自創爆炒配方：
一，把鮮活的黃鳝頭部和尾部切掉，隻取中部段，用剪刀剖開拿掉裡面的内髒，然後用菜刀背部在黃鳝背部的骨頭逐一敲翠，斷骨不斷肉，然後再用菜刀将黃鳝長度1厘米切斷。
二：準備好配料，生姜，少量辣椒，幹辣椒最好，食鹽，菜油，花椒青葉，幹花椒也可以，少量醬油，配料就這麼簡單。
三：原材料準備好之後就可以開始炒菜了，把鍋先燒燙了開始放菜油，時間等到菜油燒得快冒煙的時候就可以把切好的黃鳝放到鍋裡，然後可以放食鹽，拌均勻後，可以放生姜，花椒，再拌均勻，然後把鍋蓋蓋起來，悶上五分鐘再次攪拌，然後放點少量清水不要多，足于不被燒焦黃鳝就可以，然後再蓋鍋蓋，再悶五分鐘就可以起鍋吃了，就這麼簡單，味道非常好吃[呲牙]
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