美食节｜番禺“老字号”广味源研发优质调味品，重塑“味在番禺”

广味源为2020年广州国际美食节准备一系列酱类、蚝油和酱油，提供更好的“番禺味道”

俗话说“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，其中四件是调味品，可见调味品在日常生活中占有非常重要的地位。

古语也有云：“烹三鲜，调五味香”，表明“味”是美食的灵魂所在；这个“味”字，除了来自于食材本身，还包括调味料。

在番禺，调味品的生产历史悠久，源远流长，一直和饮食文化发展如影随形，发展到今日，逐渐走上了科学和健康之路，重塑“味在番禺”。 　

据番禺文化名人梁谋介绍，从番禺整个历史文脉来说，调味料的历史可追溯到三四百年前，既有虾抽、草菇抽、头抽、生抽、老抽，也有大石腐乳、南亭切菜、金山头菜这些配料，制作出来的味道都很丰富，凝结了番禺劳动人民的智慧，发挥了连接食物本身和人们味觉的桥梁作用。

从清朝到民国年间，番禺范围内有富香斋、时利和、奇奇斋、远香斋等知名“酱园铺”；从明朝到上世纪60年代中后期，则有“宝鼎牌鲜虾抽”“矢轮牌草菇抽”“鸡唛油榄豉”等远销东南亚的调味品牌。

“我们番禺人对酱油是很讲究的，以吃肠粉的酱油为例，每一个店家都会自己研制，假如肠粉好吃，酱油不行，那么一切都会前功尽弃。”梁谋认为，使用的调味料一定要本身质量过硬，比如酱油，从原材料到整个制作工艺流程都很讲究，“近年来发展比较快、质量比较好的，‘广味源’要算一个，既有一定历史，选料也精良，商家和消费者用起来比较放心。”

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作为番禺本地的地道广府调味品牌，广味源雄踞粤港澳大湾区中心地带，这个由几代调味品人匠心打造的专业调味品企业，秉承古法天然酿造工艺，甄选优质原料，凭借现代化生产设备，不断推陈出新，成功打造出“广味源”和“金厨”两大调味品品牌，产品涵盖酱油、蚝油、调味酱、调味油、调味粉、醋品和调味汁等七大系列、100多个品种、200多个规格，获得行业内外各项荣誉和一致好评。

广味源品控部经理陈彩辉表示，广味源扎根番禺发展十几年，一直深谙广府味道、番禺味道，通过不断研发各种优质产品，致力于传承、创新本地美食文化，丰富、充实“食在广州，味在番禺”内涵，今年为2020年广州国际美食节准备了一系列酱类、蚝油和酱油，赋予广大消费者丰富的味蕾体验，提供更好的“番禺味道”。