小时候不爱吃肉,但是家人如果蒸了珍珠圆子,我是能一口气吃5个
如果追求口感推荐用肥瘦比例为4:6的猪肉馅。我为了不罪恶用的是2:8的偏瘦的肉馅,因为够香够鲜,所以牺牲了口感也无妨。这里再多教你们一个方子:200g猪肉馅和100g老豆腐混合,做成猪肉豆腐珍珠圆子,也非常不错哦!
猪肉馅300g糯米100g姜末20g葱白末20g盐1小勺生抽1小勺料酒1小勺黑胡椒粉1/2小勺玉米淀粉1大勺香油1小勺葱花适量
准备食材,糯米提前洗净,浸泡6小时左右,沥干后备用;
肉馅洗净沥干,加入剁碎的葱姜,加入盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油,拌匀后腌制15分钟,然后顺着一个方向搅拌直到肉馅抱团上劲;
将肉馅团成圆形,糯米里打几个滚,表面沾满糯米粒;
蒸锅垫蒸笼纸,珍珠圆子放在上面,入冷水锅开始蒸,大火蒸上气后,转中火蒸25分钟左右,最后撒上葱花即可。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。