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寶藏外國菜 | 拉美菜系,滿屏都是肉肉肉肉的誘惑

作者:什麼值得吃
寶藏外國菜 | 拉美菜系,滿屏都是肉肉肉肉的誘惑

衆所周知,天團每年都會有一次集體出國吃吃喝喝的超級大福利。但是,今年情況特殊,跟大家一樣旅行計劃全泡湯。

本該奔跑在熱辣激情的拉美大地,左手喝酒,右手烤肉,還看着美女的我們,隻能坐在辦公室被凍得縮手縮腳。

為了彌補我們沒能出遊的遺憾,馬達特意帶大家吃了一桌子拉美風情的肉食炙烤盛宴,給大家回血打氣,假裝來到拉美狂歡。

肉肉肉肉,拉美狂歡

烤肉,拉美大餐的必備品。

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說到拉美大餐,大家首先想到的一定是烤肉。不論是墨西哥烤肉,還是巴西烤肉,畜牧業超級發達的拉美地區,每個國家都是烤肉的狂熱愛好者。

不同于美式烤肉,拉美烤肉有自己獨特的地域特色。Carne Asada 是最最經典的拉美烤肉,一般選用裙子牛排,加鹽、胡椒調味,熱火炙烤,搭配烤蝦、烤雞、蔬菜。滿滿一大盤,顔色豐富熱情,蘸食各種香草調制的醬汁,拉美人的每餐都飄着碳烤的香氣。

香料,給拉美菜增香添色。

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烤肉是拉美大餐的必備,各種不同口味的醬汁,為它增香添色。洋蔥小米辣小番茄等普通食材在拉美大地上被調制出不同的味道,用它們制成的沙沙醬是最經典的醬料,味道清新酸辣,爽口開胃。

熱門牛油果醬,味道綿密帶着清新,中和烤肉油膩。拉美人更是善用香料,用心的廚師會把百種香料混合調配,制作專屬味道,抓住食客的胃。

除了 taco 之外,還有法士達。

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衆所周知,墨西哥人對餅的熱愛跟咱們中國一樣,taco 算是某種形式的餅,玉米片搭配沙沙醬一起食用,可以作為小零食,也算是果腹主食。除了 taco 之外,墨西哥卷餅還有Burrito 跟法士達,前者是經美國改良後的新墨西哥卷餅,在餅裡加入墨西哥炒飯味道才正宗。

相比前兩種,法士達的吃法更霸氣。一張法士達餅的标配是鐵闆烤肉,抹上醬汁,卷上烤肉烤蝦,一包肉、醬滿滿的卷餅,淋漓盡緻的展現了拉美飲食的豪橫。

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看看這桌囊括了烤肉拼盤、法士達餅,還有各種帶有拉美特色的道地美食,我們每個人都迫不及待,想要牽牽烤肉的手,雲遊拉丁美洲。

藍蛙拉美風情炙烤盛宴

拉美風味海陸鐵闆法士達盛宴

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法士達盛宴剛端上來的時候,天團成員眼睛都放光。香濃拉絲芝士下面整整齊齊碼放着烤牛肉、烤蝦、烤雞肉,搭配盤底的洋蔥絲和青椒圈,豐富的配色,看上去食欲滿滿,是很符合拉美餐食高飽和度豔麗色彩的出品。

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如果你第一次吃法士達,按照菜單上的吃法操作準沒錯。拿出一張法士達餅,抹上酸奶油和牛油果醬,包上蔬菜跟烤肉,卷起來就可以大快朵頤。

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鮮嫩的烤牛肉,被擠壓出豐厚的汁水,稍稍浸潤餅皮,讓法士達餅也有了進階的牛排香。酸奶油跟牛油果醬的絕配,酸中帶些牛油果的特殊香氣,中和了烤肉多餘的油脂,味道獨特迷人。最令人驚喜的味道,要數不小心吃到腌漬辣椒圈,一片足以讓人吸氣,酸酸辣辣打開味蕾,感受墨西哥式瘋狂辣味的魅力。

雖然隔着法士達餅,我們依然能吃出烤牛肉的嫩,烤蝦的Q彈和鮮甜,烤雞肉的入味和軟嫩,感受食材最佳狀态。正宗法士達在烹饪肉的時候采用的是鐵闆炙烤,最大程度的肉食豐富的汁水,才使得口感足夠鮮嫩。

這盤拉美風味海陸鐵闆法士達盛宴,就采用了最傳統的制作方法,保證了最道地的拉美風味。讓人不禁感歎藍蛙不愧是美式炙烤專家,把這種傳統做法拿捏得死死的。

炙烤澳洲肉眼牛排配虎蝦拼盤

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既然頂着美式炙烤專家的名号,藍蛙當然得端上一道像樣的炙烤牛排,足夠好吃才能對得起這個 title。

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經典的牛排虎蝦的美式搭配,一上桌就有内個味了。牛排選用澳洲肉眼,脂肪跟瘦肉層層疊疊均勻分布,熟度控制在五分,肉色粉嫩肉質有彈性,豐沛的汁水藏在肉裡,入口在嘴裡噴濺而出,入口毫不費力就能吃出濃厚的奶香,口感油潤飽滿。

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吃的牛排的時候,千萬要記得搭配秘制川味香辣醬,美式風情碰上中式香辣調味,火花一瞬間閃現,味覺突然有種頓悟的感覺。不過,如果你不能吃辣,搭配奶油蘑菇醬也不錯,奶香味會更濃郁。

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牛肉吃完,還有超大個頭的虎蝦默默在盤子裡等待被品鑒,虎蝦烤制的外殼酥脆,徒手把蝦頭薅掉,不用顧及吃相,剝出一類完整大蝦仁的才是最佳老饕,蘸一下秘制哈裡薩香草辣醬,甜美中透着獨特的香味,彈牙爽快。

一大盤牛排虎蝦裡,烤小洋芋和烤小番茄味道都很贊,這種分量兩人分享妥妥夠了。

藍蛙秘制瑪薩拉熱紅酒

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拉美風情大餐,除了吃的夠道地拉美味外,喝的也得有點兒拉美特色。藍蛙每年聖誕季必備的熱紅酒,這次也增添了新的拉美特色。

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肉桂、肉豆蔻、白胡椒粒、八角、丁香等各種香料,加入高品質紅酒,煮出來的熱紅酒,帶有特殊的瑪薩拉香料味,這幾分咖喱味,像是藍蛙帶給我們奇妙化學反應後的新味道。熱熱的喝一杯,味道不僅不奇怪,反而越喝越上頭。

這種陌生又熟悉的微妙,像在聖誕季遇到一位似曾相識卻記不起在哪兒見過的人,讓你心癢癢。

棉花朵朵奶蓋熱巧克力

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自帶網紅 buff 的棉花朵朵奶蓋熱巧克力,能把所有人的少女心激發出來。蓬松的棉花糖豎在杯口,像一朵輕飄飄的雲彩,躺在上面就能忘掉所有的不愉快。

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先品嘗一口棉花糖的軟綿甜蜜,随後入口芝士海鹽奶蓋順滑馥郁的醇厚,棉花糖尾韻的甜味給鹹香的奶蓋奶香更突出,最後奶蓋混合熱巧克力,糖度恰好,不甜不澀,比喝奶茶還快樂。

上面隻是拉美風情炙烤盛宴的一角,我們在藍蛙還吃了下面這些拉美風味美食。

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拉美風味香腸小食拼盤,奶酪豬肉腸是不同尋常的夾心驚喜,同時吃到奶香和肉香;墨西哥風味烤腸,油潤誘人,配黃芥末醬爽口開胃;小南瓜起司是小食拼盤的隐藏彩蛋,一開始沒發現它的存在,沒能拍到照片。南瓜泥做成開放式蘑菇形狀,塞上起司球,果香中帶着一絲奶味,味道令人驚喜。

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西班牙風味臘腸茄汁意面佐馬斯卡彭芝士,巧妙将臘腸加入意面,臘腸的黑胡椒香氣,讓意面多了幾分進階感,Q 彈的管面,攪拌均勻後,裹滿茄汁醬和馬斯卡彭芝士,酸甜中帶着乳香,普普通通的茄汁意面也能吃出複合多層次的絕佳口感。

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香烤卡真海鲈魚佐番茄奶油炖飯,烤制後的海鲈魚肉質細嫩,入口即化,用卡真調料調味後,能嘗出淡淡的新奧爾良烤翅味,很是新鮮。番茄奶油炖飯酸甜軟糯,烤小番茄酸甜味道濃烈,有種油潤口感。兩者最完美的吃法是跟飯一起送入口中,濃郁的番茄味讓人胃口大開。

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感恩節必不可少的迷疊香檸檬烤春雞,我們這次在藍蛙也吃到啦。迷疊香檸檬腌制過的整雞,香味沁入每一絲雞肉,豪爽的撕掉整隻雞腿,外皮泛着閃亮亮的油光,口感酥脆,有股淡淡的焦香味,内部的雞肉鮮嫩多汁,很适合跟朋友一起分享。

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11 月底馬上到來,除了烤雞外,藍蛙也将感恩節套餐提前幫你準備好啦。烤雞、南瓜濃湯、南瓜千層蛋糕,全部都是秋冬最溫暖的搭配,用食物撫慰人心。

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還有各種新飲品,适合秋冬飲用。黑糖咖啡拿鐵,拿鐵加入黑糖後,咖啡微苦中帶着焦糖的甜味,口感香濃醇厚,喝不慣喝咖啡的小夥伴,試試這杯會讓你愛上拿鐵。

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棉花朵朵帕洛瑪,經典的帕洛瑪雞尾酒搭配頂部的棉花糖,不愛喝酒的小夥伴,也能因為棉花糖的軟綿甜蜜,讓雞尾酒變得更容易入口,随後愛上微醺的感覺。

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想喝茶就點橙香金雀花姜茶,柳橙的酸甜味減淡姜茶的辛辣,味道溫柔和順,還能嘗出南非國寶茶金雀花清新的花草香。

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天團吃完這一桌藍蛙的拉美風情炙烤大餐,滿足中帶着微醺,眼前出現的全都是拉美熱情似火的桑巴舞蹈,和炫彩多麗的房屋街道。沒想到,我們這次真的用一頓飯的時間,感受了過瘾熱辣的道地拉美味。

如果你也想跟朋友們體驗一次拉美狂歡節,跟着桑巴舞隊扭扭屁股甩甩手,來藍蛙吃一頓吧,不用買機票不用做核酸,動動嘴吃肉也能和我們一樣雲遊拉美。

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文 | 霖霖

圖 | 值得喵

設計 | 值得喵