作者 博學百靈鳥s
一進入冬季很多人都喜歡喝紅茶，因為紅茶性暖。但是，如何選擇紅茶，這就要看個人對紅茶的喜好。
紅茶的分類
紅茶的種類較多，産地較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
工夫紅茶：是中國特有的紅茶，比如祁門工夫、滇紅工夫等。其“工夫”兩字有雙重含義，一是指加工的時候較别種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候有很多的講究要用充裕的時間慢慢品味。
小種紅茶：是福建省的特産，有正山小種和外山小種之分。其中的正山小種，産于1000米以上的高山，如今那裡已經實行了“原産地保護”。正山小種又可分為東方口味和歐洲口味，東方口味講究“松煙香，桂圓湯”，歐洲口味的則松香味更濃郁。
紅碎茶：是國際茶葉市場的大宗産品，用紅碎茶通過機器加工即成國際ＣＴＣ紅茶，這種茶最适合做調味茶、冰紅茶和奶茶。
不同的紅茶湯色相去甚遠
可以說，紅茶起源于中國。國人飲用紅茶是從南宋開始的 ，最先出現的是福建小種紅茶，國人通過手工對茶葉進行全發酵加工，基本工藝過程包括萎凋、揉撚、發酵、幹燥，最後制成紅茶。
後來，茶葉作為我國出口的大宗商品之一，由古絲綢之路慢慢傳到歐洲大陸。經過長期演變，品飲紅茶形成兩大派系，一是中國派，喜飲單品功夫紅茶，二是西方派，要在茶中加入奶及糖，做早餐茶或下午茶。
目前市場上公認的紅茶，有四大品牌。
1.祁門紅茶。此茶簡稱“祁紅”，産于安徽省西南部。經過嚴格的加工，祁紅茶形緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤；内質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更具有蘭花香，号稱祁門香，馥郁持久；湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚。
2.阿薩姆紅茶。此茶産于印度東北阿薩姆。其茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香，滋味濃，屬烈茶，最适合冬季飲用。适合沖泡為奶茶，但不宜沖泡冰紅茶，因為易容易出現“冷後渾”。
3.大吉嶺紅茶。此茶産于印度西孟加拉。該谷地常年彌漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素，有“紅茶中的香槟”之稱。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。此茶适合清飲，但要久焖，才能使茶葉盡舒，而得其味。
4.錫蘭高地紅茶。此茶産于斯裡蘭卡山嶽地帶的東側。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，上品的湯面環有金黃色的光圈；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。
錫蘭紅茶
紅茶的品飲
在衆多的茶品中，紅茶的飲法最多，融合了中西方的精髓。可以是傳統的熱紅茶，可以是英式的奶茶，可以是意式的橘茶，也可以是綜合水果茶或冰紅茶。
【工夫紅茶的沖泡方法】
紅茶是全發酵型茶葉，内含物質浸出速度比較快，一般地，第一泡10秒出水即可，第二泡15秒，第三泡30秒......當然，具體也要根據水溫來定，還是根據個人口味的濃淡程度喜好來自主要制出水時間。喝功夫茶我們一般會選祁門紅茶或者滇紅。
1.投茶
用茶撥将幹茶輕輕撥入蓋碗中。投茶量在3到5克左右，主要一個人口味濃淡來調整。
2.醒茶
将90度左右的沸水，沿杯壁注入蓋碗，讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地靈氣，重新煥發出茶葉的本質以便于沖泡飲用的過程。坐杯5秒即可，然後棄之。
3.注水
用90度沸水沿杯壁注入蓋碗中，将蓋碗蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來，坐杯5秒左右即可出湯。随後每增加一泡，坐杯時間增加5秒左右。
4. 出湯
蓋碗傾斜，将茶湯通過茶漏，倒入公道杯中。
5. 分杯
将公道杯中的茶湯從左至右依次均勻倒入品茗杯中。
英式下午茶
【奶茶的制作方法】
英式奶茶更多的會選用錫蘭茶。
1. 煮茶
将一杯礦泉水倒入奶鍋中，煮沸。将大概6克的CTC茶葉放入沸騰的水中，不要蓋蓋子。自放入茶葉後開始計時大約60秒，如果此時水要溢出可以調中火。
2.加奶
将牛奶倒入茶湯中，此間不停的攪動奶茶，香味已經出來了，攪動5秒即可，關火。
3. 裝杯
颠一下茶顆粒，過濾茶末将奶茶湯倒入您的杯中，根據個人喜好加糖即可飲用。
冰紅茶
紅茶應該是最受博愛的了，中西方都有很多它的擁護者，但因為飲用的方式不同，所選用的茶具也有所差別。
中式紅茶茶具以白瓷和紫砂為首選，以工夫飲法為主。
西式紅茶茶具以瓷質和銀質為首選，以花式飲法為主。