有一种食材
看似非常普通
价格也便宜
却有丰富的营养
连慈禧太后都赞叹不已
被称作“动物人参”！
它就是...
鹌鹑！
在广东话里，“鹌鹑”一般用来形容某人胆小，遇事只会逃避。其实，野生的雄性鹌鹑可是一点都不胆小，还很好斗！
鹌鹑是雉科一种野生鸟类，为鸡形目中最小的种类，它的肉中含有丰富的蛋白质和人体必需的多种氨基酸，具有补脾益气、利水除湿、强筋壮骨、调经补血、补肝益肾、滋补强身等功效。
小小鹌鹑，大大滋补
”
“动物人参”
俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。
鹌鹑的营养价值是一直被大家所肯定的，食用鹌鹑肉具有滋补养生的功效。每一百克的生鹌鹑肉中，大约含蛋白质22克、脂肪5克，蛋白质非常有利于我们人体吸收。食用后对我们的身体非常有帮助，平时身体体质较差的人群，小编建议，可以多买一些鹌鹑肉回来吃，这样可以使你的身体更加强壮喔。
鹌鹑大食谱
导语
在开平人眼中，鹌鹑是滋补养生的食材之一，一般都是用于煲汤，其实鹌鹑还有别的做法，好吃又简单。下面就为大家介绍鹌鹑几款食疗养生食谱。
杜仲鹌鹑煲
材料：去核大枣10个，鹌鹑4只，山药100克，枸杞子15克，杜仲30克
调味料：清汤、姜块、黄酒、白砂糖、盐适量
做法：
1、将材料洗净，山药切段备用；
2、取砂锅，倒入除盐外的所以材料和调味料，大火煲滚，撇去浮末，用小火炖2小时半，然后剪掉姜块，加盐调味即可。
功效：强筋壮骨，补肝益肾，阴虚火旺者不适宜食用。
二、虫草川贝炖鹌鹑
材料：鹌鹑2只，川贝母8克，冬虫夏草8克
调味料：鸡汤、胡椒粉、姜片、葱段、味精、盐
1、鹌鹑洗净切块，放沸水汆烫去血水，冬虫夏草用温水浸软一下；
2、取锅，倒入姜片、葱段、原料和鸡汤，炖熟，加胡椒粉、味精、盐调味，然后取出葱姜即可。
功效：强筋健骨，滋阴润肺，能治肺虚咳血。
三、太子参炖鹌鹑
材料：枸杞子、竹荪适量，鹌鹑2只，太子参20克
调味料：鸡汤、葱姜、胡椒粉、味精、盐
1、鹌鹑洗净后切块，汆烫去血水备用，太子参浸透备用；
2、将调味料、原料放入盆里，放屉蒸，待鹌鹑蒸熟后，拣掉葱姜即可。
功效：补气生津，补肺健脾，气血两亏、肺燥咳嗽、脾胃虚弱者适用。
四、香菇鹌鹑焗饭
材料：鹌鹑两只，珍珠菇15朵，红枣三个，枸杞子少许
1. 鹌鹑洗净晾干水,去掉头和爪,切适量大小,用姜丝,蒜末,酒和油盐酱油鸡粉等腌十五分钟左右
2. 泡洗干净的香菇,去核切丝的红枣和洗净的枸杞子,和鹌鹑放一起拌匀,备用
3. 一杯米加适量的水,把准备好的料全部放到饭面上,盖上盖子开煮。十几分钟后撒上葱花即可。
五、油炸鹌鹑
材料：鹌鹑四只，高汤适量，葱姜、五香粉、料酒少许
1、鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中， 翅膀反折到背部。
2、高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫
3、汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色
4、锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出
5、放入鹌鹑复炸至金红色，捞出沥油摆盘上桌即可
以上。