雞蛋是日常生活中經常食用的食物之一，它的營養豐富，做法特别多，在各大菜系中都能見到它的身影。除了家常菜以外，小點心、零食也能用到它，可謂是應用廣泛。今天要分享的就是一道用雞蛋制作的小零食。這道小零食又叫懶人零食，因為做法簡單，用料也簡單，是以非常适合懶人制作，不用費時費力。
這道小零食叫做雞蛋酥。光聽名字就能感受到它的口感，沒錯它是酥脆的。外觀金黃，讓人一看就很有食欲，精緻的外觀看着複雜，做起來不難。因為我年紀大了，是以整個做出來的口感是外酥裡軟的，香香酥酥的，口感特别好。這道雞蛋酥需要的材料并不多，最重要的就是雞蛋跟面粉。其他是輔助性的材料，比如油跟糖。這兩種可以根據個人喜好來調整，調整過後對口感會造成影響。
蒸到雞蛋酥的做法比較簡單，不需要複雜的整形手法，純新手也能做。到最後是需要入鍋炸，烤箱跟空氣炸鍋都可以用。油炸出來的會比較香，口感更酥脆，不易回軟。喜歡的朋友不要錯過了，家裡有雞蛋面粉就能做，收藏起來，有空的時候做一做吧！可以當零食或者下午茶哦！
【所需材料】
4個雞蛋，2克小蘇打，30克白糖，400克面粉，100毫升清水，半碗白糖。
【制作步驟】
1.先把四個雞蛋磕入碗中，再加入2克小蘇打或者泡打粉，然後加入30克白糖，攪打均勻，把白糖攪拌化開。再往裡面加入400克面粉，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。
2.下手揉成表面光滑的面團。蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
3.時間到之後移到案闆上，不用揉，稍稍按扁，再用擀面杖擀成厚度0.8-1厘米左右的厚片。
4.再用刀把它切分成長方形面片。
5.然後取一份面片，把它切成小長條。寬度為1厘米左右就可以了。
6.起鍋倒油，油溫五成熱下入小長條，油熱不要太高，不然它會開裂。先不要翻動它。
7.全部小面條飄起來的時候就翻動一下它，把它攪動幾下，讓它受熱均勻。
8.一直炸到顔色金黃，有點微微膨脹就可以了。不喜歡吃太甜的朋友現在就可以享用了，表面還可以裹糖漿，喜歡就繼續往下看。
9.鍋裡倒100毫升清水，再倒半碗的白糖，碗是家常吃飯的碗。開小火熬糖漿。煮開之後泡泡會很大，一直煮到泡泡變小就可以了。關掉火稍稍晾涼。
10.倒入炸好的小面條，翻拌均勻就可以了，讓每根小面條都裹上糖漿。這樣雞蛋酥就做好了，香甜酥脆，外脆裡軟，吃着很過瘾。
小提示：
1.小蘇打是起蓬松跟增香的作用，不加的話它吃着就會很硬，沒有柔軟的感覺。小蘇打可以換成泡打粉，兩種也可以混合加在一起。
2.白糖量看個人喜好來調整，吃鹹口的也可以。把白糖換成鹽。