在高樓林立、燈火輝煌的杭州，有一塊老杭州風情區，這裡的居民日出而作日落而息，在饅頭山社群過着舒适安逸的生活。
這裡還隐藏着許多杭州最具代表性的私房菜，就連謝霆鋒也來尋覓過美食。
饅頭山一帶的房屋大多沒有改造，保留了原來的面貌，充滿了人情味兒，這其間就有我鐘愛的私房菜餐廳『膳居』。
樸實無華的門面，内裡往往大有乾坤。在這私房菜紮堆的地界，『膳居』以精緻、道地的菜品迅速俘獲大批粉絲。主理人“平哥”曾是望湖飯店的主廚，如今店内特色傳承的正是望湖飯店老師傅的傳統手藝。
二十餘年的從業生涯讓平哥對美食格外嚴苛，“老底子手藝最考驗的就是食材。”平哥如是說道。
為了一道泉水炭火炖土雞，平哥分别在臨安、德清、建德包下3個山頭，土雞在山林中散養300天才算合格。
泉水炭火炖土雞
就連炖土雞的泉水都是每天早起去之江路打來的虎跑泉水，不放雞精，佐以金華火蹱、石斛、小幹鮑、枸杞用文火慢炖3小時，雞湯清澈透亮。
這個季節，躲在屋内喝一碗熱氣騰騰的雞湯。鮮在口裡，暖在胃裡，伴有清甜回甘。隻要嘗過一口，你就會明白好滋味是值得等待的。
膳居生腌熟醉三拼
杭州生腌熟醉風頭正盛，各家都使出了渾身解數。平哥拿起一隻蝦回憶道，“在望湖飯店，老師傅做好後，我們總忍不住偷吃。”
是以『膳居』家的醉蝦絕對值得一試，十年花雕熟醉，傳承老底子味道。
秋冬時日，杭州人都會對那膏肉肥美、酒香撲鼻的醉蟹有執念。
太湖母蟹個大膏厚，先品回味甘甜的蟹肉，再揭開蟹蓋，有撥開雨霧的欣喜，一口咬下軟綿厚實的蟹膏，鹹鮮的口感瞬間打開味蕾。最後嘗一嘗日式冰鎮小鮑魚鮮嫩有彈性，酒香在口腔裡逐漸蔓延。
潮汕醉膏蟹
說到生腌熟醉，就不得不提被潮汕人視為極品的“生腌膏蟹”，鮮到眉毛掉下來。
健康飽實的進口膏蟹，用道地的潮汕做法，鹹度剛剛好，正好鎖住鮮味，鮮紅的蟹膏吃起來有點像冰淇淋。
很多老餮把這道菜當成“毒藥”一旦中毒無法自拔，那種本味鮮味令人欲罷不能、生鮮爽滑的味蕾感受讓人流連忘返。
古法石磨點豆花
在『膳居』，就連普普通通的豆花，都能吃出宮廷般的精緻感。這道古法石磨點豆花絕對是最讓人意外的存在，現點現磨，儀式感堪比西式餐點。
石鍋甜筍肥腸煲
杭州人愛吃大腸，是以就有了脆皮大腸、鹵大腸和這道在冬季被人偏愛的石鍋肥腸煲。來自雲南的甜筍是這道菜的點睛之筆，清脆甘甜，毫無纖維感。
肥腸軟嫩Q彈，而且處理的非常幹淨，沒有一點異味。吸了醬汁的肥腸在石鍋裡滋滋作響，濃郁的味道，讓人一口接一口停不下來。
雪菜冬筍大湯黃魚
黃魚是杭州很受歡迎的一道家常菜，這道雪菜冬筍大湯黃魚是更新版。
甯波雪菜和臨安冬筍搭配黃魚的鮮，使湯汁更鮮鹹濃郁。一口咬下，鹹鮮得味，魚肉軟糯彈滑。
『膳居』對食客而言更像是家一樣，平哥喜歡海釣，運氣好的食客還能預訂到老闆海釣上來的新鮮食材哦。
對于私房菜的了解千人千面。我覺得好的私房菜不僅要在口味上融入主理人的心思與創意，儀式感也必可少。在『膳居』小到一雙筷子，都是花費了不少心思的。
我特别喜歡這個開放式天窗設計，冬日裡陽光灑落在桌椅上，整個空間都溫暖起來。從此，饅頭山苕帚灣多了一家必打卡的私藏寶店。