山西是华夏文明的重要发祥地，早在春秋战国时期，山西人用自己的智慧和心血，创制出的美味佳肴就有历史记载。历经岁月洗礼，晋菜自成体系，不断推陈出新。而山西各地都因自然、人文等原因有着各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。不仅融合着现代的味道，还饱含着历史的情怀。
太原
晋阳之魂，龙兴之地
现代与历史的交际
温润情怀，浪漫甜意
暖心味道静候如期
太原头脑
太原羊杂割
太原老鼠窟元宵
六味斋酱肉
大同
北魏帝都，明清重镇
云冈石窟留下历史最美的刻痕
行走云中，美味入唇
回味满是幸福的旅程
浑源凉粉
广灵驴肉
豆面饸饹
百花烧麦
羊杂
朔州
背井离乡，奔赴梦想
走西口成就一代晋商
应县木塔，广武古城
在这座古老的塞外名城，美食散发着特有的诱人模样
右玉烤羊脊
豌豆粥
怀仁黄糕
糖干炉
右玉熏鸡
忻州
晋北锁匙，五台圣地
虔诚祈福传递着善的希冀
定襄蒸肉，代县熬鱼
美食的美味无需赘语
代县熬鱼
定襄蒸肉
代县麻片
神池月饼
原平锅盔
阳泉
昔日有泉五处，终年涌漾
故称漾（阳）泉，泽润一方
娘子关，狮脑山，赵氏藏孤于藏山
品尝美食，感受历史的过往
平定过油肉
酿白菜
阳泉漂抿曲
粉条豆腐丝
糊嘟
晋中
漫步，徜徉
在平遥古城内邂逅时光
晋中美味口中品尝
指尖触摸满是故事的城墙
平遥碗托
介休贯馅糖
和顺油布袋
太谷饼
寿阳茶食
吕梁
杏花村上，汾酒飘香
黄河碛口，古镇印象
玄中寺里，佛音悠扬
吕梁美味，过口不忘
汾阳石头饼
孝义火烧
柳林碗团
锄头饼
汾阳虾酱豆腐
贾家庄清水核桃
长治
"居太行之巅，与天为党"
今为长治，古称上党
山水秀丽，绝美太行
美景美食点缀生活的多彩模样
沁源莜面栲栳栳
潞城甩饼
武乡枣糕
长子炒饼
酥火烧
晋城
这是一个古老而又年轻的地方
"轩辕访道"、"尧畿禹远"
皇城相府品人文情怀，王莽岭赏自然风光
美景美食，美得如此多样
阳城毛头丸
饸饹
阳城杂格
烧猪肝
清汤饸饹
临汾
"问我祖先在何处，山西洪洞大槐树"
这里记述着许多故事开始的最初
承载着背井离乡人牵挂故里的心心念念
寄托着华夏儿女对祖国的深深眷恋
牛肉丸子面
翼城糯米糕
泡泡糕
霍州年馍
曲沃腊牛肉
运城
舜耕历山，禹凿龙门，后稷稼穑，嫘祖养蚕
细数运城的荟萃人文，开启华夏文明的源远流长
解州关帝庙，芮城永乐宫
普救寺探访《西厢记》，更上一层鹳雀楼
稷山麻花
闻喜煮饼
永济牛肉水饺
解州羊肉泡馍
咱山西自古被誉为“面食之乡”
除了山西刀削面
还有很多面食
刀削面
山西人最爱吃的几大面食
（晋南臊子面）
臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食。臊子面在山西尤以襄汾县河西地区最为著名，故称汾城臊子面。臊子面选料用料考究，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。在民间夸闺女和媳妇臊子面做得好，形成这样的民谣：和下面，铁蛋蛋，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝线。
（山西家常焖面）
豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱！跌上一大碗焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱)再啃上一瓣蒜，天上人间！
（不烂子）
不烂子本名“拌子”，山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟，炒着吃更爽！春末槐花开时也可以用槐花做。
（猫耳朵）
猫耳朵是山西住户人家的日常主食，把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人用韭菜肉丝和虾米，这样已经很够味了。
（揪片儿）
揪片做法简单，将面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同)，煮熟后配上各种浇头食用，吃着筋滑。
（拨鱼儿）
做拨鱼儿要把和的很软的面放在一个带把的面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。
（牛肉丸子面）
牛肉丸子面是山西临汾的独有特产，丸子面由地道的牛肉，回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特香醇，令人回味无穷。在临汾的大街小巷，处处都可以看到牛肉丸子面的店铺。很多临汾人从外地回来，第一时间就是来吃牛肉丸子面，体验那香和辣的美味，而牛肉丸子面似乎也成了临汾人的象征。
（手擀面）
手擀面是一种非常常见的北方面食，在山西面食中也占据了很重要的位置，在晋南叫做“其子”。口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃等特点。擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用。
（莜面栲栳栳）
莜面栲栳栳用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外，确实还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以"牢靠"、"和睦"等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。
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