迷你獅子頭
特色：
獅子頭每家店都在做，這道“迷你獅子頭”是我最近的創新菜，一經推出就受到了食客的熱烈追捧，這是因為我給獅子頭填個“芯”。我将生鹹鴨蛋黃填入了獅子頭，經過小火慢炖後獅子頭入口即化，加入了馬蹄粒讓獅子頭肥而不膩，蟹粉和鹹鴨蛋黃讓獅子頭更增香味。
制作：
1、豬五花肉500克切粒，放入蟹粉、馬蹄粒各30克，鹽、雞粉各20克，白胡椒粉、澱粉各15克，花雕酒、蔥姜水各10克拌勻，朝一個方向攪打至上勁，分成6個丸子，各填入1個生鹹鴨蛋黃，汆成丸子。
2、沙鍋内放入清水燒沸，轉小火放入獅子頭，持續小火炖3小時，撈出後一開二擺盤，打玻璃芡即可。
蟹粉團子黃魚鲞
原料：
黃花魚，蟹粉，濰縣蘿蔔，金華火腿，糯米粉，辣椒絲，香蔥絲。
調料：
蔥，姜，菜籽油，奶湯。
1.鮮黃花魚去骨，改成小長塊，加姜片蒸熟；濰縣蘿蔔切細絲。
2.鍋内放菜籽油燒熱，下蔥姜爆香，下魚骨煎透，加奶湯、蘿蔔邊角料、火腿燒開，大火炖20分鐘，将湯濾出備用。
3.蘿蔔絲焯透過涼；糯米粉包蟹粉成圓子下熟。
4.蘿蔔絲盤入湯盤，放上團子，放上蒸好的黃魚，濾好的湯調味澆上，點綴上姜蔥辣椒絲即可。
泡椒墨魚仔
1.把墨魚仔解凍洗淨後，改刀成小塊納盆，加泡青椒、姜片、蔥結和料酒拌勻腌漬5小時，待用。
2.鍋裡放色拉油燒熱，放泡椒末、豆瓣醬、泡辣椒、泡子彈頭青椒炒香後，下碼好味的墨魚花和小米椒圈，爆炒至熟，出鍋前調入味精、鹽、雞精和白糖，翻勻了裝盤，即成。
沙窩仔姜焗牛蛙
此菜的原型為“仔姜雞”，與雞塊比起來，牛蛙更易入味，成菜香辣回甜、肉質鮮嫩彈牙；魏大廚在泡仔姜的基礎上又加入了泡小米辣、泰椒，使此菜在辣味和香氣上更富層次。
1、牛蛙2隻（每隻重約300克）宰殺治淨，切成小塊後納盆，加料酒20克、鹽5克、味精3克拌勻腌制2分鐘，淋适量水澱粉抓勻上漿。
2、鍋入寬油燒至六成熱，下腌好的牛蛙塊炸約40秒，撈出瀝油。
3、鍋入色拉油30克燒至五成熱，下蔥花、蒜子各20克煸香，加泡仔姜塊30克、泡小米辣圈20克、泰椒圈10克翻炒30秒，淋紅油15克，撒幹紅辣椒段20克大火炒香，加郫縣紅油豆瓣醬25克翻勻。
4、倒入炸好的牛蛙塊，添高湯300克，烹白醋25克，調入蚝油20克、東古一品鮮醬油15克、雞精2克，小火燒3分鐘，起鍋前撒香芹段30克翻勻，倒入燒至100℃的砂鍋中，點綴香芹葉，扣上砂鍋蓋即可走菜。
陳皮怪味脆香肉
豬頸肉400克、黑米100克、陳皮5克、糖90克、陳醋60毫升、醬油30毫升、美極鮮10毫升、辣鮮露10毫升、幹辣椒面30克、鹽3克、味精1克、花椒面3克、芝麻8克、紅油、色拉油各适量
1.将豬頸肉治淨，上鍋蒸2小時，蒸好放入冰箱凍2小時，成型後取出來切成均勻的丁，再放入冰箱凍1小時定型。将糖、陳醋、醬油、美極鮮、辣鮮露納碗調勻成汁水；幹辣椒面加入鹽、味精、花椒面、芝麻拌勻，備用。
2.鍋裡加入色拉油，燒至六成熱時，下入肉丁大火炸2分鐘，定型後調小火炸至表面色金黃且外酥裡嫩，起鍋瀝油。
3.鍋留少許油，倒入調好的汁水，下入炸好的肉丁、陳皮，用小火收至汁水快幹時，加入調好味的幹辣椒面翻勻，起鍋淋入少許紅油，備用。
4.将黑米清洗幹淨，倒入盛器上鍋蒸半小時，蒸好後倒出來加入鹽、味精、少許花椒面，用手揉出粘性，再用保鮮膜裹成圓條，放入冰箱冷凍成型。
5.走菜時，将黑米條切成與肉大小一緻的丁，放入微波爐打半分鐘，擺入盤中，在每塊黑米丁上擺上肉丁，稍加點綴即成。
泰味小丸子
胡蘿蔔20克，泡好粉絲20克，洋蔥20克、洋芋粉10克，面粉10克，草莓、芒果、猕猴桃各10克，香椿苗少許。
五香粉1克，泰國雞醬15克，鹽2克，糖1克，雞粉2克，牛奶60克，色拉油1000克。
1、将胡蘿蔔洗淨，去皮，粉絲控淨水，均切成1cm長的細絲。
2、草莓、芒果、猕猴桃切成粒，用泰國雞醬調成水果沙拉醬待用。
3、把胡蘿蔔、粉絲、洋蔥放在盆中，加入洋芋粉、面粉、五香粉、鹽、糖、雞粉、牛奶，和成面糊。
4、炒鍋上火，加油澆至五成熱，将面糊擠成小丸子，并下油鍋炸熟，放至杯中，淋入水果沙拉醬，點綴香椿苗即可。
烤爐面包雞
此菜将雞肉與面包搭配，做成粵式黑椒汁味與川式宮保汁味兩種口味。
1、将去骨雞腿肉300克切成2厘米的塊，依次加入姜絲、幹蔥各2克，鹽、味精各1克，料酒5克，蚝油3克，黑胡椒碎0.5克腌30分鐘。
2、面包一個挖空内瓤；面包片100克切成5×1.5厘米長條抹勻自制黃油醬30克，放入烤箱設定140℃烤6分鐘。
3、鍋内倒入色拉油2千克，燒至五成熱時放入腌好的雞肉丁炸熟撈出瀝油。
4、鍋内加入黃油10克燒化，放入黑胡椒碎2克，圓蔥粒、青紅椒粒各6克煸香，加入料酒5克，蚝油2克，味極鮮醬油3克，醬油、雞粉各1克調味，放入雞丁翻炒均勻，盛入挖空的面包内，表面撒上馬蘇裡拉奶酪1片，放入烤箱，設定160℃烤5分鐘取出，搭配烤面包條。
自制黃油醬：
取黃油250克、炸蒜蓉70克、法香碎10克、鹽2克混合，調成奶油狀即可。