熏雞的最高境界，就是“味能透骨，香能回味”。在漫長的熬煮中，雞肉色澤棗紅明亮，味道芳香，瞧上一眼便勾得口水直冒。雞肉微微的焦香，再加上回味時的甜味，口感外焦裡嫩，肉質細嫩，爛而連絲，可謂是絲絲入味，每一口都是享受。
熏雞是一道色香味俱全的名肴，見證了中國悠久的曆史，飽含着客家人濃濃的“鄉愁”情懷。熏雞的特點是個大美觀，色澤紅潤油亮，肉質軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈，均為佳品。
每逢春節，年夜飯的餐桌上總是少不了雞肉。因“雞”與“吉”諧音，自古以來就是吉祥、喜慶的象征，很多地方甚至有“無雞不成席”的習俗。熏雞也就成為了各家各戶必不可少的美食，雞肉含有較高的蛋白質，維生素C、E、磷脂等，易被消化，有增強體力、強壯身體。雞肉，因其營養棒、味道鮮，不僅成為節日餐桌的必備，在日常飲食中也被人們賦予了更多的心思，變化出千姿百态的美食。
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