有粉絲說我恢複更新之後的第一篇太小清新了~哼╭(╯^╰)╮那今天就給你們來個，呃，硬菜！今天的食譜是受到知乎大神@謝熊貓君 的“男子漢三文魚”的啟發，經過改編而成。
培根卷三文魚Bacon Wrapped Salmon
當然其實食譜在他的基礎上基本全都改造了，步驟中也會提到他之前的做法~其實也是想借這個食譜順便放一個我們最近很喜歡的，很小清新的醬料的做法，用來中和這種大魚大肉的菜肴是非常合适的喲~
原料
魚卷原料：三文魚一塊，培根半包。
醬料原料：香蔥1把，初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil 2湯匙，檸檬1個。
做法
1準備三文魚
将三文魚清洗幹淨，從中間切開，可以加一些黑胡椒調味（鹽就不需要了，培根有鹹味的），然後頭尾對調疊在一起。将培根平鋪，中間放上三文魚塊。
2卷三文魚
将培根緊緊卷在三文魚外面，然後鍋中倒一點點油（防粘），然後把培根卷放到鍋裡中火煎四面。
3煎好魚卷
四面的培根都煎熟之後，魚肉基本也就熟了，不過可以用溫度計測一下内部溫度，需要在140°F（60°C）以上。然後可以取出魚卷，放涼一點，用廚房紙吸除多餘的油。
4準備醬料
将香蔥隻取蔥綠部分，切成小段。攪拌機中先削入檸檬屑，放入香蔥，再擠入檸檬汁。
5做好醬料
在蔥中倒入橄榄油，然後加一點鹽，攪拌機全都攪勻變成醬料（如果還是太稠可以加一點點水，不過我個人認為不需要了）。
6盡情享用吧！
将魚卷切開，然後蘸取蔥油醬就可以吃啦~
對原食譜的改動
1. 謝熊貓君的食譜中，醬料是直接用煎培根剩下的油，又加橄榄油和香醋做的。不過對于我來說培根油留一點炒菜還可以接受，讓我直接用豬油做蘸料我覺得接受無能= = 而且三文魚适合配酸度高一些的醬料，香醋+培根油的酸度還是不夠的。是以這裡做了比較清爽的、酸度較高同時顔色可以搭配的香蔥醬，這個醬西式中式都可以用（而且做法其實是受中國廚師的啟發）。如果用在中式料理，例如做一些白煮雞肉的蘸料的話，炸一些花椒油代替橄榄油，再加香蔥和芝麻攪勻，味道更香哦。
2. 原食譜中後來還撒了奶酪碎，不過我個人覺得他配的奶酪并不适合魚類，而且當時做完之後感覺已經有點膩了，想想如果要再加奶酪也是接受無能了（是以也許這是為什麼他叫這“男子漢三文魚”，身為軟妹子還是太多接受無能的地方）。不過如果你真的很喜歡奶酪，在切片之前鋪一層馬蘇裡拉奶酪，然後放入烤箱350°F （175°C）烤大約3-5分鐘至奶酪融化，再切片也是可以的。
Tips
1. 培根一定要卷緊，三文魚要窄長形，這樣煎完不會散架。
2. 培根煎制不要太大火，容易烤焦。三文魚達到140°F是安全食用溫度。（真的！！再也别跟我說三文魚生吃就很好吃為什麼還要做熟了！！不是生食級别的Sashimi Grade三文魚是不可以生吃的！！普通的三文魚都是有安全烹饪溫度的！！）
3. 醬料也可以換成自己喜歡的其他醬料，不過要記住一定要有酸味原料，檸檬或者青檸之類的，與三文魚很搭，如果真的想用培根豬油做蘸料的，你一定要嘗試我也不攔着你= =
吃起來是真的很香啦，想一下培根和三文魚，肉+魚是真的妥妥硬菜組合，而且這種做法三文魚一般是不會烹饪過火的。但其實我個人感覺偏膩（就連我家“男子漢”都覺得有些膩），而且培根的味道有點搶三文魚，是以三文魚做法中我個人更愛直接煎制，加點鹽和黑胡椒，煎好了皮酥肉嫩，擠點檸檬汁就最好吃。或者做之前大方姐給你們的食譜低溫慢烤三文魚（回複【104】檢視），也非常香嫩。當然了，如果你足夠“男子漢”，或者正在進行Keto Diet, 那這食譜簡直就是為你而設計的啦~！
祝大家吃得開心~想看更多魚的做法，直接回複【魚】就可以啦！