长假旅途,总是免不了买些伴手礼(美食特产),不管是自己吃还是送给亲朋好友都是不错的选择。其中呼声较高的,就属来自云南的鲜花饼了。
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鲜花饼顾名思义,一定有鲜花作伴。外皮酥脆,掰开内陷就会有淡淡的花香。味游美食达人@潶铯芼衣,采用最受欢迎的玫瑰口味,自制出无添加,美味又馋人的鲜花饼。
玫瑰鲜花饼
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油皮:
中筋面粉120g、白糖20g、猪油40g、沸水50g
油酥:
中筋面粉100g、猪油50g
内陷:
玫瑰花酱200g、熟粘米粉70g、猪油20g
步骤:
将油皮材料中的面粉白糖猪油混合后,加入沸水,快速搅拌均匀,再揉至表面光滑,油皮就做好了,再将油酥材料混合搅拌均匀,油酥完成
将油皮材料平均分成11份,分别滚圆盖上保鲜膜醒10分钟
将油酥材料平均分成11份滚圆备用
每一份油皮包入一份油酥,捏紧收口
所有包好的面团收口朝下,盖上保鲜膜静置10分钟
取一个包好的面团,擀成牛舌状
自上而卷起,依次做好所有面团,盖上保鲜膜静置10分钟
取一个卷好的面团,沿着长方向擀开成长条形
再次从上而下卷起,依次做好所有面团,盖上保鲜膜静置10分钟
取一个卷好的面团,用筷子在中间轻压一下,两边向中间推压,再用手掌按扁
用擀面杖擀开面皮,放上玫瑰馅料,包好并捏紧收口
收口朝下,稍微按扁
依次做好所有饼坯,为了美观还可以加盖印章
送入预热好的烤箱,中层上下火170度烤25-30分钟,表皮稍微变色即可
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