這是一道福建的美食，這道菜集山珍海味之大全，譽滿中外，被各地烹饪界列為福建菜單的首席菜。
佛跳牆用十幾種原料放入一鍋，吃起來既有共同的葷菜，又保持了自己的特色，口感軟嫩柔潤，葷而不膩。營養極高，具有補氣血，清肺潤腸，防治虛寒等。
今天咱們自己做一個家庭簡易版。
主料有鮑魚，海參，魚翅
輔料就是鹽，杏鮑菇，五花肉，響螺，元貝，蚝豉，鵝掌
1.魚翅泡發好
2.遼參泡發好
3.鮑魚去殼，放入高湯焯一下
4.元貝泡發好，放入高湯焯一下
5.蚝豉泡發好，放入高湯焯一下
6.杏鮑菇切片，放入高湯焯一下
7.響螺肉切片，放入高湯焯一下
8.鵝腳煮一下
9.五花肉用油炸一下
10.将所有材料碼放到鍋中，加入高湯，慢火炖1個小時，加鹽調味即可。
小貼士
泡發幹貝：将幹貝洗淨，裝入碗内，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可