雲南有什麼美食！雲南著名的風味菜點有：菊花銀耳氣鍋雞、太極幹巴菌、雞絲虎掌菌、魚茸乳扇卷、過橋米線、糖腿破酥包子、都督燒賣、铒、蒙自年糕等。汽鍋雞因用汽鍋蒸制而得名。昆明南部建水出産的紫陶汽鍋，采用當地的紅、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色”的特點。制作時，藝人先将五色土泡水，攪漿，再過濾成綠紅色的陶泥。制成泥坯後，繪上山水、花卉等圖案，再雕刻和嵌上其它顔色的陶土，經過燒煉和用石器打磨，使之渾然一體，圖案清晰。那些用久了的汽鍋，光可鑒人，俨然是古樸典雅的民間工藝品。接下來詳細介紹幾種：
1. 過橋米線
這應該是一道大家都熟悉的主食，無論是小孩子還是大人都贊不絕口，許許多多的省份都有賣米線的，但要數正宗，可不能忘記來吃雲南過橋米線。米線搭配着鹹辣的佐料，配着你喜歡的各種各樣的菜品和有嚼勁的肉，實在是勾起肚子裡的饞蟲。雲南的米線油辣十足，相當帶感，一碗就能讓你吃得飽飽。米線嚼起來和别的省份的也不同，雲南的更為滑嫩，相當有嚼勁。
2. 宣威火腿
一提起火腿，你一看到這兩個字，你就知道其中的滋味了吧。這是出産于宣威的火腿，從外表上看像是個琵琶狀，然後切開看一看，裡面的肉超級的多，骨頭超級少。火腿的外表皮很薄，裡面的肉都是粉嫩的肉，沒有一點點壞肉。精瘦的粉嫩豬肉，搭配着絲絲白色的肥肉，就連裡面的豬骨頭也是紅色的。保證你看一眼，就走不動道了。
3. 青椒松茸
這是來自昆明的一道美食，是辣口的菜，不但很健康，而且相當的美味。這道菜是松茸為主的菜，輔佐以青紅雙色的辣椒，加上超棒的白色大蒜片，實在是賣相動人。肉湯澆灑在上面，白中夾雜着紅色和綠色，香味可以傳的超級遠。它的名聲不僅在雲南廣受歡迎，而且遠在海外的外國人都有人前來一品芳香。鮮嫩細滑的松茸，還有着延年益壽的能力哦。
4. 汽鍋雞
這也是一道雲南的名菜，曆史悠久，可以追溯到兩千多年前，曆經了如此的風霜，依舊有着屹立不倒的口碑。這主菜用的小雞都是清洗幹淨之後切塊的，切好之後把它和佐料們腌制在一起，讓味道滲入小雞的肉中。把它們放在汽鍋裡，蓋上鍋蓋之後，慢慢的蒸。三四個小時之後，這小雞才會熟，但是湯汁早已滲入了雞肉之中。可以說是一點也不浪費了，保證了味道的不流失。
5. 大理砂鍋魚
這是一道相當硬的菜了，不僅好吃，還有蠻多的營養，吃完之後，保證你的舌頭和身體都超棒，讓你感覺到什麼叫做青春的力量。砂鍋魚的鍋和魚都有着嚴格的限制，鍋是本地出産的精品砂鍋，魚呢，是從本地海裡捕出來的魚，可以說是很有雲南色彩了。白嫩魚肉搭配着精緻的配料實在是勾人舌頭。等這道菜上來了，你就可以看到一個超大的容器，湯裡咕咚咕咚的翻滾着，砂鍋裡的魚肉相當雪白，配着紅色的辣椒、綠色的香菜，讓人口水直流。趁熱吃一塊魚肉，香嫩鮮美，可以說是難得一遇的美味了。
6. 紅燒雞枞
這是雲南特有的一道菜，要是想吃，你必須要來雲南走一走，才能趁機品嘗。這個雞枞不是雞肉，而是一種好吃的食用菌。但你也不能失望，這個食用菌的味道，可以媲美香嫩的雞肉了，可以說是不虧了。不僅讓你品味到了芳香，而且還能對你的身體有好處。不僅脂肪低，而且還能保養你的脾胃，可以說是相當不虧了，減肥人士可以趁機吃一回。以雞枞代替雞肉，放開你的食欲。
7. 宜良烤鴨
說起來烤鴨，小編想你應該有許多的話想說，你應該吃過北京烤鴨的味道，但是小編還是強烈推薦雲南的宜良烤鴨。這道菜有着六百多年的曆史了，雖然不是本土發源地，但經過雲南人的改良，已經是相當美味了。鴨肉肥而不膩，也有許多香噴噴的瘦鴨肉。外面橙黃色，有着脆脆的鴨表皮，裡面的肉香嫩誘人，你一定會被饞出了口水。不要擔心鴨肉考的幹巴巴，這裡的鴨肉都是飽滿香嫩的。