕松松。
聽上去這生意簡直就是暴利，可是除了魚尾本身的成本以外，租金、人工、水電氣、物管費等等費用結合起來細算，其實也不算是什麼暴利了。這家店的盈利方式，最主要的還是靠量大，利用魚尾帶動其他菜品的銷量，面條和蛋酒就不用說了，連蛋炒飯都能貢獻不少利潤。
魚尾做的是家常味，愛吃的食客一個人就要2份
老闆做的是家常味的魚尾，手法主要是幹燒。先将魚尾剖開對半，放在油鍋上面煎，說到這裡不得不提一下這位老闆的厲害之處。他一個人能夠同時操作2口鍋，一口鍋裡面煎6條魚尾。加起來就是同時料理12條，火候還能夠掌握到恰到好處，實在是有些讓人大開眼界。
當魚尾煎到兩面金黃以後，再在鍋中間加入各種調料炒香。上桌前先盛裝魚尾在碗裡，再舀一勺炒好的調料蓋在上面，就可以供人享用了。這道菜整體看上去，還挺有創意的，魚尾高高翹起，像是魚頭和魚身鑽入了碗裡的黑洞一般，豐富的調料讓魚尾又多了幾分色彩。
接下來是魚尾的味道，尾鳍自然是不能吃的，主要食用的部分還是尾部的魚肉。魚肉口感緊實，經過煎炸以後變得有些焦香，味道上魚皮部分非常的入味，裡面的魚肉經過提前腌制，也有淡淡的鹹味，用來下飯佐酒再合适不過了，難怪有的客人一個人就能吃兩份。
總結
這家魚尾算是獨家的特色菜了，想到用邊角料來做菜的老闆，的确也算是在廚藝方面和商業頭腦上面有一些獨到之處。且不論這道菜本身有多麼的獵奇，但就從結果上來看，能夠被這麼多人喜歡，他已經算是在這個領域成為了獨領風騷的一個人物了，老鐵你也這麼覺得嗎？