美食節｜番禺“老字号”廣味源研發優質調味品，重塑“味在番禺”

廣味源為2020年廣州國際美食節準備一系列醬類、蚝油和醬油，提供更好的“番禺味道”

俗話說“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，其中四件是調味品，可見調味品在日常生活中占有非常重要的地位。

古語也有雲：“烹三鮮，調五味香”，表明“味”是美食的靈魂所在；這個“味”字，除了來自于食材本身，還包括調味料。

在番禺，調味品的生産曆史悠久，源遠流長，一直和飲食文化發展如影随形，發展到今日，逐漸走上了科學和健康之路，重塑“味在番禺”。 　

據番禺文化名人梁謀介紹，從番禺整個曆史文脈來說，調味料的曆史可追溯到三四百年前，既有蝦抽、草菇抽、頭抽、醬油、醬油，也有大石腐乳、南亭切菜、金山頭菜這些配料，制作出來的味道都很豐富，凝結了番禺勞動人民的智慧，發揮了連接配接食物本身和人們味覺的橋梁作用。

從清朝到民國年間，番禺範圍内有富香齋、時利和、奇奇齋、遠香齋等知名“醬園鋪”；從明朝到上世紀60年代中後期，則有“寶鼎牌鮮蝦抽”“矢輪牌草菇抽”“雞唛油榄豉”等遠銷東南亞的調味品牌。

“我們番禺人對醬油是很講究的，以吃腸粉的醬油為例，每一個店家都會自己研制，假如腸粉好吃，醬油不行，那麼一切都會前功盡棄。”梁謀認為，使用的調味料一定要本身品質過硬，比如醬油，從原材料到整個制作工藝流程都很講究，“近年來發展比較快、品質比較好的，‘廣味源’要算一個，既有一定曆史，選料也精良，商家和消費者用起來比較放心。”

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作為番禺本地的道地廣府調味品牌，廣味源雄踞粵港澳大灣區中心地帶，這個由幾代調味品人匠心打造的專業調味品企業，秉承古法天然釀造工藝，甄選優質原料，憑借現代化生産裝置，不斷推陳出新，成功打造出“廣味源”和“金廚”兩大調味品品牌，産品涵蓋醬油、蚝油、調味醬、調味油、調味粉、醋品和調味汁等七大系列、100多個品種、200多個規格，獲得行業内外各項榮譽和一緻好評。

廣味源品控部經理陳彩輝表示，廣味源紮根番禺發展十幾年，一直深谙廣府味道、番禺味道，通過不斷研發各種優質産品，緻力于傳承、創新本地美食文化，豐富、充實“食在廣州，味在番禺”内涵，今年為2020年廣州國際美食節準備了一系列醬類、蚝油和醬油，賦予廣大消費者豐富的味蕾體驗，提供更好的“番禺味道”。