這款泡芙真的是，始于顔值，忠于口感~奶綠色的抹茶和水果的點綴，另有一股清新之感，一口下去，抹茶的清香頓時遍布全身每一個細胞，做一份這樣的下午茶，幸福感滿滿！
By 亞洲咖啡西點
酥皮
黃油 40g
低筋粉 50g
糖粉 30g
泡芙面糊
牛奶 62g
水 62g
黃油 52g
糖 5g
鹽 2g
低筋粉 75g
雞蛋液 130g
泡芙奶油
抹茶粉 7g
淡奶油 230g
糖 30g
1、先來制作酥皮，在黃油中加入過篩的低筋粉和糖粉
2、攪勻後放在油紙裡，擀壓成2-3mm厚的薄餅，放入冰箱冷凍
3、把準備制作面糊的的牛奶，水，黃油，糖，鹽依次放入鍋中，開小火至黃油熔化，攪拌均勻後，加入過篩的低筋粉
4、篩入低筋粉，攪拌成面團，程度如圖所示
5、将面團轉移到大盤裡，分次加入130g雞蛋液，攪拌成絲滑的面糊
6、将面糊裝入裱花袋，擠在烤盤上
7、取出冷凍好的酥皮，用工具壓出和面團差不多大小的圓片
8、輕輕放在泡芙面團上
9、送入烤箱，上下火195℃，烘烤20min，再轉上下火165℃，烘烤20min
10、在7g抹茶粉中加入30g淡奶油，攪拌至絲滑無顆粒的面糊狀，得到抹茶奶油
11、淡奶油中加入30g白砂糖和抹茶奶油
12、打發至冒小尖尖
13、取出烤好的泡芙，将頭部削去
14、内部擠上打發好的抹茶奶油，然後再擠一圈
15、把削下來的泡芙放上，在用種草莓做點綴，完成
1、黃油太硬的話，先隔水融化一會，稍微軟化即可，不能完全融化 2、烤盤上記得放上油紙，防止泡芙粘在烤盤上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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