牛肉的做法多种多样，可以炒着吃，也可以炖着吃。平日里普通百姓桌上最常见的估计就是红烧或者清炖了。
前几天去回民街，买回来一块牛肉，正好新年了，再见与众不同的2020，开了一瓶红酒，搭配牛肉也做了一回新潮吃法，味道比想象中要好很多，它的名字叫做红酒炖牛肉，有点偏西式的感觉，但是做法完全是中式的。
红酒炖牛肉汤汁浓郁，肉十分软嫩，咬一口下去，除了肉香，还有红酒的回味，与众不同的口感，但是一点也不难吃。
制作这道偏西式的料理需要的食材有土豆，蟹味菇，西红柿，胡萝卜，我看网上很多也是加了洋葱，家里没有就没有添加，准备好的西芹也忘记添加了，牛腩肉一块。
把牛肉切成大块，不用放油，把牛肉直接放在平底锅中煎一会儿。
煎至两面变色，把牛肉的水分都锁在肉里面，就可以了，不需要完全煎熟。这是我喜欢烹饪牛肉的方式，如果您觉得接受不了，可以把买回来的牛肉用清水泡出血水之后，用清水凉水下锅，把肉的血沫去掉。
铸铁锅中加入适量的葱姜，八角桂皮，炒香出味。
把煎过的牛肉块放入锅中，来回煸炒一会儿。
加入适量的红酒，一斤牛腩我加了大约600毫升，不需要再添加额外的清水。如果您觉得红酒贵心疼或者不喜欢浓郁，可以一半一半。
把之前准备好的蔬菜放进去，加入适量的食盐和黑胡椒，开锅之后，文火炖2个小时就可以了。食物本身就带有甜味，就没有额外再添加糖。
时间到了之后，可以关火稍微焖上半个小时再装盘，那样味道会更加浓郁。其实日常生活中烹调做法，热的食物味道并没有得到升华，做好菜之后放在锅里稍微晾一会儿，会更加入味。
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