大家好，我是小秋，平時我們做蛋糕都是把雞蛋用打蛋器先打發，然後再加面糊拌均，如果掌握不好比例，再一不留神就會弄得消泡了，做出來的蛋糕就會塌陷，不蓬松。
今天就跟大家分享一個吃了不發胖，營養又均衡的蕃薯千層蛋糕，不用打發雞蛋，不用掌握比例的精準度，差不多就可以，做法超簡單。
2根蕃薯清洗幹淨後削掉外皮，為了做出來的效果好，我用的是黃瓤蕃薯，不要用太面和太水的，那樣會影響你千層蛋糕的口感，這個蕃薯我走了3個超市才買到的。
然後把蕃薯切成薄片，鍋裡水開後，倒入蕃薯片焯2-3分鐘，焯熟就行，不要把它弄碎，蕃薯提前焯熟，是為了能縮短烤制的時間，焯好後撈出來瀝幹水份備用。
在大碗裡打兩個雞蛋，一袋200毫升的純牛奶，喜歡吃甜的可以稍加一點白糖，其實不放糖也很好吃，因為蕃薯自帶甜味。
用手動打蛋器充分攪勻攪散，篩入70克的低筋面粉繼續攪拌均勻，也可以用玉米澱粉代替低筋粉，然後把攪好的面糊過一下篩，這樣做出來口感會更細膩。
再準備一個6寸的蛋糕模具，裡面鋪上一層油紙，能更容易脫模一些。
瀝幹水的蕃薯片倒在面糊裡，讓每個蕃薯片都能均勻的裹上一層面糊，再把蕃薯片撿到模具裡，一層一層的擺好，最後再把剩下的面糊也倒進去。
表面再撒上杏仁片，放到提前預熱好的烤箱裡，上下火180度，烤40分鐘。
時間到，取出來常溫下自然放涼，讓它定型穩定後再切塊，就可以開吃了，如果放到冰箱裡冷藏後再吃口感會更好。
看看我做的蕃薯千層蛋糕還不錯吧，剛出爐時你會聞到牛奶和蕃薯混合的香氣，還有杏仁片的香味，切開後是一層一層的很好看，咬一口細膩順滑，别提有多好吃了，喜歡的話趕緊試試吧，如果不考慮時間的話，特别适合用來當早餐哦。
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