#向廣東出發#
寒冷的冬季裡，生活感覺有點苦，是以需要有一些甜密的味道來調劑。對于大多數女孩子來說，心裡哪怕有再大的委屈與煩惱，有一個甜甜的小蛋糕就可以開心的起來。
白白胖胖圓圓的蛋糕，就像一層層的柱形寶塔，外面包裹着一層雪白雪白的奶油，漂亮極了！
嘗一口，就甜到了心裡。用勺子輕輕挖下一塊滿含奶油的蛋糕，放入口中，松軟可口，根本不需要嚼，含在口中就化掉了，唇齒間隻留下一絲淡淡的清香。甜甜的，像初戀的味道！
細細回味，奶油濃濃的氣息回旋在口中，香香的，甜絲絲；口感特别柔軟，綿滑，搭配上淡淡的水果味道，吃在嘴裡，有一種幸福的味道萦繞在心田！
（一）野莓乳酪蛋糕
制作主料:
低筋面粉 ……124克。
制作材料:
雞蛋……62 克、蔓越莓 ……100 克、白砂糖 ……124克、奶油 ……62克、奶酪……62克。
制作調料:
鹽……3克、白蘭地……5克。
制作做法:
(1).蔓越莓幹切細碎泡酒至軟。
(2).面粉、糖粉過篩備用。
(3).将梅幹、面粉、糖粉(124克)一起拌至體積膨脹變 3 倍大,顔色變白且呈濃稠狀。
(4).分次加入散蛋液拌至光滑細緻。
(5).将蔓越莓幹碎加入蛋液中拌勻,再慢慢倒入方形烤模中。
(6).再放入以上小火均為 180℃的烤箱中，烤 35~40 分鐘至表面裂口呈幹酥狀即可。
（二）香芋起司蛋糕
奶酪…… 300 克、牛奶……90 克、奶油…… 200克。
制作輔料:
香芋 ……10 克、白砂糖 ……100 克、白酒 ……100克。
(1).香芋洗淨以研磨機磨成粉末狀。
(2).吉利丁加冰水泡軟瀝幹備用。
(3).奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化。
(4).放入攪拌缸中,加入細砂糖、牛奶-起拌勻。
(5).再加入薄荷酒、吉利丁攪拌均勻。
(6).動物性鮮奶油用打蛋器打至六分發時,倒入缸中,再加入香芋一起攪拌均勻。
(7).最後把材料倒入模型中抹平,再放入冷凍庫中,以-18℃冷藏約 30 分鐘即可。
（三）千層蛋糕
低筋面粉…… 1250克。
南瓜子仁……125 克 葡萄幹……125 克、花生仁100 克。
酵母…… 100 克、堿 ……10 克、白砂糖……250克。
(1).面粉下清水 1250 克,然後放入酵面抓散,拌勻揉透讓其發酵。
(2).冬瓜糖、花生仁均剁成末。
(3).将發酵好的面團加入堿、白糖揉勻，擀成長 80 厘米、寬 40 厘米的面皮。
(4).放勻蜜桂花,順着面皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層。
(5).用手将四周壓緊,再擀成 40 厘米見方的糕坯。
(6).在糕坯上均勻地撒上葡萄幹,瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末,上籠用旺火蒸熟。
(7).出籠後用刀切成 4 厘米見方的糕塊50 塊即可。
（四）抹茶乳酪蛋糕
餅千……150 克、奶酪…… 314 克。
奶油…… 61 克、牛奶…… 141 克、杏仁 ……50 克 、雞蛋……35 克、玉米面(黃)……10克。
茶葉 ……10 克、白砂糖…… 73 克。
(1).将餅幹裝入塑膠袋中搗碎。
(2).奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液态。
(3).杏仁角烤熟備用。
(4).取一玻璃盆,倒入餅幹、奶油、杏仁角後,再加入牛奶、糖粉 10 克一起攪拌均勻。
(5).取一個8英寸烤盤.在烤模的底部上鋪一張烤焙紙,再将玻璃盆内原料平均鋪在烤模裡。
(6).用刮刀壓平即為底層派皮後,先放置一旁備用。
(7).奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
(8).将全蛋打散後分次加入奶油起司中拌勻。
(9).繼續加入過篩後的玉米粉一起食用。
(10).将牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊并呈現出光滑組具有流性的狀态時，再倒入烤模中。
(11).放入烤箱中,以上火180℃、下180℃烤約 50 分鐘即可取出。
本文由美食客李大明原創，歡迎關注，帶你一起長知識！ 喜歡的朋友可以收藏點贊加關注我，每天分享不同的美食制作文章！