红油腐竹
主料：腐竹 (适量)
辅料：芹菜 (适量)青椒 (适量)红椒 (适量)葱 (适量)姜 (适量)
1食材图。
2腐竹提早泡发，最近发现，泡发腐竹的时分少加些盐，泡出来的腐竹洁净完好。
3芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油，能够很好的坚持菜色，加几滴盐，能够提早入味儿。
4泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，将腐竹同一切配料放在大碗中。
5加上生抽盐糖和红油。
6拌平均即可享用了。
小诀窍：
可依本人家口味儿加放芥茉油花椒油或者其它酱料。
蔬菜也能够随意改成时令菜。
白菜腐竹
主料：白菜 (适量)腐竹 (适量)
辅料：小葱 (适量)姜蒜 (适量)红椒 (适量)
1食材图。这个白菜是娃娃菜，腐竹需求提早泡发，泡的时分加一勺盐，泡出的腐竹看起来很洁净。
2将主料配料平均改刀。
3炒锅倒油烧热，先炒姜丝，再下蒜片和红辣椒丝。
4下切好的白菜，翻炒后放上腐竹。
5炒拌平均，最后放上翠绿，淋生抽，加盐和糖，出锅了
白菜能够换成其它蔬菜，搭配腐竹都很好吃，以前炒时，我先放腐竹后放菜，后来发现那样容易把腐竹炒碎，倒一下次第挺好呢。
豉香腐竹鱼煲
主料：鱼中段 (400克)腐竹 (50克)干香菇 (5朵)青、红椒 (各1个)豆豉 (适量)
辅料：蒜 (2瓣)姜 (1小块)香葱 (3根)香菜 (少许)
1腐竹提早用冷水泡软；
2香菇提早用水泡软；
3鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
4用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
5锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
6沥一下油；
7泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
8泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
9油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；
10然后倒入青、红椒炒匀；
11倒入腐竹和鱼块炒匀；
12芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
13把芡汁倒入锅中炒匀；
14最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
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