春天来了，万物生长，最养眼的是那片嫩嫩的绿色，让人陶醉，让人痴迷。每年这个时候，总让农村长大的孩子心里有种挥之不去味道，这就是那纯纯的艾草的香味！
艾草
清明时节，正是艾草生长的旺盛期，许多人们都喜欢采摘艾草做一种绿色美食——艾团，艾团色泽鲜绿、清香扑鼻、入口香糯，令人食欲十足。艾团开始飘香，放一个入口，满嘴艾香，清明节最怀念的味道！
艾团是传统的清明节小吃，一般在清明节前后食用。每到春季，小艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。人们会采下鲜嫩的小艾叶，晒干后将其在热锅上像炒茶叶一样炒干，然后擂碎，将其和糯米拌在一起和成面团，在中间包些花生芝麻或自己喜欢的馅料，揉成一个个绿绿的小面团放进锅里蒸熟，这就成了清明节桌上的传统美食——艾团。
艾团
还记得以前小时候会跟随家人到郊外的菜地采摘艾草，采取幼嫩的艾草，妈妈说这样做出来的艾团才会香，摘到了最后，手到被染成了青绿色。小时候，我最喜欢去摘艾草了！喜欢行走在充满春天气息的田间那种舒服的感觉。去田间摘艾草，我觉得是一种非常亲近大自然的机会，将春天里的灵气和生气都吸到了自己的身体里！所以我觉得每年对艾草，不仅是吃货的瘾，更是一种爱生活，爱自然的情杯，每年都要找机会到乡下的田间亲自摘上两把艾草，把那艾叶的绿汁香深深沾到自己的手上。
艾团中因有艾草，故具有一定的药用保健功能。具有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。在吃艾团时，配上一碗白粥，那感觉真是无比美妙。下面一起来看看艾团的做法吧！
1、采摘艾草、清洗艾叶：艾草要新鲜，新鲜采摘的最好，田间地头到处都是随手可采摘。将刚采回来的艾草挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮。若是怕苦，可多煮几遍。
艾叶清洗干净
2、煮艾叶：艾叶清洗干净就可以放进锅里煮啦。煮到艾叶够烂了就可以捞起，把煮好的艾叶用冷水漂冼，去掉苦涩味，捣烂备用。
煮艾叶
3、做面团：将煮好的艾叶捣烂后，慢慢加入准备好了的糯米粉和粘米粉中（加入粘米粉是为了降低糯性，使艾团不至于太软，粘米粉也可用面粉代替，糯米与粘米的比例大概是7：3左右），一边加一边搅拌可以将艾叶和米粉更加充分地揉匀揉透。一直揉搓到两者充分融合，变成绿色的粉团。
做面团
4、准备馅料：馅料一般分为咸的和甜的两种。甜的要将碾碎炒好的花生米，再加上芝麻和糖粉（黄糖和白糖都可以）做成甜馅料。
准备馅料
5、做艾团。在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小团团。
做艾团
6、包艾团。白色的糯米粉遇到的青青的艾叶便染成碧绿，鲜嫩欲滴。三下两下包上馅搓圆了，再压得略扁，一个圆润饱满的艾团便包成了。
包艾团
7、蒸艾团。可以将艾团用蒸笼装好用蒸的方法蒸熟，通常蒸15～20分钟（时间少了，糯米就会粘牙齿，且对肠胃不好；若时间过长艾团表面会象冒泡泡似的，掌握火候很重要）。
蒸艾团
8、大约十五分钟后，艾团便可出笼了，一个个墨绿如玉，玲珑剔透，十分诱人。忍不住趁热一口咬去，只觉得糯软滑润，先是微苦，然后有种清香，再然后吃到馅里，就是十分爽口的甜，吃过以后齿颊留香，仿佛苦尽甘来，实在是意韵深长。满屋子艾团飘香，咬一口艾团，满嘴艾香，满足心中那种深深的乡情！
咬一口艾团，满嘴艾香
艾草本身是一种草药，有芳香化湿的作用，在清明前后这个湿气重的季节，吃艾草可以起到预防感冒等传染病的作用，尤其是女性朋友，食用艾草可以起到调经止血的作用，但是艾团是糯米制品，肠胃疾病和糖尿病患者应该少吃。艾团飘香，也告诉我们又是一年的清明日，清明的时候，趁着踏青采一把艾草，回去做艾团给你的家人尝尝吧！今年的清明节，跟家人一起做艾团吧！不为别的，只为找回童年的那份感觉，感受浓浓的亲情！