現在我們吃的小龍蝦其實都是不是中國原産的，它起源與美國東南部，是以又叫美國螯蝦，由1918年傳入日本，作為飼養牛蛙的餌料，再由日本傳入中國，現已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下遊各省市，小龍蝦喜歡生活在幹淨的地方，臭水溝裡的小龍蝦是長不大的。
小龍蝦的來曆
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學名叫Procambarus clarkii，是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關系，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或拟螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(是以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”)。
小龍蝦原産于美國東南部，是以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，是以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年産量占整個淡水龍蝦産量的70-80%。
小龍蝦屬于美國南部路易斯安那州，腐食性動物，于1918年傳入日本，作為飼養牛蛙的餌料，再由日本傳入中國，現已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下遊各省市。
2013年5月網傳小龍蝦是當年侵華日軍生化部隊引進中國用來專門處理屍體，此種說法純粹是造謠。
小龍蝦的來曆起源
小龍蝦原産于美國南部路易斯安那州，1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料。有資料顯示，中國過去并不出産小龍蝦，小龍蝦的來曆要追溯到二戰時期，對日本國内随處可見的克氏螯蝦(小龍蝦的前身)，經過一系列的基因改造，克氏螯蝦被成批運到日軍駐地，擔任起水體清潔的工作。改良後的克氏螯蝦表現出比起前輩更出色的适應高腐敗水體的能力，更強的繁殖能力，尤其是适應礦物性毒化水體的能力更是出色，日方解密檔案表明：高營養化，低氧水體中的肺吸蟲病和黑鰓病，克氏螯蝦幾乎終身攜帶，但是死亡率接近于正常值。二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，現已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下遊各省市。
小龍蝦體内蛋白質含量較高，占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，蝦肉内鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，是以也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌愈合。
小龍蝦生長環境
每年的六到八月份，是小龍蝦形體最為“豐滿”的時候，這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機。青青的蒿草，淺淺的水灘，這塊水域就是老甘他們經常捕撈龍蝦的地方。
蝦農說，小龍蝦喜歡生活在幹淨的地方，像臭水溝的這些地方，小龍蝦都長不大。
為什麼在深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存大量繁殖，而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活?
科學研究證明，機體蝦青素含量跟其抵禦外界惡劣環境的能力是正相關，也就說機體蝦青素含量越高，其抵禦外界惡劣環境的能力就越強。棗紅的顔色小龍蝦肌體中天然蝦青素的含量是對蝦的數倍。是以，深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存繁殖，而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活。
小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮遊生物、底栖生物、藻類都可以作為它的食物。小龍蝦的繁殖能力不強，每年小龍蝦繁殖1次。
中國以前有小龍蝦嗎?
其實中國有四種原生态的正宗小龍蝦，它們是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏拟螯蝦和北韓黑螯蝦。除此之外，還有兩種“外來和尚”，原産美國的克氏原螯蝦和原産大洋洲的紅螯螯蝦，隻不過克氏原螯蝦技高一籌，在中華大地遍地開花，成為最著名的小龍蝦。
現在食用的小龍蝦是在二戰期間小龍蝦由日本傳入中國，開始在江蘇省南京市以及郊縣繁衍，經過長時間的擴充，種群數量不斷增加，生存空間不斷擴充，目前小龍蝦已擴充至安徽、上海、江蘇、香港、台灣等地，形成數量龐大的自然種群，成為我國淡水蝦類中的重要資源。
是以我們所吃的美味的小龍蝦其實是入侵物種，這種蝦性情兇猛，繁殖快，環境适應能力極強。