作為孔子的後代，出自孔府的菜品大多是進貢宮廷的禦膳佳品，一直以來，孔府每一代主人都遵循這食不厭精的組訓。是以孔府出品的菜肴，都是非常高貴的。畢竟在古代，不是所有人都能有機會嘗試孔府出品的菜。今天向大家推薦一道來自孔府的名菜—當朝一品鍋。
這名字乍一聽，确實有了一種奢華尊貴的味道。光從菜名，就能感受到其獨特的貴族氣息。而它的制作食材，對于當時的百姓來說，同樣不是每個人都能享用的。
當朝一品鍋的主要食材是魚肚、肘子、母雞、老母鴨以及海參光看這些食材，就能看出這鍋菜的尊貴之處。不僅如此，其配菜方面更加講究，除了以上的葷菜之外，還有山藥、龍須粉以及豌豆苗等等。
當年的皇太後以及皇帝，吃到這道精品菜肴時，無不稱贊有加。很多時候，這道名菜也代表了當時的地位，曆代的孔府主廚一直在不斷創新和改良，他們的烹饪廚藝已經代表最高水準，是以孔府出品的菜肴，也成為當時業界一直認可的“宮廷菜”。
當朝一品鍋這道菜，從誕生之日起，伴随着就是無數貴族的青睐。這其中，還有一段典故呢。相傳，在清朝時期，每一代皇帝都會将孔府作為自己出行的必去之地，而孔府中的廚師也常常被招進宮裡，為皇帝現場制作美食。
自明朝延續到清朝的品管等級規定，官員從一品到九品，其中一品官員為最進階别的，九品則屬于最底層的，而孔府在清朝時期，被列為當朝一品官的官府，可想而知它在清朝時期的地位。
當某一日，孔府廚師将一鍋含有雞鴨、海鮮、豬腳等各類食材的經典菜肴呈給皇帝品嘗時，皇帝當即龍顔大悅，并賜予這道菜為“當朝一品鍋”。其實，在衆多孔府菜中，被稱為“一品”的菜名還真不少，足以看出孔府出品菜肴的地位和重要性。孔府所出的菜肴，每一道都經過精挑細選，所用食材都是最為珍貴的配料，不僅口味獨特，更讓當朝官員吃出了健康體魄，不愧是清朝時期的美食扛把子。
如今紅極一時的川菜，在當時來說隻是平民百姓的青睐的菜系，而魯菜才是朝廷認可的宮廷菜，它威廉八大菜系之首。在如今山東很多地區舉辦的政府重要會議，都會選用魯菜作為會議用餐。這其中的重要程度可見一斑。
時代發展的步伐不斷推進，也讓人體驗到了不同以往的新生活。當朝一品鍋在建國前期，在江蘇、山東、上海等地，仍然是當時的高端菜肴。并不是所有人都能享用。
後來随着部分曆史原因，這道經典名菜一度失傳。随着時代的發展，人們生活不斷提高，當朝一品鍋也被更多人品嘗到。如今在山東等地的各大飯店裡，也要這道作為孔府的經典名菜，經過改良後的食譜，不僅保留了創始時的經典風味，還根據如今人們健康養生的飲食習慣，加入了更多的健康食材。
在一些家庭裡的聚會中，也會出現這道經典名菜的身影。在山東的家庭中如果有主婦會烹饪這道菜，第一說明這家的主人不差錢，第二說明這家女主人的廚藝十分了得。人們在品嘗美味佳肴的同時，還不忘了對主人一頓誇贊，面子裡子都賺回來了。
當朝一品鍋之是以如此受青睐，除了獨一無二的口感之外，其營養價值同樣備受推崇。作為這道名菜的主要食材，鮑魚一直以來是人們養生的健康食補佳品。鮑魚體内含有較為豐富的蛋白質，還有高于其他同類食物的鐵、碘、鈣以及各類維生素和營養物質，它能起到滋陰補陽、清熱解毒。益精明目的顯著功效。
另外，母雞作為當朝一品過的主食，在養生食譜中同樣占有一席之地。母雞中富含人體所需的蛋白質，而且它比其他及禽類的蛋白質種類更多，且更容易被人體所吸收。母雞湯作為人們市場的營養補品，有着增強體魄、恢複元氣的作用。同時母雞肉針對人體出現的畏寒怕冷、月經不調、貧血等現象都有較為顯著的治療功效。
花菇作為其中的配菜，它也是一大養生利器。花菇中所含各類營養物質，是其他蔬菜類不可比拟的，其中氨基酸、脂肪、蛋白質和粗纖維等都是人體所需的營養物質。一直以來，花菇在中國人的養生食譜中，都是占有名号的。它作為中老年人延年益壽的健康補品，備受國人的推崇和喜愛。
還有一樣食材，它就是冬筍同樣也是一種富含營養價值和醫藥功效的食品。不僅在口感上脆爽鮮嫩，在體内所含的氨基酸和維生素，能夠有效促進人體的腸胃蠕動，更利于人體的消化功能。
作為一道延續至今的經典名菜，它的尊貴程度從誕生之日開始，就伴随着各類珍貴食材而讓人垂涎欲滴。孔府出品的菜肴自古以來就是尊貴的象征，它所代表的是對食物的精益求精和對食材的精挑細選。這在但是的百姓間還不是人人都可以享用的美食，這是如此，時代發展至今，人們才會對這道菜如此推崇。
随着人們生活水準的提高，這道經典名菜也成為百姓可以享用的美食，但不可否認的是，對于普通消費者來說，過于名貴的食材注定了這道菜是一道小衆且高端的菜品，正是如此，它才會如此珍貴、經典。
參考文獻
《本草綱目》
《史記》