宁波有这么个钟灵毓秀、历史悠久的古镇，在四明山下，姚江之南，对，没错就是余姚的梁弄。
说起梁弄，相信大家的第一反应就是梁弄大糕了吧。梁弄大糕是宁波非物质文化遗产中的经典之作，也同时被收入进《舌尖上的中国2》。不同于其他非物质文化遗产的传承难，梁弄大糕名声如雷贯耳，深受吃货们的追捧，别说宁波本地人了，甚至还有不少的北方人也要不远万里到梁弄来，品尝这传说中的大糕。随着梁弄大糕的越来越红火，
当地还建起了"大糕一条街"，从头到尾有30-50家呢，每家店老板都只卖这大糕。
但是，在我儿时，这梁弄大糕可不像现在那么好卖。记得，有一年放暑假的时候去余姚玩，余姚最热闹的市中心街上，
往往会有推着卖大糕三轮车叫卖的老奶奶。煤球炉一口大锅上木盒子高高的一幢，放在三轮车的后面。起初，我并不知道那是什么，就看见有和我一般大的小朋友在买，就凑过去哄闹热。只见老奶奶将木盒子的第一层打开，热气一下子全冒了出来，烟雾缭绕的，看不清里面的东西长什么样，但是闻到了一股醇厚的米香味一个劲的往鼻尖里钻，这就有点勾起了我的兴趣。那小朋友说："奶奶，来一块白的糕。"老奶奶就用剪刀把粽叶剪开，
哦~原来里面的糕是方方正正，雪雪白的呀，上面还印着字，馋嘴的我怎么会错过这总从未吃过的糕点呢，于是也和老奶奶说："奶奶，我要一块糕。""小朋友你要什么颜色的呀？"老奶奶和蔼地问道，我并不知道这糕还分颜色就问老奶奶有什么颜色的，
她回答说有白的和黑的，我就说："那白的黑的各来一个好了。这个叫什么呀？"旁边买糕的小朋友听见我的问题，就很不屑的说："一看你就不是阿拉余姚本地的，连梁弄大糕啊不晓得！"原来这叫梁弄大糕哇。老奶奶拿了一黑一白的大糕用塑料袋装好给我，我记得没错的话，我当时是用一个钢镚儿换了这两块大糕，刚拿到手热气腾腾的大糕，不免有些烫手，但又经不住这扑鼻而来的糯米香和粽叶的清香，
就咬下一口，糕柔软又不粘牙，细腻微甜的豆沙馅喷涌而出，这豆沙馅，不是颗粒状的也不是扎实的那种，是偏湿润的吃起来很顺口。哇，好吃，顾不得烫嘴，我哈着气很快的就把这大糕吃完了，身子也觉得暖和起来了。在回家前，我特地跑到那街上，找老奶奶买了一屉的大糕，带回去送爷爷奶奶外公外婆，这么好吃的东西可不能只有我一人吃到了。那时的那口豆沙的记忆一只贯穿着我的味蕾，后来，再听见梁弄大糕的名字的时候，
它已经意料之中地进入了宁波非物质文化遗产。
去年，我为了吃上正宗的梁弄大糕，特地驱车到了梁弄。做大糕的师傅告诉我，在以前梁弄大糕是订婚的毛脚女婿上门拜访岳父岳母的必备物品，
起码要几十箱到几百箱，女方呢，就把这些大糕分给亲朋好友，
一来是表示"名花有主"了，二来是分享喜悦。第二年，女方也要回赠南方几十几百箱的梁弄大糕。
师傅又告诉我，梁弄大糕好不好吃的关键就是看原材料的品质，虽然所需的原材料不多，就只有大米、豆子和白糖三种，但是大米得要单季抛种稻，这种米做出来的大糕才糯；豆子要东北的豇豆，这样不仅看起来剔透，口感还油润；白糖就要选广西的，做出来的豆沙馅才甜而不腻。
接着他就开始了梁弄大糕的制作，他说和粉也很有技巧，而判断和的好不好，师傅自豪地说，他做的时间久了，只要用手捏一捏就知道好不好了。
接下来把和好的粉放入模型中，再筛一些干粉，
用工具挖孔，每一格都得是分得均匀且方正，然后再将提前做好的豆沙馅放入，
我见师傅放着豆沙馅就和不要钱一样，放得满满当当的。再筛一些粉，盖住馅料，拉平，
印上一些吉利话的模，分成16块。最后拆模，放入蒸笼内蒸，师傅又说，蒸的时候一次性不能放太多，不然很容易出现顶层的大糕熟了，而底层的未熟透。时间也不能过长，长了口感会偏软，反之，口感则偏硬。看起来简单的制作过程，实际上容不得半点马虎，一旦其中的任何一步出现问题，那么就前功尽弃，大糕的口感和味道会大打折扣。现在为了迎合消费者，
大糕也会做成各种颜色和口味的。
话语之间，
大糕蒸好出笼了，师傅把热气腾腾的大糕盖一块湿布翻转，
在大糕底部放一张张粽叶，这样漂亮的大糕就算是完成了。
接着师傅拿了一块给我尝尝，
一大口下去，软糯的米粉裹着甜的恰到好处的豆沙馅，儿时第一次吃梁弄大糕的回忆一下子涌回心头。
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