宋榮源，大客戶經理，布林格英格勒姆牛肉業務
碩士研究所學生，畢業于揚州大學反刍動物營養與飼料專業，2011年加入德國Bollinger反刍動物事業部，先後擔任華東、全國大客戶、南方企業經理，期間對奶牛場管理、圍産期管理、乳腺炎防治和牦牛管理等重要養殖技術環節有深刻的認識， 積累了豐富的一線生産經驗。
自2018年負責發展肉牛業務以來，對于育肥場BRD（牛呼吸系統疾病）防治和寄生蟲管理具有豐富的理論基礎和實踐經驗，已針對國内多家牧場制定了育肥牛入院過程指導建議和牦牛病防治過程建議， 出色的結果。
<h1>介紹</h1>
在美國和北美，水産養殖業發達，大多數大型化肥場都會有專業的獸醫為不同的牧場制定一套牛的運輸和現場處理标準操作規程，96%的美國育肥場在進入時會對BRD采取行動（包括使用針對BRD相關病毒的疫苗或專門的環環素抗生素）， 幾乎所有的育肥農場都将對田地進行驅蟲。
在我國，随着肉牛産業的不斷發展，國内牛肉産業從業者逐漸意識到BRD和寄生蟲感染帶來的嚴重問題，并嘗試通過各種手段做一些相關的防治操作，但大多數牧場沒有自己、完整、專業的标準操作規程。是以，參考發達國家肉牛産業的相關做法，如果每個牧場都能科學合理地制定适合自己進入工藝規範的規範，将大大改善生産問題，有利于牧場的健康發展和利潤的增加。
生産1公斤肉，減少對1頭牛的傷害——第二屆布林格英格漢姆肉類與營養國際論壇在京舉行
<h1>影響化肥場盈利能力的主要因素</h1>
肉牛養殖和奶牛養殖在行業健康、盈利等方面有共性，即育種、育種、管材、防治四個方面，涵蓋肉牛品種、營養管理、畜群管理和疾病防治。對于育肥場來說，可分為牛源和品種、育種管理、保健和防疫三個環節。一般來說，家養育肥牛主要是西門塔爾雜交牛或本地雜交黃牛，是以品種相對固定，它們各自的牧場也有自己的繁殖模式和特定的飼料資源和配方，相對穩定。那麼，在供給育種環節基本固定的前提下，影響養肥場是否賺錢、盈利水準的因素很可能集中在養殖場自身可以集中控制的養生防疫環節上。
保健環節主要是指對不同耕作方式引起的牧場常見傳染病、呼吸系統綜合症（BRD）、寄生蟲（消化道問題）等疾病的預防和治療。是以，在牛源穩定、育種管理完善的前提下，想要讓你的牧場更有利可圖，我們應該重點把保健和防疫環節做好，這也是養肥場養牛歸來後帶來的牛群消除損失和增重損失最核心的因素。
中國目前的牛群分布和貿易流量趨勢
中國所有的肉牛都分布在哪裡？據統計，我國育肥牛相對集中在東北、西北、中原、西南四大地區。奶牛養殖主要集中在黑龍江、吉林、内蒙古、甘肅、甯夏、新疆、中原、河南、河北、山西、貴州西南部、雲南地區。育肥牛和奶牛主要分布在北方，産量的牦牛和貨架牛通過交易市場銷往全國各地。
我國幅員遼闊，由于奶牛養殖的區域特點，育肥牛不可避免地要到市場選牛、買牛，再把牛運回自己的牧場，養肥期後再賣、宰殺。在牛來到你的牧場之前，交易市場、農民之家、養牛經紀人、許多不同交易市場的中轉和混合牛群可能已經有很多環節，是以不可避免的問題之一就是運輸壓力。運輸應激是指動物身體在長途運輸過程中：牛因環境變化（溫濕度、風雨）、運輸過程（裝卸、颠簸、噪音、擁擠）、心理壓力（捕獲、排出、群體）、饑餓和口渴（禁食或進食限制）、飲食變化、潛在病原體等應激因素引起的适應性和防禦性反應， 是影響動物生産的重要因素之一，一度造成疾病的巨大損失。特别是我國已經形成了特殊的北方育種和北方養牛南方調整的行業特點條件，運輸應力問題和由此造成的損失被無限放大，牦牛和大陸架牛從哪裡來，以及是否需要驅蟲劑，如何将驅蟲劑直接相關，因為寄生管理，與奶牛的繁殖模式有關， 直接關系到體内的分布區域和體外寄生蟲的種類和分布情況不盡相同，需要特别注意和針對性治療。其中牛的進入過程設計密切相關，因為品種、來源、運輸距離、不同地點、氣候條件之間的差異都決定了牛傳染性疾病的風險和BRD的發病率和嚴重程度，同時也決定了牛進入過程設計的運作環節。
健康和活躍的動物可以抵抗它們遇到的緻病細菌。牛的疾病與自身的免疫力直接相關。如果在壓力條件下，嚴重影響牛的自身免疫力，同時由于環境病原菌數量缺乏管理措施而增加，可直接導緻牛的發病。例如，如果養牛場環境控制不好，通風、取暖因素做得不好，消毒工作不到位，導緻環境中的細菌過多，超過動物自身的免疫能力所能承受的極限，那麼，動物就可能生病，呼吸系統疾病，消化道疾病都可能由此引起。
美國一項關于大規模育肥農場疾病的統計資料發現，呼吸系統綜合症，特别是運輸熱，運輸壓力排名第一。有些牧場是溫度型的，肢體蹄病很多，但肢蹄病往往發生在受精的後期，而不是牛在壓力期開始後一個月内運到田裡。是以，對于受精田來說，呼吸系統疾病，特别是由轉運熱引起的轉運應激是第一次發生，如圖1所示。
圖 1
<h1>BRD是困擾牛肉行業的最大問題 - 呼吸系統疾病</h1>
BRD是由多種病毒或細菌引起的牛肺炎、轉運發熱、支氣管炎等俗稱牛的呼吸道疾病（牛呼吸道疾病，BRD），常發生于新引進的牛和秋冬季節，病害的嚴重程度與牛自身免疫力、應激強度、飼養管理等有關，臨床表現為高燒， 食欲不振，抑郁，呼吸困難，咳嗽，流涎等。很少有呼吸系統問題是由單一病原體引起的，BRD的原因很多，病毒，細菌和應激因素結合在一起，往往導緻牛的發病。
目前，缺乏有效的疫苗來控制BVDV、IBR、BRSV、PI-3等病毒，這些病毒會對牛造成持續的免疫抑制，破壞牛呼吸道粘膜的防禦系統，影響呼吸道的第一道防線，消除病原菌的功能。感染病毒會破壞呼吸道表面的絨毛系統，使巴氏殺菌、包括體内支原體在内的載人細菌有機會順利通過呼吸道進入肺部，支氣管肺炎，進而使肺部發炎，進而導緻肺組織損傷，最終導緻"爛肺病"。資料顯示，當你的牛被送到屠宰場時，他們發現它們的腐爛肺和肺損傷是牧場記錄的肺炎牛的兩倍，這意味着在育肥過程中，一半受BRD影響的牛沒有被發現是隐性的或沒有被獸醫及時披露。
BRD造成的經濟損失
BRD造成的經濟損失分為直接成本和間接成本。直接成本包括死亡損失、治療成本和人工成本。死亡損失是主要成本，牛的死亡，動物，飼料，加工和谷倉成本損失;據美國統計，牛病治療費用，每頭奶牛治療的平均費用約為23.6美元，與全國普通施肥場平均BRD病藥物投資相似，可能更低。間接成本可能是我們應該更加關注的一個問題，因為我們經常看不到：平均每日增重受到影響，飼料效率降低，胴體品質降低，牛的性能降低。
圖 2
圖2、0指健康牛，圖2、圖3指牛患肺炎後治療次數，三箱指淨收入、日增重、熱屠宰重量和胴體品質。從圖中可以看出，未患肺炎或疾病的牛平均增重1.47，患肺炎1/2/3，日增重牛的治療率下降至1.36/1.30/1.24。體重增加的損失可能比我們用肉眼看到的死亡消除更大。
圖 3
此外，2002-2009年期間，BRD對愛荷華州地區近50，000頭牛犢的跟蹤如圖3所示。如果牛入院後沒有BRD，其飼養日、日均體重增加、體重增加費用将遠低于一次甚至兩次以上治療的牛，是以我們應該注意牛的健康，隻有健康的牛才能獲得更好的體重增加。
BRD控制和治療
控制BRD的方法通常有三種：第一，全畜群預防，第二，控制高危牛，第三，對病牛進行個體治療。對于不同的BRD風險牛，需要或可以采取不同的處理措施。但任何一種控制選項都涉及控制藥物選擇。選擇治療BRD的藥物通常需要以下條件：首先，要對引起BRD的緻病菌敏感，對支原體有效，對巴氏菌，甘露腦等應有效。其次，要能夠快速發現細菌，迅速到達肺部目标器官，殺死細菌。第三，起到殺菌抗菌的作用。第四，應注意藥物的長期療效，其重點是預防新的和持續的感染，同時減輕壓力。養肥牛到現場後最怕壓力，如果需要每天給牛吃藥，每次抓牛、打針、打點滴都會給它帶來壓力，影響免疫力，進而造成牛的随訪持續感染，是以，長期這很重要，牧場主，尤其是獸醫應該更加注意這一點。第五，盡量減少對胃腸道消化功能的負面影響。有些牛的時間很長，後續體重增加的影響遠遠小于其他牛，一方面可能是因為BRD引起的肺病損傷，影響了牛的吸氧量和新陳代謝，進而影響其體重的增大和發育。另一方面，可能是每天給予奶牛的藥物不是靶向藥物，在連續吸毒的過程中，同時殺死引起肺部疾病的病原體，影響牛的胃或腸道微生物，進而影響奶牛的消化功能，進而影響奶牛的體重增加益處。
支氣管肺泡灌洗化妝水 - 當今識别BRD的最科學，最準确的技術
通常有許多方法可以識别BRD病原體，包括鼻拭子和支氣管肺泡沖洗化妝水，它們更準确但難以操作。它也可以用來驗證藥物的有效性，如kerin。在給牛注射适量的特級角蛋白後，在一天中的不同時間做支氣管肺泡灌洗化妝水，檢測特殊角蛋白的濃度，反射出灌洗化妝水，當超過10天甚至到第14天時，灌洗化妝水中特殊角蛋白的濃度高于殺死細菌的最小濃度， 表明特殊克的功效可以持續10天或更長時間。
BRD治療藥物選擇的特點可以看出，靶标功能非常重要，特慶做了相關的驗證明驗。對于經特殊開雲處理的牛，檢測腸道菌群生态系統，發現不會有負面影響，同時檢測腸道血液中特定開雲蛋白成分gammicin的濃度，低于最低抗菌濃度，說明kerin是brD主要病原體支原體敏感有效，且藥物的持久效果可達10天， 不影響惡性良性腫瘤胃和腸微生物，不影響藥物的消化功能，可以考慮BRD的入院控制方案，圖4。
上圖4：整個腸道菌群生态系統沒有發生重大變化
下圖：氨黴素腸濃度低，作用持續時間短，遠低于腸道菌群MIC
會議由Bollinger中國牛業營銷經理劉偉和肉牛業務客戶經理宋榮遠主持。
<h1>寄生蟲是影響育肥農場經濟效益的"小偷" - 消化道疾病</h1>
如果一頭奶牛在營養、育種、管理、健康等方面都做得很好，但寄生蟲沒有做一點，就相當于一個"小偷"每天在奶牛體内消耗最精華的營養，而不斷奪走每天體重增加的原始利潤，這種損失似乎是看不見的， 但當你的牛進入交易環節時，它的盈利水準可以告訴你一切。體内寄生蟲帶來的亞臨床作用較多，包括營養流失、消化功能受損、循環系統受損、體内無形處不斷影響奶牛的消化、吸收、代謝、體重增加等，最後我們看到牛的不到位，盈利能力水準差，如圖5所示。
圖5 體内寄生蟲臨床和亞臨床影響的冰山圖
常見的寄生蟲分為體内和體外。其中，體内的寄生蟲通常有原生動物、線蟲、吸盤蟲和蚜蟲幾大類，最常見的是線蟲，我們做養肥牛的入院過程，用阿維西星、阿苯那唑等成分驅蟲劑，主要用于體内的線蟲。體外寄生蟲包括虱子、蜱蟲、蒼蠅、蜱蟲等，還有一些血液寄生蟲。例如，在北部地區和西南部地區，每年6-9月常見的焦炭病，都會造成不同程度的牛群淘汰或奶牛流失，其中血液寄生蟲通常是蜱蟲的繼發感染，是以，對于焦炭病，建議首先考慮蜱蟲的防控。
中國的寄生蟲問題——1980年後國内流行病學調查的分析結果
首先，通過對牛群（包括放牧和飼養）寄生蟲調查報告的分析，發現近幾十年來全國的感染陽性率超過50%。
其次，體内的寄生蟲主要是線蟲，其中線蟲、角線蟲和血矛線蟲的檢出率較高。
第三，體外寄生蟲對蚜蟲比較常見，一些特定季節的蜱蟲會普遍存在。
四、建議所有育肥場牛進入市場進行驅蟲，并推薦皮下注射（殺滅）驅蟲劑方法，可以保證驅蟲劑的品質和數量達到預定效果。
第五，對于吸盤、蚜蟲建議在制定有針對性的驅蟲方案後進行檢測和确認。
六、建立科學合理的寄生蟲管理評價體系：一是糞便中卵子的計數，二是做增重評估。
通過走訪全國不同地區的施肥場，我們發現以下問題普遍存在：普通養殖場都在做驅蟲劑，但不清楚哪些昆蟲被清除，不知道驅蟲劑去除後是否，以及如何評估驅蟲劑的效果。是以，後續的 Bollinger 會做很多工作，讓大家明确做好驅蟲工作，把寄生蟲這個"小偷"趕了出來。
<h1>科學合理的入院流程，有助于牧場健康發展，提高盈利能力</h1>
我們為什麼要做入學過程？呼吸系統疾病和消化道問題是入院過程中最重要的兩個疾病預防和控制環節。在美國，超過96%的各種規模的育肥農場在進入時對BRD采取行動（包括使用疫苗或抗生素），幾乎所有（99.8%）都成群結隊地使用驅蟲劑。驅蟲劑的形式化是嚴重的，并且有多次驅蟲壓力增加，迫切需要重新了解驅蟲管理和評估的标準。國内出入和運輸熱造成的消除損失在2%-50%之間，國内平均施肥量為1.1-1.4公斤/天，根據目前育肥牛價格倒挂的情況，一旦死亡率超過15%，獲利機率很小，并嚴重影響晚牛增重。我們應該逐漸從過去的實證操作轉變為科學操作，主動為牛群設計合理的進入流程，将有可能的損失消除或最小化。
國内牧場的常見進入過程
我國普通育肥場的進入過程基本上分為四個步驟：第一步進入田間喂養，第二步進入田間用藥（抗生素），第三步使用口蹄疫疫苗（FMD），第四步進入田間驅蟲劑。不同牧場的運作會根據不同的情況進行調整，例如将一些牧場的口蹄疫免疫放在驅蟲劑之前;
最主要的運輸壓力是牛的呼吸道疾病（BRD）問題。假設我們使用在入院過程中引起呼吸系統疾病的長效抗生素（對支原體，巴氏體，甘内杆菌和嗜血杆菌睡眠有效），我們為什麼要把口蹄疫疫苗免疫和驅蟲劑抛在腦後呢？我們為什麼不嘗試對口蹄疫疫苗進行免疫接種，并在進入時用抗生素預防治療驅蟲劑？這是其中之一。其次，我們發現在入院過程中可以使用的抗生素種類很多，比如氟苯、替米松、頭孢菌素、青黴素等，還有抗發燒湮滅、認知等藥物，這些藥物需要每天打一針，也就是說，每次注射都要趕牛、趕牛， 增加牛的壓力。那麼，我們為什麼不在牛的進入繁殖節點上同時進行抗生素預防，驅蟲和疫苗免疫接種呢？驅蟲劑，能使牛更健康，免疫系統更好，免疫力更好，有利于免疫疫苗産生更高的抗體。這也是國外的常見做法。同時，所有進入操作都是一次性完成的，減少了多次操作的壓力，這對牛本身來說可能比多次操作更有意義。
圖 6
圖6 在三個方案中，受精農場最常用的入門藥物和BRD呼吸道疾病的治療，正如在通路東北部牧場時所了解到的那樣，發現根據該方案進行的治療平均需要大約10天。但當藥物使用10天時，總成本已達到130元左右。此外，繼續使用這些藥物，這些藥物不是靶向藥物，會分布在整個動物體内，對惡性良性腫瘤胃、腸道微生物組有負面影響，這意味着這麼長時間的藥物使用會對随後牛的日常增重帶來非常嚴重的負面影響。
北美常見的入境流程
美國和加拿大超過93%的育肥農場在3天（72小時）内完成所有進入過程，大約60%的牧場在進入的第一天就完成了所有過程。北美常見的入境流程大緻分為以下步驟：
一、牛群休息：在正式處理前休息12-72小時，最科學的做法是牛群運輸多長時間，在現場讓它休息多長時間，然後逐漸開始其他準入處理。
二、登記證明：牛個人登記、耳标。
三、疫苗免疫：92%以上的牧場免疫BRD疫苗，72%以上的艱難梭菌疫苗。
四、寄生蟲防治：90%以上的牧場成全群驅蟲劑。
五、注射抗生素（預防性治療）：40-71%的牧場接受預防性治療，可使BRD發病率降低一半以上。
六、去角落：增加安全性和牛肉品質。
七、植入激素：增加每日體重增加和飼料轉化率。
其中，第六個去趨勢角，第七個植入荷爾蒙這兩點在國内基本不會做。我們更重視休息，疫苗免疫，驅蟲和抗生素注射，與北美不同，他們更關注這些步驟。此外，該國還有一個更具體的情況：我們缺乏有效的疫苗來控制BVD，IBR，BRSA，PSI，我們隻能選擇正确的抗生素來控制導緻BRD的其他細菌。而病毒無所不能，更多的是從壓力管理、牛的營養管理、環境管理等方面，盡量減少對牛免疫力的負面影響。用抗生素進行預防性治療可以首先克服與檢測患病動物相關的困難，因為我們無法對每頭奶牛進行檢測，然後進行治療，用藥;在良好的進入過程完成後，下個月可能需要再次處理的牛不到10%，但下個月80%的牛可能需要在設計不合理的進入過程後再次處理。
建議使用布林格的錄取流程
結合北美成熟和常見的入場工藝，并根據國内牧草生産的實際情況，博林格還為中國化肥養殖場給出了合适的入場工藝建議。
首先，進入田地後要讓牛得到适當的休息時間（視乎牛群運輸的距離和時間而定，建議12小時），提供充足的飲用水和飼料，盡量在24-72小時内完成處理步驟。
二是開展耳标、稱重等認證登記工作。
第三，采用畜群健康風險評估表（圖7，具體資料标準應根據牧場的實際情況）進行評估，确認畜群風險水準進行後續處理。高危牛：如果通過風險評估方法确認的疾病風險超過一定比例，請進入步驟4的流程，對于這批牛全部進入田間，均采用藥物治療。低危牛：進一步使用DART評估方法來識别和确認BRD病牛，通過藥物治療篩查病牛。
圖 7
進入牛群需要全尺寸抗生素注射，北美不同規模的育肥場的重量包括牛到農場的體重減輕，運輸距離和運輸的體重減輕，牛的來源，到達前的預處理，牛或牛肉品種，牛到農場的抗生素使用史等。其中，牛的重量、牛的來源和預處理是最常見的考慮因素。體重小或來源複雜的牛是高風險牛群，在進入過程中需要更多地考慮使用高品質的抗生素。
第四，選擇合适的抗生素（特制的果蛋白（氨黴素注射液）具有快速效果、殺菌強、單針長效三大特點）進行治療，并确認治療效果。治療後，從業人員需要繼續使用DART方法連續觀察動物的表現（圖8），如果任何症狀都無法恢複，則需要持續治療。
五、皮下注射牛驅蟲劑（接種（注射1%伊維菌素）并殺滅體内外多種寄生蟲，具有廣譜、高效、經濟、安全四大特點） 工作。
六、根據接收牛群和牧場的情況，選擇是否進行部分角化和去趨勢化。
七、牛的處理詳細記錄下來，再将牛群放進牛舍。
圖 8 DART 标準的啟示
分析入職流程的要點
育肥牛進入壓力是每個育肥農場都會面臨的問題，也是每個育肥農場主和經理最重要的問題，但往往努力不如預期。是以，建議國内育肥場充分考慮各方面的因素，參照Bollinger提出的入院流程方案，制定自己的入場壓力處理工藝方案，對牛進行科學管理。以下建議可供參考：
首先，不同品種的牛，不同來源的牛，抗生素入院治療方案會有所不同。
其次，根據牛的具體情況，進入對高風險牛和低風險牛的合理區分/評估，确定接下來如何發展的過程。
第三，科學驅蟲，合理使用疫苗，科學思想代替經驗主義，堅持用資料說話，用最終的利潤說話。
第四，入院一個月内，對BRD、口蹄疫的發病率、治療處方、藥物費用、稱量資料，用于定期定量評估過程方案，持續改進。
五、定期複查、批次彙總，用每批育肥牛的成活率和日體重證明盈利能力，然後利用資料不斷改進和評價，使盈利能力越來越高。
總之，希望每一位養牛戶都能根據建議和實際情況，設計并開發适合自己養肥牛的入場過程，積累資料，明明白白牛，腳踏實地獲利！
Bollinger反刍動物團隊正在努力為中國肉牛農場提供服務
布林格·英格爾漢姆
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