它有“蔬菜冠軍”的美譽，冬天不能斷，這6種做法老少都喜歡！
一說到冬季滋補，很多人馬上就想到大魚大肉的，其實不然。滋補是全方位，有些小食材大作用，比如咱們說的冬季必吃的“3紅”食品，紅棗、紅豆和蕃薯。每一樣食物都有它的特性，對維持身體健康指數能起到很大的作用。
今天分享的就是蕃薯食譜。蕃薯是一種十分養生的健康食品,公認的蔬菜冠軍！冬天裡，街邊上那些熱乎乎的烤蕃薯最誘人了，是很多人的心頭好，除了烤蕃薯，在家咱們還可以直接蒸，再有可以用蕃薯做各種美食，今天我就來分享7種利用蕃薯做的美味，冬天裡可以輪換着做，每一樣都好吃！
很多小夥伴都用蕃薯和糯米粉做過糯米餅，這是最常見的做法，除了糯米粉，咱們還可以做更多的面食，來看看吧
1、蕃薯蘇打軟餅
這個蕃薯餅，不用發面饧面，省時省力的，成品軟嫩可口，涼了也不硬。
材料：黃心蕃薯400克，面粉300克，小蘇打3克，熟芝麻、鹽和油适量。
制作方法：
蕃薯切片蒸熟後用勺子趁熱碾成泥狀；放入面粉和小蘇打，攪拌一下。然後再下手和面，揉成光滑的面團。
把蕃薯面團擀成大薄餅的樣子，刷上一層油，撒點熟芝麻，再适當撒點鹽，卷起來，分割成小份，把切好的面劑子兩端收口捏嚴，然後下壓擀成圓餅，平底鍋被刷油，放入大餅，上面快速再刷一層油，大火烙就行，看到餅鼓起又回落，兩面變色的樣子就熟了。軟嫩嫩的特好吃！
2、蕃薯無糖餅幹
利用黃心蕃薯做小餅幹，做早餐，當零食都很好，做法也簡單，不發面，不饧面的，不算烘烤的時間，半小時足夠了。
材料：低筋面粉約200克，蕃薯泥約300克，無鋁泡打粉3克，小蘇打2克，鹽2克，玉米油35克，
面粉内放入泡打粉、小蘇打和鹽混合均勻，然後倒入玉米油簡單拌一拌後用手搓勻，拌成粗顆粒狀的樣子；蒸好的蕃薯趁熱碾成泥，放入處理好的面粉中，簡單攪拌就可以用手揉成一個柔軟的面團。這個蕃薯面團一定要軟，像耳垂一樣柔軟，揉好的面粉無需饧發等，直接就可以擀成1厘米厚的大片，用一個餅幹模具來分割，或者切方塊；預熱好的烤箱中層，200度，放入烤盤烘烤15分鐘左右，注意觀色，看到小餅幹表面發亮變色的樣子就可以取出來了。表皮香酥，裡面軟嫩，越吃越好吃，做早點、當零食都好吃！
3、花生醬蕃薯餅
軟軟香香的，塗滿花生醬的蕃薯餅，特好吃！
材料：熟蕃薯300克，面粉250克，酵母3克，花生醬适量。
黃心蕃薯蒸熟，趁熱碾成細膩一點的泥狀，到手溫的溫度後，放入酵母拌一拌；放入面粉，揉成一個柔軟的面團，溫暖處饧發2倍大。
原味花生醬用一點開水攪拌成稠一點的糊狀。發好的面團排氣後揉勻，分成四個面劑子，每一個面劑子揉圓，擀成圓餅，塗上一層花生醬，半徑切開後，一中心為軸卷起來；卷成錐形壓扁成圓餅。最後擀成半厘米厚的餅，平底鍋刷油，放入餅胚烙，把餅烙得鼓起，兩面微焦的樣子就熟了！
4、蛋黃焗地瓜
可以做菜、可以當零食的美味，雖然是油炸的食品，但吃起來一點也不膩人。
材料：大蕃薯1個，鹹鴨蛋黃3個。
蕃薯去皮，鹹鴨蛋黃備好；把蕃薯切手指粗細的條；炒鍋熱油，油五分熱的時候放入蕃薯條大火炸；把蕃薯炸到輕輕一碰會斷的狀态，就炸熟了、炸好的蕃薯撈出控油；
倒去鍋内油，留一點底油，放入蛋黃邊壓邊炒；最後把蛋黃都壓碎，然後炒出如圖的出現沫沫的狀态；倒入炸好的蕃薯條翻炒均勻就可以啦！
5、蕃薯飯
用蕃薯直接焖飯最省事了，但是有一個小竅門不要忽視，看似不經意的動作，卻能增減成品的風味和賣相。
食材：蕃薯，大米，鹽和食用油。
今天做的是3人份，我用的是黃瓤地瓜，大約300克，去皮洗幹淨切塊，不用太小；地瓜放入洗幹淨的大米中，加水，比正常煮飯的水量多出小半碗即可，放入一點鹽，用手指捏一點就可以，倒入約半湯勺玉米油；把飯鍋放入電鍋中，蓋好，正常啟動電鍋标準煮飯就可以；大約40分鐘，開蓋，飯煮好，地瓜塊大多數會在米飯的表面；趁熱用飯鏟拌勻，微晾一下就可以裝碗喽！
6、小米紅棗地瓜粥
蕃薯和紅棗都含有多種維生素，營養價值超高，常吃美容養顔，和地瓜結合起來做粥，絕對是養生保健的美味。
材料：小米半碗，蕃薯1個，大紅棗4粒。
蕃薯去皮切約1厘米見方的塊；大紅棗我用的是大粒的，小的可以多用幾個，紅棗切下棗肉；小米洗幹淨，所有食材統統放入電鍋（或者煮鍋也可以）加足量的水；水開後煮半小時即可，簡單好做，但要記得水量架構，不要後期加水。
總結：地瓜可以做很多美味，但是我總覺得用黃心地瓜來做是最恰當的，甜度高、比較軟糯，碾成泥狀很細膩，小夥伴們動起來吧，有時間試試這幾種吃法，即使不愛吃蕃薯的，都不會挑！