对于山东的农村来说，冬季是农闲时节，不过，所谓的“闲”，只是相对的。勤劳的农村人还是会找到很多事情来做，比如说用土特产做点“零食”，不少家庭都有自己的拿手技艺。这组图片的主人公是烟台栖霞的一户农民，他们家的拿手手艺是做苹果脯，这一过程完全是手工作业，借助的主要工具就是农村的大锅。
这户人家的主人叫林典臣，家住栖霞桃村镇的荆子埠村。跟大多数栖霞农民一样，林大叔一家也以苹果种植为主。了解苹果行情的朋友应该知道，苹果在到市场卖的时候要根据外观品相分等级。林大叔说，个头小或者外表有磕碰的苹果，不容易卖上高价，自己家吃又吃不了，因此这几年他和妻子寻思着做点果脯，留着过年的时候，给晚辈的小孩吃。做果脯，首先要把苹果削皮去核，然后切成块。图中这个苹果，只能切三块。
切成片的苹果，要放在农村的大锅里，隔着“篦帘”蒸熟，这一步相对比较简单。刚切出来的苹果片一般是白色的，蒸熟之后就变成了金黄色的。这是没有削皮的苹果和煮熟的苹果片的对比。
要让蒸熟的苹果片变成果脯，关键的一步在于脱水烘干。农村没有烘干机，采用的是土方法，放在笼屉上加热。
图为林大叔的妻子正在把蒸熟的苹果片摆放到笼屉里。
摆放好之后就是这种场景，你能看出笼屉里的苹果片是多少斤苹果切成的么？林大叔说是一水桶的苹果，大概30斤左右，最后能出不到2斤的果脯，平均10多斤鲜果才能出1斤果脯。
苹果片放到锅里之后，剩下的就是往锅底添木头烧火了。
栖霞农村大锅烧火用的木头一般是自家果园里的苹果木（老树更新换代），林大叔说，做一锅的果脯，至少需要少这么三篓子的苹果木。
等到苹果片里的水分烘的差不多的时候，拿在炕上晒晒太阳，就算是完工了，咬一口尝尝，不是一般的甜，农民的心灵手巧真是让人佩服。