还记得小的时候
爷爷总在鸡仔饼新鲜出炉的时候立刻买给荔枝君吃
咸香的味道，很有嚼头，齿颊留香
那可是童年的味道！
今天我们介绍广东四大饼之一的鸡仔饼
鸡仔饼
老婆饼里面没有老婆
鸡仔饼里面也没有鸡仔
但这并不妨碍它的受欢迎程度
因为体积小小的它
可是由十多种食材制作而成的呢！
它享有“中华名小吃”的荣誉称号
也是老一辈的顺德人心目中具有无法替代的地位
听荔枝君讲一个故事：
小凤是伍紫垣的婢女，是顺德人
据说在清朝咸丰五年(1855年)初秋某日
主人伍紫垣接待外地客人
碰巧主厨不在
便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用
而家里一时亦无准备煮食材料
小凤就把平时私底下储藏起来以备充饥的饼干
拿出来招待客人
不料客人吃后大加赞赏，过后还来信称道
其实，小凤那时只不过是把(当时正直月饼季节)五仁月饼搓烂
加上用糖腌过的肥猪肉
再加上精盐、香料等拌和
用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁
放入炉用慢火烤烘至脆
客人品尝后深觉甘、香、酥、甜、咸兼有
咸中带甜，入口松化，十分可口
味道独特因而大加赞赏并问此饼何名
由于此饼是小凤巧制，主人便随口说是"小凤饼"
而"小凤"一名来自于其酷似小鸡的外形
在后来民间将"小鸡"注册为"小凤饼"的商标时
其意在附和将"鸡"雅称作"凤"的民间习俗
鸡仔饼仅是外形，就让人一见钟情
娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸
在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美
皮薄馅少的，吃起来比较脆
皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡
外脆内软，很有嚼头
咬一口，只听"咯咯"作响
浓香像一股决堤的洪水奔涌而出
再咬几口，恍若引爆了一个香料库
复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开
直至进入了深度咀嚼阶段
才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……
鸡仔饼的最大特点是耐人寻味
它有深度，越嚼味越好
吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断覆盖，久久萦绕
它也有广度，主食与副食、荤食与素食，主料、辅料、佐料、调料集于一身，融于一炉
《水浒》的"五味瓶"之喻用于鸡仔饼
也显得单调乏味
鸡仔饼不亏是一桌微缩的盛宴!
因此，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳
看到没有！看到没有！鸡仔饼可以佐酒！什么酒？
既然鸡仔饼又叫小凤饼，又是顺德人发明的
那当然要配上顺德凤城的好酒
一口小凤饼，一杯酒
实在滋味~