很多人觉得羊肉有一种特有的膻味，不太爱吃，但是只要将羊肉处理好，爆炒之后很难吃出膻味。冬天真的是特别适合吃羊肉的季节，因为羊肉本身吃起来就会让人身子比较暖和。而且冬天人会更喜欢吃些肉类，可能也是本能，一到冬天人的身体就会自然而然地为自己囤积脂肪。
所以今天就来和大家聊聊，怎么样才能更好地制出一道美味又不膻的爆炒羊肉。而且做法也简单方便，特别适合在过年的时候，给家人大展身手。总之学会了之后不亏，而且就算不喜欢爆炒羊肉，也是学学去膻的方法，这样子炖羊汤的时候，也可以用到。
制作爆炒羊肉的小技巧
小技巧1：除去羊肉的血水
很多时候羊肉的腥膻味，都是因为羊肉存在于血水中，只有将这些血水尽可能去除。才可以从根源上解决羊肉的腥膻味，所以在将羊肉进行焯水之前，需要将羊肉切成适合的大小，放进水中进行浸泡，一般浸泡一个小时左右，就可以捞出进行下一步的焯水。
小技巧2：将羊肉进行腌制
因为爆炒不像是炖汤，有很长的时间入味，所以一般来说，想要爆炒羊肉的味道好，就需要将羊肉进行腌制。这样子才可以保证短时间的翻炒，也可以让羊肉很好地入味，制作出美味又好吃的爆炒羊肉。
小技巧3：先进行滑锅
很多时候为了防止炒羊肉的时候出现粘锅的情况，就需要将腌制好的羊肉倒进热锅冷油中进行滑炒。一般炒到羊肉变色，就可以将羊肉盛出放置一旁，之后等到其他食材炒出香味，在将羊肉倒入锅中即可，这样子炒出的爆炒羊肉，不仅味道好，而且口感也是一绝。