「暖暖的味道」春节特别节目：旧时宫廷珍馐宴，如今寻常百姓家

《暖暖的味道》栏目组给您拜年啦~

皇城边的宫廷宴【仿膳饭庄】

宫廷美食穿越之旅

相比天马行空的穿越剧，

穿越到清朝享用一道道帝王家族的宫廷御膳

更能身临其境地体会宫廷文化。

清代御膳不仅用料名贵烹饪精湛，

且讲究馔品新奇。

仿膳饭庄,坐落于北海公园北岸,临水而居,自北海公园1925年开园起,已有80多年的历史.仿膳的清廷御膳制作技艺成为国家级非物质文化遗产,古老的美味传承吸引了众多的食客驻足品尝.著名的满汉全席精选菜品：豌豆黄、芸豆卷、鸳鸯戏水虾、一品豆腐、抓炒里脊、佛手金卷等。

清代皇帝如何过年

清代皇家过年，吃的是仪式，程序繁琐。年三十儿晚，皇帝给面子，和后妃们进膳。正月初一晚，皇帝再给面子，和皇子皇孙进膳。然后，皇太后给皇帝面子，择日让皇帝陪侍进膳。百姓在过年的时候，讲究团圆和祝福，皇帝家过新年，也有一套礼数。皇家的礼数虽然排场，但是宗旨也和平民百姓一样，图的是喜庆和吉祥。■

赛赛带您穿越清宫品美味

【今日“御厨”宫廷秘制菜】：

佛手金卷 （财源滚滚）

鸳鸯戏水虾 （爱情甜蜜）

海王板栗红烧肉 (事业红火)

左宗棠鸡 （吉祥如意）

【今日看点】：

大年初一吃什么？今天《暖暖的味道》，请来仿膳饭庄的大厨，手把手教您宫廷不外传的秘籍，让您在春节家宴上展露绝学—正宗宫廷官府菜。您知道抓炒里脊菜的来历吗？陈赛和相声演员连旭趣味演绎《抓炒里脊》典故，值得期待哦！

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随着时间的积淀，随着时间的洗礼，经历过几十载的风雨，能够在时代浪潮中仍然处于屹立不倒的老字号，这才是真正的北京味道。

推荐菜品做法剧透

过年少不了吃炸货~今天教大家做个带馅的炸货~

【佛手金卷秘籍宝典】 :

1、将猪肉馅放入盐、料酒、油、葱姜米儿等搅拌均匀。

2、将马蹄切碎加入馅料中，摔打上劲儿。

3、将鸡蛋打碎放入料酒等备用。将平底锅烧热后关小火，再将鸡蛋均匀倒入。

4、鸡蛋倒入后马上离火并将多余蛋液倒出，将锅再次放置火上晃动后，迅速关火。

5、将鸡蛋皮撕下。

6、将鸡蛋皮翻过来平烫在锅上，即可取出。

7、将鸡蛋皮一开为二，并将上面抹上少许水淀粉。

8、馅料放置上成条状卷制。

9、卷好后四刀不切断，第五刀切断，成手状。

10、将切好的金卷放入锅内煎炸两次。

11、出锅完成。

写在最后

用鸡蛋做的金卷加入什么可以防止蛋皮破碎？薄如蝉翼的鸡蛋皮该怎么制作？仿膳饭庄孙大厨和齐大厨教您秘制宫廷美味，更多精彩尽在今日16:35北京卫视！