紅油腐竹
主料：腐竹 (适量)
輔料：芹菜 (适量)青椒 (适量)紅椒 (适量)蔥 (适量)姜 (适量)
1食材圖。
2腐竹提早泡發，最近發現，泡發腐竹的時分少加些鹽，泡出來的腐竹潔淨完好。
3芹菜切絲焯水。焯水時加幾滴油，能夠很好的堅持菜色，加幾滴鹽，能夠提早入味兒。
4泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切絲，蔥切碎，姜麻蓉，将腐竹同一切配料放在大碗中。
5加上醬油鹽糖和紅油。
6拌平均即可享用了。
小訣竅：
可依本人家口味兒加放芥茉油花椒油或者其它醬料。
蔬菜也能夠随意改成時令菜。
白菜腐竹
主料：白菜 (适量)腐竹 (适量)
輔料：小蔥 (适量)姜蒜 (适量)紅椒 (适量)
1食材圖。這個白菜是娃娃菜，腐竹需求提早泡發，泡的時分加一勺鹽，泡出的腐竹看起來很潔淨。
2将主料配料平均改刀。
3炒鍋倒油燒熱，先炒姜絲，再下蒜片和紅辣椒絲。
4下切好的白菜，翻炒後放上腐竹。
5炒拌平均，最後放上翠綠，淋醬油，加鹽和糖，出鍋了
白菜能夠換成其它蔬菜，搭配腐竹都很好吃，以前炒時，我先放腐竹後放菜，後來發現那樣容易把腐竹炒碎，倒一下次第挺好呢。
豉香腐竹魚煲
主料：魚中段 (400克)腐竹 (50克)幹香菇 (5朵)青、紅椒 (各1個)豆豉 (适量)
輔料：蒜 (2瓣)姜 (1小塊)香蔥 (3根)香菜 (少許)
1腐竹提早用冷水泡軟；
2香菇提早用水泡軟；
3魚切塊洗淨加鹽、料酒腌10分鐘；
4用廚房紙吸幹水分，裹上一層幹澱粉；
5鍋中多加一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃；
6瀝一下油；
7泡好的香菇切片； 青、紅椒切片； 豆豉洗淨，姜、蒜切片； 蔥、香菜切段；
8泡好的腐竹切段，入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用；
9油鍋中先入姜片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會兒；
10然後倒入青、紅椒炒勻；
11倒入腐竹和魚塊炒勻；
12芡汁： 小碗中加蚝油、醬油、白糖、雞精和澱粉各适量加清水調勻；
13把芡汁倒入鍋中炒勻；
14最後轉入煲仔中，加蓋煲5分鐘，灑上香蔥和香菜即可。
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