甯波有這麼個鐘靈毓秀、曆史悠久的古鎮，在四明山下，姚江之南，對，沒錯就是餘姚的梁弄。
說起梁弄，相信大家的第一反應就是梁弄大糕了吧。梁弄大糕是甯波非物質文化遺産中的經典之作，也同時被收入進《舌尖上的中國2》。不同于其他非物質文化遺産的傳承難，梁弄大糕名聲如雷貫耳，深受吃貨們的追捧，别說甯波本地人了，甚至還有不少的北方人也要不遠萬裡到梁弄來，品嘗這傳說中的大糕。随着梁弄大糕的越來越紅火，
當地還建起了"大糕一條街"，從頭到尾有30-50家呢，每家店老闆都隻賣這大糕。
但是，在我兒時，這梁弄大糕可不像現在那麼好賣。記得，有一年放暑假的時候去餘姚玩，餘姚最熱鬧的市中心街上，
往往會有推着賣大糕三輪車叫賣的老奶奶。煤球爐一口大鍋上木盒子高高的一幢，放在三輪車的後面。起初，我并不知道那是什麼，就看見有和我一般大的小朋友在買，就湊過去哄鬧熱。隻見老奶奶将木盒子的第一層打開，熱氣一下子全冒了出來，煙霧缭繞的，看不清裡面的東西長什麼樣，但是聞到了一股醇厚的米香味一個勁的往鼻尖裡鑽，這就有點勾起了我的興趣。那小朋友說："奶奶，來一塊白的糕。"老奶奶就用剪刀把粽葉剪開，
哦~原來裡面的糕是方方正正，雪雪白的呀，上面還印着字，饞嘴的我怎麼會錯過這總從未吃過的糕點呢，于是也和老奶奶說："奶奶，我要一塊糕。""小朋友你要什麼顔色的呀？"老奶奶和藹地問道，我并不知道這糕還分顔色就問老奶奶有什麼顔色的，
她回答說有白的和黑的，我就說："那白的黑的各來一個好了。這個叫什麼呀？"旁邊買糕的小朋友聽見我的問題，就很不屑的說："一看你就不是阿拉餘姚本地的，連梁弄大糕啊不曉得！"原來這叫梁弄大糕哇。老奶奶拿了一黑一白的大糕用塑膠袋裝好給我，我記得沒錯的話，我當時是用一個鋼镚兒換了這兩塊大糕，剛拿到手熱氣騰騰的大糕，不免有些燙手，但又經不住這撲鼻而來的糯米香和粽葉的清香，
就咬下一口，糕柔軟又不粘牙，細膩微甜的豆沙餡噴湧而出，這豆沙餡，不是顆粒狀的也不是紮實的那種，是偏濕潤的吃起來很順口。哇，好吃，顧不得燙嘴，我哈着氣很快的就把這大糕吃完了，身子也覺得暖和起來了。在回家前，我特地跑到那街上，找老奶奶買了一屜的大糕，帶回去送爺爺奶奶外公外婆，這麼好吃的東西可不能隻有我一人吃到了。那時的那口豆沙的記憶一隻貫穿着我的味蕾，後來，再聽見梁弄大糕的名字的時候，
它已經意料之中地進入了甯波非物質文化遺産。
去年，我為了吃上正宗的梁弄大糕，特地驅車到了梁弄。做大糕的師傅告訴我，在以前梁弄大糕是訂婚的毛腳女婿上門拜訪嶽父嶽母的必備物品，
起碼要幾十箱到幾百箱，女方呢，就把這些大糕分給親朋好友，
一來是表示"名花有主"了，二來是分享喜悅。第二年，女方也要回贈南方幾十幾百箱的梁弄大糕。
師傅又告訴我，梁弄大糕好不好吃的關鍵就是看原材料的品質，雖然所需的原材料不多，就隻有大米、豆子和白糖三種，但是大米得要單季抛種稻，這種米做出來的大糕才糯；豆子要東北的豇豆，這樣不僅看起來剔透，口感還油潤；白糖就要選廣西的，做出來的豆沙餡才甜而不膩。
接着他就開始了梁弄大糕的制作，他說和粉也很有技巧，而判斷和的好不好，師傅自豪地說，他做的時間久了，隻要用手捏一捏就知道好不好了。
接下來把和好的粉放入模型中，再篩一些幹粉，
用工具挖孔，每一格都得是分得均勻且方正，然後再将提前做好的豆沙餡放入，
我見師傅放着豆沙餡就和不要錢一樣，放得滿滿當當的。再篩一些粉，蓋住餡料，拉平，
印上一些吉利話的模，分成16塊。最後拆模，放入蒸籠内蒸，師傅又說，蒸的時候一次性不能放太多，不然很容易出現頂層的大糕熟了，而底層的未熟透。時間也不能過長，長了口感會偏軟，反之，口感則偏硬。看起來簡單的制作過程，實際上容不得半點馬虎，一旦其中的任何一步出現問題，那麼就前功盡棄，大糕的口感和味道會大打折扣。現在為了迎合消費者，
大糕也會做成各種顔色和口味的。
話語之間，
大糕蒸好出籠了，師傅把熱氣騰騰的大糕蓋一塊濕布翻轉，
在大糕底部放一張張粽葉，這樣漂亮的大糕就算是完成了。
接着師傅拿了一塊給我嘗嘗，
一大口下去，軟糯的米粉裹着甜的恰到好處的豆沙餡，兒時第一次吃梁弄大糕的回憶一下子湧回心頭。
編輯：betty 部分圖檔來源于網絡