宋荣源，大客户经理，布林格英格勒姆牛肉业务
硕士研究生，毕业于扬州大学反刍动物营养与饲料专业，2011年加入德国Bollinger反刍动物事业部，先后担任华东、全国大客户、南方企业经理，期间对奶牛场管理、围产期管理、乳腺炎防治和牦牛管理等重要养殖技术环节有深刻的认识， 积累了丰富的一线生产经验。
自2018年负责发展肉牛业务以来，对于育肥场BRD（牛呼吸系统疾病）防治和寄生虫管理具有丰富的理论基础和实践经验，已针对国内多家牧场制定了育肥牛入院过程指导建议和牦牛病防治过程建议， 出色的结果。
<h1>介绍</h1>
在美国和北美，水产养殖业发达，大多数大型化肥场都会有专业的兽医为不同的牧场制定一套牛的运输和现场处理标准操作规程，96%的美国育肥场在进入时会对BRD采取行动（包括使用针对BRD相关病毒的疫苗或专门的环环素抗生素）， 几乎所有的育肥农场都将对田地进行驱虫。
在我国，随着肉牛产业的不断发展，国内牛肉产业从业者逐渐意识到BRD和寄生虫感染带来的严重问题，并尝试通过各种手段做一些相关的防治操作，但大多数牧场没有自己、完整、专业的标准操作规程。因此，参考发达国家肉牛产业的相关做法，如果每个牧场都能科学合理地制定适合自己进入工艺规范的规范，将大大改善生产问题，有利于牧场的健康发展和利润的增加。
生产1公斤肉，减少对1头牛的伤害——第二届布林格英格汉姆肉类与营养国际论坛在京举行
<h1>影响化肥场盈利能力的主要因素</h1>
肉牛养殖和奶牛养殖在行业健康、盈利等方面有共性，即育种、育种、管材、防治四个方面，涵盖肉牛品种、营养管理、畜群管理和疾病防治。对于育肥场来说，可分为牛源和品种、育种管理、保健和防疫三个环节。一般来说，家养育肥牛主要是西门塔尔杂交牛或本地杂交黄牛，因此品种相对固定，它们各自的牧场也有自己的繁殖模式和特定的饲料资源和配方，相对稳定。那么，在供给育种环节基本固定的前提下，影响养肥场是否赚钱、盈利水平的因素很可能集中在养殖场自身可以集中控制的养生防疫环节上。
保健环节主要是指对不同耕作方式引起的牧场常见传染病、呼吸系统综合症（BRD）、寄生虫（消化道问题）等疾病的预防和治疗。因此，在牛源稳定、育种管理完善的前提下，想要让你的牧场更有利可图，我们应该重点把保健和防疫环节做好，这也是养肥场养牛归来后带来的牛群消除损失和增重损失最核心的因素。
中国目前的牛群分布和贸易流量趋势
中国所有的肉牛都分布在哪里？据统计，我国育肥牛相对集中在东北、西北、中原、西南四大地区。奶牛养殖主要集中在黑龙江、吉林、内蒙古、甘肃、宁夏、新疆、中原、河南、河北、山西、贵州西南部、云南地区。育肥牛和奶牛主要分布在北方，产量的牦牛和货架牛通过交易市场销往全国各地。
我国幅员辽阔，由于奶牛养殖的区域特点，育肥牛不可避免地要到市场选牛、买牛，再把牛运回自己的牧场，养肥期后再卖、宰杀。在牛来到你的牧场之前，交易市场、农民之家、养牛经纪人、许多不同交易市场的中转和混合牛群可能已经有很多环节，所以不可避免的问题之一就是运输压力。运输应激是指动物身体在长途运输过程中：牛因环境变化（温湿度、风雨）、运输过程（装卸、颠簸、噪音、拥挤）、心理压力（捕获、排出、群体）、饥饿和口渴（禁食或进食限制）、饮食变化、潜在病原体等应激因素引起的适应性和防御性反应， 是影响动物生产的重要因素之一，一度造成疾病的巨大损失。特别是我国已经形成了特殊的北方育种和北方养牛南方调整的行业特点条件，运输应力问题和由此造成的损失被无限放大，牦牛和大陆架牛从哪里来，以及是否需要驱虫剂，如何将驱虫剂直接相关，因为寄生管理，与奶牛的繁殖模式有关， 直接关系到体内的分布区域和体外寄生虫的种类和分布情况不尽相同，需要特别注意和针对性治疗。其中牛的进入过程设计密切相关，因为品种、来源、运输距离、不同地点、气候条件之间的差异都决定了牛传染性疾病的风险和BRD的发病率和严重程度，同时也决定了牛进入过程设计的运行环节。
健康和活跃的动物可以抵抗它们遇到的致病细菌。牛的疾病与自身的免疫力直接相关。如果在压力条件下，严重影响牛的自身免疫力，同时由于环境病原菌数量缺乏管理措施而增加，可直接导致牛的发病。例如，如果养牛场环境控制不好，通风、取暖因素做得不好，消毒工作不到位，导致环境中的细菌过多，超过动物自身的免疫能力所能承受的极限，那么，动物就可能生病，呼吸系统疾病，消化道疾病都可能由此引起。
美国一项关于大规模育肥农场疾病的统计数据发现，呼吸系统综合症，特别是运输热，运输压力排名第一。有些牧场是温度型的，肢体蹄病很多，但肢蹄病往往发生在受精的后期，而不是牛在压力期开始后一个月内运到田里。因此，对于受精田来说，呼吸系统疾病，特别是由转运热引起的转运应激是第一次发生，如图1所示。
图 1
<h1>BRD是困扰牛肉行业的最大问题 - 呼吸系统疾病</h1>
BRD是由多种病毒或细菌引起的牛肺炎、转运发热、支气管炎等俗称牛的呼吸道疾病（牛呼吸道疾病，BRD），常发生于新引进的牛和秋冬季节，病害的严重程度与牛自身免疫力、应激强度、饲养管理等有关，临床表现为高烧， 食欲不振，抑郁，呼吸困难，咳嗽，流涎等。很少有呼吸系统问题是由单一病原体引起的，BRD的原因很多，病毒，细菌和应激因素结合在一起，往往导致牛的发病。
目前，缺乏有效的疫苗来控制BVDV、IBR、BRSV、PI-3等病毒，这些病毒会对牛造成持续的免疫抑制，破坏牛呼吸道粘膜的防御系统，影响呼吸道的第一道防线，消除病原菌的功能。感染病毒会破坏呼吸道表面的绒毛系统，使巴氏杀菌、包括体内支原体在内的载人细菌有机会顺利通过呼吸道进入肺部，支气管肺炎，进而使肺部发炎，进而导致肺组织损伤，最终导致"烂肺病"。数据显示，当你的牛被送到屠宰场时，他们发现它们的腐烂肺和肺损伤是牧场记录的肺炎牛的两倍，这意味着在育肥过程中，一半受BRD影响的牛没有被发现是隐性的或没有被兽医及时披露。
BRD造成的经济损失
BRD造成的经济损失分为直接成本和间接成本。直接成本包括死亡损失、治疗成本和人工成本。死亡损失是主要成本，牛的死亡，动物，饲料，加工和谷仓成本损失;据美国统计，牛病治疗费用，每头奶牛治疗的平均费用约为23.6美元，与全国普通施肥场平均BRD病药物投资相似，可能更低。间接成本可能是我们应该更加关注的一个问题，因为我们经常看不到：平均每日增重受到影响，饲料效率降低，胴体质量降低，牛的性能降低。
图 2
图2、0指健康牛，图2、图3指牛患肺炎后治疗次数，三箱指净收入、日增重、热屠宰重量和胴体质量。从图中可以看出，未患肺炎或疾病的牛平均增重1.47，患肺炎1/2/3，日增重牛的治疗率下降至1.36/1.30/1.24。体重增加的损失可能比我们用肉眼看到的死亡消除更大。
图 3
此外，2002-2009年期间，BRD对爱荷华州地区近50，000头牛犊的跟踪如图3所示。如果牛入院后没有BRD，其饲养日、日均体重增加、体重增加费用将远低于一次甚至两次以上治疗的牛，所以我们应该注意牛的健康，只有健康的牛才能获得更好的体重增加。
BRD控制和治疗
控制BRD的方法通常有三种：第一，全畜群预防，第二，控制高危牛，第三，对病牛进行个体治疗。对于不同的BRD风险牛，需要或可以采取不同的处理措施。但任何一种控制选项都涉及控制药物选择。选择治疗BRD的药物通常需要以下条件：首先，要对引起BRD的致病菌敏感，对支原体有效，对巴氏菌，甘露脑等应有效。其次，要能够快速发现细菌，迅速到达肺部目标器官，杀死细菌。第三，起到杀菌抗菌的作用。第四，应注意药物的长期疗效，其重点是预防新的和持续的感染，同时减轻压力。养肥牛到现场后最怕压力，如果需要每天给牛吃药，每次抓牛、打针、输液都会给它带来压力，影响免疫力，进而造成牛的随访持续感染，所以，长期这很重要，牧场主，尤其是兽医应该更加注意这一点。第五，尽量减少对胃肠道消化功能的负面影响。有些牛的时间很长，后续体重增加的影响远远小于其他牛，一方面可能是因为BRD引起的肺病损伤，影响了牛的吸氧量和新陈代谢，从而影响其体重的增大和发育。另一方面，可能是每天给予奶牛的药物不是靶向药物，在连续吸毒的过程中，同时杀死引起肺部疾病的病原体，影响牛的胃或肠道微生物，从而影响奶牛的消化功能，从而影响奶牛的体重增加益处。
支气管肺泡灌洗化妆水 - 当今识别BRD的最科学，最准确的技术
通常有许多方法可以识别BRD病原体，包括鼻拭子和支气管肺泡冲洗化妆水，它们更准确但难以操作。它也可以用来验证药物的有效性，如kerin。在给牛注射适量的特级角蛋白后，在一天中的不同时间做支气管肺泡灌洗化妆水，检测特殊角蛋白的浓度，反射出灌洗化妆水，当超过10天甚至到第14天时，灌洗化妆水中特殊角蛋白的浓度高于杀死细菌的最小浓度， 表明特殊克的功效可以持续10天或更长时间。
BRD治疗药物选择的特点可以看出，靶标功能非常重要，特庆做了相关的验证实验。对于经特殊开云处理的牛，检测肠道菌群生态系统，发现不会有负面影响，同时检测肠道血液中特定开云蛋白成分gammicin的浓度，低于最低抗菌浓度，说明kerin是brD主要病原体支原体敏感有效，且药物的持久效果可达10天， 不影响肿瘤胃和肠微生物，不影响药物的消化功能，可以考虑BRD的入院控制方案，图4。
上图4：整个肠道菌群生态系统没有发生重大变化
下图：氨霉素肠浓度低，作用持续时间短，远低于肠道菌群MIC
会议由Bollinger中国牛业营销经理刘伟和肉牛业务客户经理宋荣远主持。
<h1>寄生虫是影响育肥农场经济效益的"小偷" - 消化道疾病</h1>
如果一头奶牛在营养、育种、管理、健康等方面都做得很好，但寄生虫没有做一点，就相当于一个"小偷"每天在奶牛体内消耗最精华的营养，而不断夺走每天体重增加的原始利润，这种损失似乎是看不见的， 但当你的牛进入交易环节时，它的盈利水平可以告诉你一切。体内寄生虫带来的亚临床作用较多，包括营养流失、消化功能受损、循环系统受损、体内无形处不断影响奶牛的消化、吸收、代谢、体重增加等，最后我们看到牛的不到位，盈利能力水平差，如图5所示。
图5 体内寄生虫临床和亚临床影响的冰山图
常见的寄生虫分为体内和体外。其中，体内的寄生虫通常有原生动物、线虫、吸盘虫和蚜虫几大类，最常见的是线虫，我们做养肥牛的入院过程，用阿维西星、阿苯那唑等成分驱虫剂，主要用于体内的线虫。体外寄生虫包括虱子、蜱虫、苍蝇、蜱虫等，还有一些血液寄生虫。例如，在北部地区和西南部地区，每年6-9月常见的焦炭病，都会造成不同程度的牛群淘汰或奶牛流失，其中血液寄生虫通常是蜱虫的继发感染，因此，对于焦炭病，建议首先考虑蜱虫的防控。
中国的寄生虫问题——1980年后国内流行病学调查的分析结果
首先，通过对牛群（包括放牧和饲养）寄生虫调查报告的分析，发现近几十年来全国的感染阳性率超过50%。
其次，体内的寄生虫主要是线虫，其中线虫、角线虫和血矛线虫的检出率较高。
第三，体外寄生虫对蚜虫比较常见，一些特定季节的蜱虫会普遍存在。
四、建议所有育肥场牛进入市场进行驱虫，并推荐皮下注射（杀灭）驱虫剂方法，可以保证驱虫剂的质量和数量达到预定效果。
第五，对于吸盘、蚜虫建议在制定有针对性的驱虫方案后进行检测和确认。
六、建立科学合理的寄生虫管理评价体系：一是粪便中卵子的计数，二是做增重评估。
通过走访全国不同地区的施肥场，我们发现以下问题普遍存在：普通养殖场都在做驱虫剂，但不清楚哪些昆虫被清除，不知道驱虫剂去除后是否，以及如何评估驱虫剂的效果。所以，后续的 Bollinger 会做很多工作，让大家明确做好驱虫工作，把寄生虫这个"小偷"赶了出来。
<h1>科学合理的入院流程，有助于牧场健康发展，提高盈利能力</h1>
我们为什么要做入学过程？呼吸系统疾病和消化道问题是入院过程中最重要的两个疾病预防和控制环节。在美国，超过96%的各种规模的育肥农场在进入时对BRD采取行动（包括使用疫苗或抗生素），几乎所有（99.8%）都成群结队地使用驱虫剂。驱虫剂的形式化是严重的，并且有多次驱虫压力增加，迫切需要重新理解驱虫管理和评估的标准。国内出入和运输热造成的消除损失在2%-50%之间，国内平均施肥量为1.1-1.4公斤/天，根据目前育肥牛价格倒挂的情况，一旦死亡率超过15%，获利概率很小，并严重影响晚牛增重。我们应该逐步从过去的实证操作转变为科学操作，主动为牛群设计合理的进入流程，将有可能的损失消除或最小化。
国内牧场的常见进入过程
我国普通育肥场的进入过程基本上分为四个步骤：第一步进入田间喂养，第二步进入田间用药（抗生素），第三步使用口蹄疫疫苗（FMD），第四步进入田间驱虫剂。不同牧场的运行会根据不同的情况进行调整，例如将一些牧场的口蹄疫免疫放在驱虫剂之前;
最主要的运输压力是牛的呼吸道疾病（BRD）问题。假设我们使用在入院过程中引起呼吸系统疾病的长效抗生素（对支原体，巴氏体，甘内杆菌和嗜血杆菌睡眠有效），我们为什么要把口蹄疫疫苗免疫和驱虫剂抛在脑后呢？我们为什么不尝试对口蹄疫疫苗进行免疫接种，并在进入时用抗生素预防治疗驱虫剂？这是其中之一。其次，我们发现在入院过程中可以使用的抗生素种类很多，比如氟苯、替米松、头孢菌素、青霉素等，还有抗发烧湮灭、认知等药物，这些药物需要每天打一针，也就是说，每次注射都要赶牛、赶牛， 增加牛的压力。那么，我们为什么不在牛的进入繁殖节点上同时进行抗生素预防，驱虫和疫苗免疫接种呢？驱虫剂，能使牛更健康，免疫系统更好，免疫力更好，有利于免疫疫苗产生更高的抗体。这也是国外的常见做法。同时，所有进入操作都是一次性完成的，减少了多次操作的压力，这对牛本身来说可能比多次操作更有意义。
图 6
图6 在三个方案中，受精农场最常用的入门药物和BRD呼吸道疾病的治疗，正如在访问东北部牧场时所了解到的那样，发现根据该方案进行的治疗平均需要大约10天。但当药物使用10天时，总成本已达到130元左右。此外，继续使用这些药物，这些药物不是靶向药物，会分布在整个动物体内，对肿瘤胃、肠道微生物组有负面影响，这意味着这么长时间的药物使用会对随后牛的日常增重带来非常严重的负面影响。
北美常见的入境流程
美国和加拿大超过93%的育肥农场在3天（72小时）内完成所有进入过程，大约60%的牧场在进入的第一天就完成了所有过程。北美常见的入境流程大致分为以下步骤：
一、牛群休息：在正式处理前休息12-72小时，最科学的做法是牛群运输多长时间，在现场让它休息多长时间，然后逐渐开始其他准入处理。
二、登记证明：牛个人登记、耳标。
三、疫苗免疫：92%以上的牧场免疫BRD疫苗，72%以上的艰难梭菌疫苗。
四、寄生虫防治：90%以上的牧场成全群驱虫剂。
五、注射抗生素（预防性治疗）：40-71%的牧场接受预防性治疗，可使BRD发病率降低一半以上。
六、去角落：增加安全性和牛肉品质。
七、植入激素：增加每日体重增加和饲料转化率。
其中，第六个去趋势角，第七个植入荷尔蒙这两点在国内基本不会做。我们更重视休息，疫苗免疫，驱虫和抗生素注射，与北美不同，他们更关注这些步骤。此外，该国还有一个更具体的情况：我们缺乏有效的疫苗来控制BVD，IBR，BRSA，PSI，我们只能选择正确的抗生素来控制导致BRD的其他细菌。而病毒无所不能，更多的是从压力管理、牛的营养管理、环境管理等方面，尽量减少对牛免疫力的负面影响。用抗生素进行预防性治疗可以首先克服与检测患病动物相关的困难，因为我们无法对每头奶牛进行检测，然后进行治疗，用药;在良好的进入过程完成后，下个月可能需要再次处理的牛不到10%，但下个月80%的牛可能需要在设计不合理的进入过程后再次处理。
建议使用布林格的录取流程
结合北美成熟和常见的入场工艺，并根据国内牧草生产的实际情况，博林格还为中国化肥养殖场给出了合适的入场工艺建议。
首先，进入田地后要让牛得到适当的休息时间（视乎牛群运输的距离和时间而定，建议12小时），提供充足的饮用水和饲料，尽量在24-72小时内完成处理步骤。
二是开展耳标、称重等认证登记工作。
第三，采用畜群健康风险评估表（图7，具体数据标准应根据牧场的实际情况）进行评估，确认畜群风险水平进行后续处理。高危牛：如果通过风险评估方法确认的疾病风险超过一定比例，请进入步骤4的流程，对于这批牛全部进入田间，均采用药物治疗。低危牛：进一步使用DART评估方法来识别和确认BRD病牛，通过药物治疗筛查病牛。
图 7
进入牛群需要全尺寸抗生素注射，北美不同规模的育肥场的重量包括牛到农场的体重减轻，运输距离和运输的体重减轻，牛的来源，到达前的预处理，牛或牛肉品种，牛到农场的抗生素使用史等。其中，牛的重量、牛的来源和预处理是最常见的考虑因素。体重小或来源复杂的牛是高风险牛群，在进入过程中需要更多地考虑使用高质量的抗生素。
第四，选择合适的抗生素（特制的果蛋白（氨霉素注射液）具有快速效果、杀菌强、单针长效三大特点）进行治疗，并确认治疗效果。治疗后，工作人员需要继续使用DART方法连续观察动物的表现（图8），如果任何症状都无法恢复，则需要持续治疗。
五、皮下注射牛驱虫剂（接种（注射1%伊维菌素）并杀灭体内外多种寄生虫，具有广谱、高效、经济、安全四大特点） 工作。
六、根据接收牛群和牧场的情况，选择是否进行部分角化和去趋势化。
七、牛的处理详细记录下来，再将牛群放进牛舍。
图 8 DART 标准的启示
分析入职流程的要点
育肥牛进入压力是每个育肥农场都会面临的问题，也是每个育肥农场主和经理最重要的问题，但往往努力不如预期。因此，建议国内育肥场充分考虑各方面的因素，参照Bollinger提出的入院流程方案，制定自己的入场压力处理工艺方案，对牛进行科学管理。以下建议可供参考：
首先，不同品种的牛，不同来源的牛，抗生素入院治疗方案会有所不同。
其次，根据牛的具体情况，进入对高风险牛和低风险牛的合理区分/评估，确定接下来如何发展的过程。
第三，科学驱虫，合理使用疫苗，科学思想代替经验主义，坚持用数据说话，用最终的利润说话。
第四，入院一个月内，对BRD、口蹄疫的发病率、治疗处方、药物费用、称量数据，用于定期定量评估过程方案，持续改进。
五、定期复查、批次汇总，用每批育肥牛的成活率和日体重证明盈利能力，然后利用数据不断改进和评价，使盈利能力越来越高。
总之，希望每一位养牛户都能根据建议和实际情况，设计并开发适合自己养肥牛的入场过程，积累数据，明明白白牛，脚踏实地获利！
Bollinger反刍动物团队正在努力为中国肉牛农场提供服务
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