红烧菠萝排骨
材料：猪小排，菠萝，甜椒，姜，水，冰糖
做法：1、排骨切大块，烧一小锅水，水开后放入排骨焯水，焯好后取出洗净备用。
2、炒锅中倒入1匙油，放入蒜片姜片爆香。
3、再加入排骨，煎至排骨两面金黄。将红烧肉调料半包，水300克搅拌均匀，倒进煎香的排骨里，加盖，大火烧开后，转小火焖20分钟。
4、将菠萝和红甜椒切小块备用。20分钟后，加入菠萝和冰糖，再小火焖5分钟，至汤汁浓稠。
5、加入甜椒翻炒片刻，收汁即可装盘食用。
回锅香辣鸡翅
材料：鸡翅，二荆条辣椒，盐，豆豉，白糖，植物油，干辣椒，大蒜，水，郫县豆瓣，花椒
做法：1、长鸡翅对半成两段，再各自对半成四小段。二荆条切长短，豆豉碎之，大蒜切片。
2、鸡翅用水煮半小时至完全熟透。
3、入油，七成热加入蒜，干辣椒，花椒炒香，加入郫县豆瓣炒散，加入鸡翅。
4、加入少量生抽调味，加入二荆条和豆豉翻炒，起锅时放少许白糖。
香辣豆花鱼片
材料：草鱼中段（去骨）250克，豆腐1盒，黄酒，盐，蛋清，淀粉适量，葱，姜，蒜末适量，朝天椒4个，花椒1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐适量，炒熟花生米适量
做法：1、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，浆制10分钟左右。（鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用）。
2、葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。
3、锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。
4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。
5、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
6、将内酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中。把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段，烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。
青椒干煸五花肉
材料：带皮猪五花肉200克，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片适量，蒜片适量
做法：1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。
2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。