初春人们开始以蔬菜解除冬天胃肠之腻气，而选择了以蔬菜为主的饮食。据研究表明，蔬菜在其时令季节，部分营养素相对其他时段，营养价值更高。蔬菜除了炒着吃，还可以做成蔬菜沙拉，蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。它能很大限度的保持住蔬菜中的各种营养不会被破坏流失；其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，做法十分简单，在营养上也会起到很好的互补作用；无论吃沙拉的目的是为了爽口、减肥，抑或是健康，沙拉都是一种纯粹而美好的存在。 西兰花营养价值非常高，它富含维生素k，在维持正常的骨钙代谢，保护心血管健康中有重要作用，还含有丰富的食物纤维，可预防和缓解便秘，有助于维持正常的肠道功能；而且口感清爽，颜色清新，是非常健康的蔬菜； 用西兰花搭配虾仁、鸡蛋、胡萝卜等各种食材做成沙拉，五彩缤纷，满满的春天气息，拌入丘比蛋黄口味沙拉酱、蛋香浓郁，不仅颜值高，而且营养十足，富含蛋白质、膳食纤维、各种维生素和矿物质，无需再另外摄入主食，口感清爽自然，低卡又饱腹，好吃不怕胖！
by 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】
西兰花 100克
土豆 100克
玉米粒 25克
豌豆 25克
胡萝卜 30克
黑虎虾 8只
料酒 1勺
蟹味棒 4个
鸡蛋 1个
丘比沙拉酱 适量
现磨黑胡椒碎 适量
1、准备好食材，各种蔬菜洗净。
2、土豆去皮，切成小丁，放入蒸箱蒸熟，时间约10分钟。
3、把黑虎虾挑出虾线，去头，去壳，剥出虾仁，放入碗中，加入一勺料酒腌制去腥。
4、锅里烧开水，放入鸡蛋煮7分钟，捞出放凉待用。
5、西兰花去掉茎部，切成小朵，和玉米粒、豌豆一起放入锅中焯烫2分钟，然后捞出沥干水分。
6、接着把黑虎虾仁也下入沸水，颜色变红卷起后捞出，沥干水分。
7、准备好沙拉的所有食材，胡萝卜切成小丁，胡萝卜可生吃，和西兰花一起焯熟后在吃也可以；鸡蛋放凉后，剥掉蛋壳，切成小块；蟹味棒切成小块，蟹味棒解冻后可以直接吃，焯水后亦可。
8、把除了鸡蛋以外的食材放入沙拉碗中，挤入丘比蛋黄味沙拉酱，因为切开的蛋黄容易散，所以不一起搅拌。
9、把沙拉碗里的食材混合丘比蛋黄味沙拉酱，搅拌均匀。
10、把拌好的沙拉装盘，放上鸡蛋块，再撒上现磨现胡椒碎，完成！
11、美美的享用吧！
西兰花不能直接生食，主要是其中含有的草酸和鞣酸成分，直接生吃的话不仅口感较差， 而且过量食用不利于身体健康，因此一般在烹饪西兰花之前都要进行焯水处理。水煮后的西兰花不仅颜色更为翠绿，口感也会更好，而且其中含有的有害物质也会被消除，西兰花不要煮得太久，否则西兰花就会发黄，想要口感爽脆一些的，水开以后煮2~3分钟就可以了，所有的蔬菜都要充分沥干水分后再用于制作沙拉。
1.防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素c的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素c，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
2.增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
3.减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
4.促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
5.增强血管韧性
花椰菜中的维生素k能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6.清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
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