我是一個地道地道的北方人，一日三餐不能少了主食，尤其是饅頭、大餅一類的。在北方面粉被做出了各種花樣，新花樣也是層出不窮，包子、饅頭、餡餅等等，最愛的還是那蔥油花卷。
因為這次疫情的影響，已經宅在家裡好久了，家裡沒饅頭，面粉也所剩無幾了，帶上口罩去小區超市買了些大蔥和面粉，回來果斷做蔥油花卷來吃，剛做好的花卷層次非常豐富而且明顯，裡面夾雜着蔥花，蔥香味尤其濃郁，滿屋飄香，松松軟軟的狀态看着就饞人。
如果你像我一樣喜歡面食，就可以做一些蔥油花卷來吃，豐富一下平時生活還能掌握蒸花卷的小本事，多買一些蔥，隔三差五蒸上一鍋，全家都吃美了！
所需食材：普通面粉500克、酵母粉5克、溫水300毫升、食鹽5克、蔥花适量、食用油适量
所需工具：擀面杖、蒸鍋
第一步：面粉裡放上酵母粉、食鹽、溫水和面，攪拌成面絮，揉成光滑的面團，表面刷一層薄油，在溫暖的地方發酵到兩倍大小。
❤ 我做的這款花卷偏松軟一些，面粉的含水量偏多一些，大家可以把水量自行縮減20克左右；
❤ 剛開始揉面揉不光滑不要緊，密封饧上三五分鐘，接着再揉就很容易揉光滑；
❤ 放在烤箱裡發酵面團會比較幹，表面刷一層食油可以鎖住面團的水分，這樣就解決烤箱發酵面團表面發幹的問題了；
第二步：蔥油花卷的靈魂就是在蔥油了，我用了一整根大蔥，把蔥花切碎，鍋裡倒一些食用油，油熱下入蔥花炒出香味，之後加鹽調味，連油帶蔥花一切盛出來晾涼備用。如果嫌熬蔥油麻煩的朋友可以直接放蔥花也可以。
第三步：面團發好之後要進行排氣的工作，把雙手按壓面團，這樣可以大規模的把氣體排出去，而且排的均勻幹淨一些，排完氣之後再揉一會，這樣面團筋性大，做出來的花卷口感也會更好。
第四步：排完氣之後按扁，擀成一張長方形的餅皮，餅皮不要擀的太薄了，擀好之後均勻的塗抹一層蔥花，抹勻一些，然後把餅疊三折，表面再刷一層油，切一窄一寬的面劑子。
❤ 擀餅皮的時候要注意勤撒幹面粉防粘；
❤ 蔥油可以不要塗抹的太多，容易漏油；
第五步：窄的面劑摞在寬的面劑上面，橫着用筷子壓一下，注意力度不要把劑子壓斷了，然後反顧來扯長，中間放一根筷子，另一隻手捏住另一端開始擰麻花，這樣花紋就出來了，最後把筷子向下按，抽出筷子，這樣花卷的造型就出來了。
第六步：花卷做好之後涼水或者溫水上鍋，二次饧發20分鐘，然後大火燒開之後轉中火蒸20分鐘悶5分鐘就可以出鍋了。
這個花卷的味道真的是香到了飄滿了整個屋子，一層層的花卷裹着一層層的蔥花，鹹香松軟，比饅頭包子要好吃的很多
結語：作為一個北方人，我的胃是離不開面食的熨帖的，連吃了一個周的米飯終于忍不住去超市買了兩根大蔥做了蔥油花卷，蓬松柔軟，光滑潔亮，用再好的形容詞都無法形容這個花卷的魅力，好吃到沒有朋友，趕緊做上一鍋吧！
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