湖北的早酒文化由来已久，和许多地区的早餐不一样，当地人更喜欢在早上来点硬菜。不管是以米饭为主食，还是以面条为主食，碗里面的内容一定不会觉得单一。毕竟要配上一壶小酒，口味太清淡可不行，于是各种富有特色的美食就在湖北的街头巷尾诞生了。
今天要介绍的这道美食，从选料上就比较特别。相信各位老铁对鱼料理肯定不会陌生，小鱼整条而食，大鱼分部位而食，鱼头可以煲汤也可单独入菜。鱼身的做法更是千变万化，让人目不暇接，而湖北的这位老板却是用鱼尾做菜，实在有些特别，下面就介绍一下。
环境一般的早酒店，却可以让人驱车百公里来吃
这家店开在荆州市的公安县，位置还算比较好找，就在油江路上的平安公寓附近。有的客人就专程从荆州开车到这里来吃鱼尾，虽说公安县是在荆州市管辖范围内，不过两地距离却相隔100多公里路。这么远的距离跑过来吃，如果不是因为好吃，那就是这人太无聊了。
他家到底有什么特色，可以让人从这么远的地方专程前来？在我看来至少不是因为，这里的用餐环境。光从环境上来说，这一家店的确比许多湖北的早酒店要来得干净卫生一些。整体感觉依然是比较简单朴素的，或许对于喜欢吃早酒的客人来说，环境可能没有那么重要。
所以说，能够吸引人的还是要看大哥家的特色菜。也不卖关子，大哥家的早餐特色菜就是用鱼尾来做的。湖北人爱吃鱼这可是略有耳闻的，但早餐只吃鱼尾巴，可能整个湖北省都没听说过有几家做这种早餐的。接下来就来聊聊，他家的特色鱼尾，看看都有些什么特色。
1元成本的鱼尾卖12元，300份一上午就能卖完
草鱼一般你喜欢怎么吃，我平时吃烤鱼见到的草鱼会比较多一些。大哥这家店，用的鱼尾也是草鱼，草鱼体型算中等，肉质紧实，尾巴的部分的细刺不算多。据了解，一条完整的草鱼在湖北的售价大概在7块钱一斤左右，一条三四斤重的草鱼价格算下来也就30块钱以内。
这家店是专做鱼尾巴的，这是一般人都不爱吃的部分，如果批量进货成本也就在1块钱以内。之前店里还卖的10块钱一份，到今年5月左右，草鱼迎来了一次涨价，他家的鱼尾也就卖到了12块钱一份。1块钱的成本12倍的利润，每天上午卖出300份也是轻轻松松。
听上去这生意简直就是暴利，可是除了鱼尾本身的成本以外，租金、人工、水电气、物管费等等费用结合起来细算，其实也不算是什么暴利了。这家店的盈利方式，最主要的还是靠量大，利用鱼尾带动其他菜品的销量，面条和蛋酒就不用说了，连蛋炒饭都能贡献不少利润。
鱼尾做的是家常味，爱吃的食客一个人就要2份
老板做的是家常味的鱼尾，手法主要是干烧。先将鱼尾剖开对半，放在油锅上面煎，说到这里不得不提一下这位老板的厉害之处。他一个人能够同时操作2口锅，一口锅里面煎6条鱼尾。加起来就是同时料理12条，火候还能够掌握到恰到好处，实在是有些让人大开眼界。
当鱼尾煎到两面金黄以后，再在锅中间加入各种调料炒香。上桌前先盛装鱼尾在碗里，再舀一勺炒好的调料盖在上面，就可以供人享用了。这道菜整体看上去，还挺有创意的，鱼尾高高翘起，像是鱼头和鱼身钻入了碗里的黑洞一般，丰富的调料让鱼尾又多了几分色彩。
接下来是鱼尾的味道，尾鳍自然是不能吃的，主要食用的部分还是尾部的鱼肉。鱼肉口感紧实，经过煎炸以后变得有些焦香，味道上鱼皮部分非常的入味，里面的鱼肉经过提前腌制，也有淡淡的咸味，用来下饭佐酒再合适不过了，难怪有的客人一个人就能吃两份。
总结
这家鱼尾算是独家的特色菜了，想到用边角料来做菜的老板，的确也算是在厨艺方面和商业头脑上面有一些独到之处。且不论这道菜本身有多么的猎奇，但就从结果上来看，能够被这么多人喜欢，他已经算是在这个领域成为了独领风骚的一个人物了，老铁你也这么觉得吗？