吉林省吉林市有一條神秘而古老的烏拉街，烏拉古國都城所在地，也是滿族文化的發祥地，當地更有“先有烏拉，後有吉林”的說法。而吉林的的命名都是來源于滿語。說到吉林，自然也要說一說吉林的特色美食“清蒸白魚。”白魚是吉林的魚中上品，俗話說：“三月桃花開江水，白魚出水肥且鮮。”自清代就是給皇帝的貢品。白魚具體是什麼品種的魚，我也不知道，唯一知道的就是是好吃。為什麼白魚好吃，想想那高大的長白山，常年積雪，冰雪融化之後的冷水就是松花江的發源之地。而冷水魚的美味也是衆人皆知的，也不用我來多說。加上我原籍就是吉林人，對于吉林也有特别的感情。
“清蒸白魚”這道菜，據傳說，是清代吉林烏拉将軍巴海的家廚所創。清代的皇帝對于吉林都十分重視，康熙也不例外，有一年康熙皇帝親赴吉林校驗軍隊。做為當地将軍的巴海，自然要表現一番，就在家中（今烏拉街将軍府，吉林曆史建築），設宴為康熙接駕洗塵，特令家廚烹制松花江特産白魚。此時正值陽春三月，正是吃開江魚的時節。江水配江魚，廚師這一道清蒸白魚令康熙食後大加贊賞，并興緻勃勃地揮毫寫下“水寒冰凍味益佳，遠笑江南誇鲂鲫，遍令頒賜扈從臣，幕下傳薪遞享炙。”的詩句。自此，清蒸白魚便名噪全城，白魚也列為貢品。等到了乾隆十五年，乾隆皇帝又到吉林，清蒸白魚再次上皇帝的餐桌，又讓乾隆皇帝龍顔大悅，賜此菜為關東佳味。
從此，清蒸白魚流傳更加廣泛，并不斷改進，一直流傳至今，成為人們熟悉和喜愛的佳肴。松花江裡的白魚是越來越少了，加上環境污染，真正的松花江白魚難得吃上一回，想吃一口吉林清蒸白魚，還得是小豐滿産的白魚。取鮮活之魚，殺死清洗上鍋清蒸，用來款待來訪的親友，那可不是一般的待遇了。有幸吃過幾次，畢竟也算是半個吉林人嗎？回到吉林總有親人，這道清蒸白魚入口之後的鮮香，隻有親自吃到嘴裡才能體會得到。有機會的話，大家可以到吉林去試上一試，當然，要找到好魚才行，破費一下也是值得的。