“冬臘風腌，蓄以禦冬”。小雪節氣即将到來，進入這一節氣後，寒潮和強冷空氣将成常客。在蘇州，小雪節氣有腌菜、吃糍粑等傳統習俗。近日，姑蘇區白洋灣街道南山社群黨總支攜手姑蘇區人社局開展“知節氣 迎小雪”活動，老蘇州帶着年輕人一起腌菜、烤糍粑，體驗傳統民俗。
“小雪腌菜，大雪腌肉。”過去物資匮乏，家庭成員多，是以入冬準備必須充足。蔬菜經過腌制以後，具有獨特的色、香、味，更容易儲存，可以吃上一整個冬天。如今，農田少了，新鮮的雪裡蕻越來越少，很多老蘇州因沒有器具、沒有存放的地方、沒有晾曬的地方，腌制鹹菜的人也就越來越少。
小雪時節，雪裡蕻、蘿蔔之類蔬菜都長得很是肥美，白洋灣地區的一些老蘇州會買一些新鮮的蔬菜進行腌制。當天，老蘇州管玉英來到金成家園中心廣場教居民現場腌菜，她說：“雪裡蕻買回來一定要去除黃葉、髒葉，将雪裡蕻的根部切除，洗淨後挂在繩子上晾曬一晚上就可以了。要腌制出好吃的雪裡蕻，關鍵要用鹽揉捏充分，把菜汁揉出來。”
隻見管玉英将鹽均勻的灑在盆裡，用力揉搓着雪裡蕻，漸漸地菜汁出來了，散發出淡淡的菜香，在一旁的新蘇州王金秋也想體驗一下腌菜的快樂，她用力地将雪裡蕻揉搓，沒揉多久就感覺有點累，“原來腌菜也不是一件容易的事情。”現場，管阿姨給居民示範了怎麼樣腌出道地的蘇州味道，在她的手中，原本翠綠的雪裡蕻葉逐漸變成深綠。管阿姨将揉捏好的雪裡蕻放進菜缸，封存好後，半個月後就能出缸食用了。“腌制好的雪裡蕻可以炒毛豆、炒肉絲，鮮的了，這是我們老蘇州喜歡的味道。”管阿姨笑着說。
軟軟的糍粑蘸上紅糖汁，含一口在嘴裡，軟糯香甜，這是小雪節氣必吃的甜點!在以前，制作糍粑的工序很複雜，需要先将糯米蒸熟，把蒸熟後的糯米放到石槽中用石錘搗成泥狀後制作而成。如今，直接将糯米粉加上冷開水揉面，揉成團後搓成圓形放入鍋中煎至金黃，淋上紅糖汁，撒上黃豆粉即可食用。居民曹雪珍介紹說，小時候在燒飯，會将揉好的飯團直接放在柴堆裡烤，邊燒着火，邊吃上一塊熱乎乎的、脆脆的糍粑，很是享受。
随着冷空氣的到來，氣候也變得幹燥，這個時候要注意多吃一些有營養、易消化的食物，增強機體抗寒能力。當天，老蘇州戈千金、李桂金早早來到社群，經過兩個小時的攪拌熬煮，濃稠香甜的養生粥暖心出“爐”，阿姨們将一大鍋粥端到中心廣場，給社群的居民品嘗，傳遞冬日裡的一份溫暖，每一位接粥的居民臉上都洋溢着燦爛的笑容。
通訊員 沈瑜紅 揚子晚報/紫牛新聞記者 周曉青
校對 徐珩
來源：紫牛新聞