这是我们的635道原创菜谱
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每次朋友没有食欲的时候，问我吃点什么可以振奋起来，我一般都会推荐咖喱料理。咖喱它最有魅力的地方就是一闻到它的味道，整个人的味蕾就会打开。但是如何才能把咖喱做得和饭店里的一样美味呢？在今天的“请问詹姆士”我就来教大家做咖喱牛柳，一起来看看吧~
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问题一：如何使用咖喱粉做出饭店里咖喱的味道？
答案就在今天的料理制作过程中哦~
问题二：如何炖牛肉不柴？
炖牛肉尽量选择有筋的，并且逆纹切，
再用小火慢炖就不会柴。
问题三：煲汤的排骨怎样做不会柴？
炖排骨尽量选择带骨猪小排，
炒锅、水晶碗、滤网
鸡蛋 1颗
青椒 1根
洋葱 1/4颗
蒜末 1匙
蚝油 1匙
米酒 适量
酱油 适量
咖喱粉 2匙
玉米淀粉 2匙
牛里脊肉 300克
【1】切菜
将青椒去籽去瓤后切丝，洋葱切丝备用。
【2】切牛肉
将牛里脊肉逆纹切成片后再切丝放入碗中备用。
逆纹切牛肉烹饪后易咀嚼。
【3】腌制
打1颗鸡蛋调散成蛋液，并向牛肉中加入少量蛋液，抓拌均匀。
【4】腌制
向牛肉中加入清酒、酱油、盐，抓拌均匀。
【5】打水
向牛肉中加入适量水，抓拌均匀。
打水可以使得牛肉更加嫩滑。
【6】锁汁
向牛肉中加入适量玉米淀粉，抓拌均匀。
淀粉一定要在腌制的最后一步加入
才能起到锁住水分和味道的作用。
过早加入会阻碍腌制入味。
【7】加油
向牛肉中加入适量色拉油，抓拌均匀。
腌制好的牛肉中加适量油，
可以防止过油时粘连。
【8】过油
锅中倒入适量色拉油，然后将腌制好的牛柳放入锅中，再放入青椒丝、洋葱丝，快速拨散开来。
【9】滤油
将过油后的牛柳、青椒丝、洋葱丝捞出滤油备用。
【10】制作咖喱酱汁
锅中加入适量色拉油、蒜末、蚝油、咖喱粉，煸炒均匀后加入适量水煨煮。
添加咖喱粉尽量最后再加入，
以防炒焦变苦。
【11】组装
将滤油后的牛柳、青椒丝、洋葱丝加入熬煮咖喱酱汁的锅中，快速翻炒均匀。
【12】
将炒好的咖喱牛柳倒入成品盘中，即可享用美味。
哇~ 这道咖喱牛柳香味太浓了，闻起来都果真是和饭店里的味道一模一样啊！关键是牛柳超级嫩滑，而且还有汁水，就好像炖过的牛肉一样。洋葱也很水甜，做出来的咖喱酱汁超迷人~而且师父特意最后才放入的咖喱粉，这样就不会炒焦变味了。有了这道咖喱牛柳，完全不愁没有胃口，好吃到停不下来！
咖喱牛柳：“我长这个样子！”