北宋隐逸詩人林逋，隐居于杭州孤山，一世布衣，終身未娶，喜歡種梅、養鶴，以梅為妻，以鶴為子，其筆下描寫梅花最著名的一句詩是——
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。”（出自《山園小梅》）
梅枝疏簡，橫斜交錯，花朵的香氣不甚濃烈，隻暗暗浮動，彌漫于水月間，清雅，恬淡。
梅花雅淡，更有傲骨，王安石寫她“淩寒獨自開”；花非冶豔，卻從不缺乏欣賞者，陸遊但恨自己一人賞不夠千萬樹梅花，吟道“何方可化身千億，一樹梅前一放翁”；雪天梅綻，梅雪争春，盧钺有名句“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香”，而“香雪海”這绮夢般的景象，指的正是梅花盛開的梅林。
古人喜詠梅，亦愛畫梅，南宋宮廷畫師馬麟創作的《層疊冰绡圖》，描摹對象正是蕊含冰魄的白梅，梅枝纖秀而不失挺拔，梅朵繁密，星星點點，花瓣色比脂玉，有半透明感，恍若輕薄絹紗，堆疊巧緻，故而楊皇後形容其為“層疊冰绡”，極富詩意。同一系列的梅花圖，還有《晴雪烘香》，楊皇後題詩道是“重重疊疊染缃黃”，“缃”即淺黃色，可知畫的黃梅；《朱顔傅粉》，楊皇後詩雲“铢衣翠蓋映朱顔”，“铢衣”是傳說中神仙穿的衣裳，極輕軟，“翠蓋朱顔”則謂碧葉丹英，可知畫的紅梅；《霞鋪煙表》，楊皇後詩裡有“紅潤姿容”、“披拂輕煙”等描寫，煙霞缥缈，妍而不豔，可知畫的粉梅。
似梅的女子，殊麗若雲端仙。唐末詩人崔塗所賦《初識梅花》，詩雲——
“江北不如南地暖，江南好斷北人腸。
燕脂桃頰梨花粉，共作寒梅一面妝。”
令遊子斷腸的梅花，美到什麼程度呢？詩人認為，一位美人臉上抹勻了瑩白清透的梨花粉，再用胭脂将兩頰塗得水紅粉嫩，仿佛灼灼桃花，如此精緻妝容，也就剛剛好抵得上一枝寒梅的顔值了。神都貓在這裡介紹下“梅花妝”，又稱“壽陽妝”，“壽陽”指的是南朝宋武帝的女兒壽陽公主，據《太平禦覽》（宋·李昉）記載，她曾晝卧于含章殿檐下，因風吹梅枝，梅花飄落在她額頭上，由五片花瓣組成的梅朵，細巧玲珑，竟拂拭不掉。皇後覺得壽陽公主額落梅花可太漂亮了，既然弄不掉，那就留着吧，之後便催生出了梅花妝，即用化妝品描繪梅花紋于額心，作為裝飾，在當時的“時尚女性”中非常流行。
李清照詞裡有“柳眼梅腮”這樣的描寫，什麼意思呢？她以佳人的眼睛，比喻早春初抽的柳枝嫩葉，嫣紅的腮頰，則喻待放的梅苞。